不知道大家泡茶的時(shí)候有沒有和邊肖一樣的感受:為什么我用同樣的步驟做出來的菜，總是不如泡茶的人做出來的菜好吃，而且沒有那么濃的茶香？

中國(guó)茶非常講究色、香、味。要泡一杯好茶，好壺是必須的。水開了，一壺好茶，不僅湯清了，茶香了。

說到好鍋，我們不得不提到央視節(jié)目《記住鄉(xiāng)愁》中非常流行的古代手工鐵鍋，它只能通過復(fù)雜的過程來創(chuàng)造。

建于中國(guó)浙江金華的鐵鍋已有幾千年的歷史，古代制罐的傳統(tǒng)工藝至今仍保留著。它的制造需要九道工序，多次加熱，在1000度左右的高溫下反復(fù)淬火，直到形成氧化的內(nèi)壁。這樣才能真正創(chuàng)造出一個(gè)沒有化學(xué)涂層的古代手工鐵鍋。

隨著央視《懷念鄉(xiāng)愁》和央視財(cái)經(jīng)頻道《第一次》的播出，鐵鍋引起了全國(guó)各地茶友和藏友的關(guān)注。

而且它的功效是一炮而紅。很多茶友喝茶這么多年，連鐵鍋都不懂。浪費(fèi)了這么多茶！

增強(qiáng)茶香

鐵鍋開水沸點(diǎn)溫度比普通不銹鋼高5-6度，保溫時(shí)間更長(zhǎng)。用高溫水泡茶可以刺激和增強(qiáng)茶的香氣。尤其是老茶，由于陳化時(shí)間長(zhǎng)，需要使用足夠的高溫水才能充分發(fā)揮其內(nèi)在品質(zhì)。

山泉效應(yīng)

好的裝置需要好的水，山泉水是通過山林下的砂巖層過濾的。含有微量礦物質(zhì)，特別是鐵離子和極少量的氯化物，水質(zhì)甘甜，是最理想的泡茶用水。鐵鍋可以釋放微量鐵離子，吸附水中的氯離子。鐵鍋煮的水和山泉水的效果一樣。

補(bǔ)鐵補(bǔ)血

科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，鐵是一種造血元素，成年人每天需要0.8-1.5毫克的鐵。嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)育。實(shí)驗(yàn)還證明，喝水和用鐵鍋鐵鍋等生鐵器具煮飯，可以增加鐵的吸收。因?yàn)殍F鍋里的開水可以釋放出容易被人體吸收的亞鐵離子，可以補(bǔ)充人體所需的鐵，有效預(yù)防缺鐵性貧血。

有了這樣的匠心，這種鐵鍋并沒有讓人失望。它不僅有山泉水的作用，還補(bǔ)充鐵。最重要的是茶真香！

我想在幾分鐘內(nèi)得到一個(gè)同樣的模型。有了這個(gè)鍋，無論是我玩它，還是送給親朋好友，都可以稱之為可以拿出來放在臺(tái)面上的物件。它平靜、古雅，充滿專注和強(qiáng)大的氣場(chǎng)。當(dāng)放在茶幾上時(shí)，人們會(huì)第一眼就注意到。

鐵鍋為什么能流行起來？

為什么有這么多優(yōu)點(diǎn)？

一個(gè)好的古法手工鐵鍋，需要經(jīng)過九道工序，尤其是一鍋一模，因?yàn)橄災(zāi)Ｊ怯梅湎炞龅模訜岷婵竞笙災(zāi)Ｍ耆诨袅恕?/p>

然后經(jīng)過1000度以上的高溫淬火，反復(fù)多次，就可以創(chuàng)造出沒有化學(xué)鍍層的古代手工鐵鍋。

簡(jiǎn)單燒一杯白開水，就能看出它的特點(diǎn)，水質(zhì)清澈。俗話說，“干水壺里的水是春天。”

但由于工藝復(fù)雜，需要堅(jiān)持和堅(jiān)持。不賺錢干體力活很辛苦。沒有年輕人愿意學(xué)這門手藝，金華堅(jiān)持做體力活的人越來越少。

真功夫鍋就是其中之一，真功夫鍋店主說，要不是想起思鄉(xiāng)節(jié)目的火爆，鐵鍋的手藝可能就沒了。感謝鄉(xiāng)愁專欄，讓大家看到手工鐵鍋的匠人精神，讓鐵鍋的手藝和精神得以傳承。弘揚(yáng)傳統(tǒng)手工鐵鍋，保留鐵鍋文化精髓之根

我們的目標(biāo)是:

工匠的匠心是建立在鍛造和鍛造的前提下的

由市場(chǎng)價(jià)格降低30%來保證

買鐵鍋，不知道真假，不知道好壞，

不懂行情，不敢買“機(jī)制鍋”？

龔振鍋店店主出生在金華市。從小到大，看村里的長(zhǎng)輩刻一會(huì)兒模具就是一天，纏著村里的老人講筑鐵鍋的故事。大大小小的鐵鍋，小小的院子，日復(fù)一日，年復(fù)一年的嘎嘎作響，見證了一把把鐵鍋和掌柜的成長(zhǎng)。

掌柜一生追求完美，只為做一個(gè)好鐵鍋。為了家里的名聲，他從來不敢對(duì)每一個(gè)鐵鍋都漫不經(jīng)心。在寒冷的冬天和炎熱的夏天，年復(fù)一年，鐵鍋這個(gè)真正做了鍋的人，被大家一致點(diǎn)頭認(rèn)可。他感到無比滿足，堅(jiān)定了一生做鍋的信念。

隨著科技的發(fā)展，成本低廉，制作簡(jiǎn)單的機(jī)制鍋和涂層鍋，市場(chǎng)被迅速低價(jià)搶占，使得手工鐵鍋完全沒有市場(chǎng)，也使得古代很多堅(jiān)持手工制作鍋的工匠瀕臨失業(yè)。古鐵鍋的手藝一直只在家族傳承，不可能隨便招外人。慢慢的，會(huì)做鍋的人越來越少了。。。

《憶鄉(xiāng)愁》熱播后出現(xiàn)了手工鐵鍋被搶空的現(xiàn)象，讓真正的工作鍋看到了希望?？吹剿娴腻伒玫搅松鐣?huì)各界的肯定，眼淚在真正的工作鍋的角落里流動(dòng)。

鐵鍋雖然好處很多，但并不是鐵鍋就有這樣的效果。鐵鍋爆炸后，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多現(xiàn)代機(jī)械鍋，正宗的古代手工鐵鍋是按照古代的方法手工制作的。它是工匠們用無數(shù)的努力和時(shí)間創(chuàng)造出來的。

古代手工是千年傳承技術(shù)結(jié)晶，

它凝聚了幾代資深藝術(shù)家獨(dú)特智慧和技藝，

機(jī)制鍋不能模擬，也不能替代。

我們的目標(biāo)是:

工匠的匠心是建立在鍛造和鍛造的前提下的

由市場(chǎng)價(jià)格降低30%來保證

買鐵鍋，不知道真假，不知道好壞，

不懂行情，不敢買“機(jī)制鍋”？