早餐怎么做營養(yǎng)豐富，家里人還是喜歡的。最重要的是要簡單，10分鐘以上就能輕松搞定早餐。今天，我們推薦這10種蛋糕。營養(yǎng)不需要揉面，早餐很容易拿到，一個(gè)星期也不會再吃了，讓你和家人享受。

第一，酸奶蛋餅和牛奶蛋發(fā)酵玉米餅

早餐吃玉米有提神的作用，所以炸個(gè)玉米餅是很好的營養(yǎng)早餐，和牛奶或者雞蛋一起吃更好。

首先，我們來看看酸奶、雞蛋、玉米餅的做法

1.配料準(zhǔn)備:三個(gè)雞蛋，一瓶酸奶，一碗玉米粉。如果想吃的軟一點(diǎn)，也可以用半面粉半玉米粉。另外，根據(jù)個(gè)人口味，添加適量白糖。

2.將雞蛋、酸奶和白糖打成碗狀，用打蛋器攪拌。加入玉米油或花生油，攪拌均勻。加入玉米粉，攪拌成面糊。

3.用平底鍋或電餅鐺炒熟，用電餅鐺預(yù)熱，用勺子將玉米糊倒入鍋中，讓其自然散開。然后蓋上2分鐘，上面就會明顯出現(xiàn)氣孔，就可以翻身了。翻過來再炸2分鐘。兩面煎就可以了。

另外，我們在看牛奶雞蛋玉米餅。我們需要在這個(gè)玉米粉圓餅中加入酵母，在前一天晚上混合，然后放入冰箱中發(fā)酵一夜。也很方便，口感更柔和。

1.配料準(zhǔn)備:玉米粉和低筋面粉、鮮奶、白糖、酵母、少許鹽和一個(gè)雞蛋。

2.100克玉米粉和面粉，加入一瓶純牛奶、2~3克酵母、30克白糖和1克鹽，用筷子攪拌均勻。

再加一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌，如果是干的，再加牛奶。

直到變成流動的面糊，不要太干，否則味道不好。

3.用保鮮膜蓋住。早上吃的話可以放冰箱低溫發(fā)酵一晚。如果趕時(shí)間，放在溫度高一點(diǎn)的地方發(fā)酵。

面糊發(fā)酵至有明顯氣泡和蜂窩孔。再次攪拌均勻，去除氣泡。

4.電餅機(jī)的煎餅功能，或者小火煎鍋。鍋里刷一點(diǎn)油，不要用太多油，不然太油不好吃。用小勺把面糊倒入，自然攤開。不要把蛋糕做得太大。小而薄的玉米餅很好吃。

氣泡眼出現(xiàn)在中間，翻過來炸，不要壓蛋糕，不然不會軟。

大概三四分鐘就可以在鍋里煮熟了。將兩面反復(fù)煎至完全熟。

二、紅薯奶糕

紅薯營養(yǎng)豐富，有牛奶和面粉。前一天晚上在冰箱里發(fā)酵的。也是很好的營養(yǎng)早餐，軟糯甜，特別好吃。

1.紅薯蒸熟，用勺子壓成泥。

2.200克面粉，2克酵母，和一些牛奶。加入紅薯泥。加入適量白糖，加入剩余的牛奶，攪拌成糊狀。

3.用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏發(fā)酵過夜。

攪拌廢氣。

4.將鍋或電烤盤加熱，放入少許橄欖油。

翻過來兩面煎黃。中間炸，就熟了。

第三，蔬菜蛋餅

新鮮綠葉蔬菜配以面粉和雞蛋，早餐無需發(fā)酵和攪拌均勻即可輕松完成。今天的蛋糕是馬蘭頭做的。

1.水燒開后，將馬蘭頭放入鍋中，焯水至變色，然后取出約2~3分鐘。

2.將兩個(gè)雞蛋打至切好的馬蘭頭中，加入一勺面粉，加入少許鹽、香油和胡椒粉，然后攪拌均勻。

不要混得太干。干的時(shí)候可以適當(dāng)加水，不然味道不好。

3、電餅鍋或油鍋熱刷。用小勺把面糊攤開，基本上一勺一塊蛋糕。翻過來，兩面反復(fù)煎至熟。3~5分鐘就好了。

第四，嫩玉米蛋餅

夏天是吃嫩玉米的季節(jié)。玉米分黃玉米和白玉米兩種。黃玉米一般不糯，白玉米很糯。如果我們用黃色的墨西哥卷餅，我們可以加入雞蛋或面粉來調(diào)節(jié)。

1.一個(gè)嫩黃色的玉米，剝掉玉米粒，洗凈。嫩玉米不需要水，用破壁機(jī)攪拌2分鐘。

2.根據(jù)玉米的量，適當(dāng)加入雞蛋。我的玉米有點(diǎn)大，所以我有三個(gè)雞蛋，但事實(shí)上，兩個(gè)雞蛋通常就夠了。在雞蛋中加入一點(diǎn)白糖，用打蛋器打碎雞蛋，然后將攪拌好玉米混合并攪拌均勻。

不要把玉米和雞蛋糊做得太干。薄餅更薄。

3、平底鍋或電烤盤，加熱，放少許橄欖油。用小勺將雞蛋和玉米糊舀入鍋中，一勺一餅，米糊自然散開。撒上黑芝麻或其他堅(jiān)果，或葡萄干。

明天蛋糕上會出現(xiàn)很多小毛孔，而且會明顯變色，可以翻過來炒。兩面煎。

第五，嫩玉米粉圓餅

上面的嫩玉米和蛋餅分享一下就好了，但是下面不要用雞蛋，用白糯玉米和面粉煎餅，還是軟糯甜好吃。

1.我選了兩種顏色的嫩玉米，可以調(diào)節(jié)糯米的粘度。將玉米削皮成粒，洗凈備用。

2.嫩玉米用破壁機(jī)搗碎時(shí)，要加點(diǎn)水，但不能太多。其實(shí)不加水正好，但是破壁機(jī)需要加點(diǎn)水才能旋轉(zhuǎn)。記得好好做。

3.油炸玉米餅面糊很重要。我加了點(diǎn)面粉調(diào)節(jié)干度。如果是特殊老土品種，嫩玉米不需要加面粉。嫩玉米加點(diǎn)面粉，但不要太多，這樣能炒出來的餅都是有形的，口感好。

4.將玉米面糊混合，加入適量白糖，攪拌使糖融化。

5.用電烤盤或平底鍋煎，加少許油。用小勺把玉米糊舀進(jìn)鍋里，自然成型，就一勺一個(gè)蛋糕。翻炒，用鏟子壓薄。

第六，南瓜派

南瓜也是夏天的新鮮水果。南瓜不僅養(yǎng)胃，而且營養(yǎng)豐富。它也是一種好食物。用南瓜做蛋糕也是孩子們的最愛。

1.南瓜去皮，切塊。用蒸鍋煮15~20分鐘左右。南瓜蒸熟后，用鏟子壓成泥。

2.加入2/3糯米粉和1/3面粉拌勻。加面粉做的南瓜餅容易成型，南方餅不粘牙。

3.面團(tuán)的硬度和包餃子差不多。根據(jù)南瓜的量，面粉可以適當(dāng)增加或減少。面團(tuán)被揉成光滑的面團(tuán)。

4.準(zhǔn)備紅豆沙餡，或者可以包芝麻餡或者其他喜歡的餡。中間包甜湯圓。

然后圓潤順滑。

最后，雙手合十，按下。

5.電動蛋糕機(jī)放入適量橄欖油。我多放了一點(diǎn)油。其實(shí)刷一層油就好了，然后全倒出來。選擇派功能或者煎蛋功能，兩面煎黃。

直到南瓜派中間鼓起，明顯蓬松，說明會沒事。

七、西紅柿雞蛋餅

早餐蛋餅配各種水果蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿、黃瓜等。，也是很好的營養(yǎng)早餐。不僅顏色好，味道也不錯，很軟。

1.西紅柿洗凈，切成小塊。加入少許水，用破壁機(jī)攪拌1分鐘，制成番茄汁。

2.加兩個(gè)雞蛋，兩勺面粉(我用的是低筋面粉，普通面粉也可以)，蔥花碎，鹽適量。注意不要加鹽過多，否則會影響口感。也可以加點(diǎn)胡椒粉和香油(我也沒加)。

3.用打蛋器或筷子攪拌成糊狀，注意不要太干，否則會影響口感。一定要攪拌到?jīng)]有面粉顆粒。

4.鍋里放一點(diǎn)油，用勺子把蛋糊倒進(jìn)去，自然成型。注意中小火。反面煎。兩邊反復(fù)煎，隨時(shí)調(diào)整火的大小。直到成熟。

美味的番茄蛋餅做好了，沒有了番茄的酸，還帶著淡淡的雞蛋和洋蔥油的味道，非常好吃。

八、雞蛋和蔥花煎餅

煎餅也可以晚上不和面就煮，早上用雞蛋或火腿炒成煎餅，好吃又有營養(yǎng)。

1.加入適量水，用筷子攪拌成流動狀態(tài)。用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏發(fā)酵過夜。

2.早上起床，用刮刀攪拌，排氣。

就這樣流。

3.用平底鍋或電烤盤加熱，不排油，用平鏟把面糊推刮成薄薄的面團(tuán)。

炸至面團(tuán)鼓起來，然后翻過來炸。

在面團(tuán)上打一個(gè)雞蛋，撒上蔥花、胡椒粉、鹽和香油。

用木鏟將雞蛋打勻。

翻過來煎雞蛋。

四五分鐘就能炒一個(gè)。

這樣做出來的蛋糕沒有油，面團(tuán)很軟。根據(jù)個(gè)人口味，也可以加十三種香料。十分鐘就炒了一大盤。

九、牛奶蔥花蛋餅

牛奶蔥花餅不需要發(fā)酵，可以直接用筷子攪拌均勻，早上10分鐘就可以炒成大盤。加上牛奶和雞蛋營養(yǎng)。

1、一瓶牛奶，加一個(gè)雞蛋，加適量面粉，加一點(diǎn)小蔥，加鹽，加一點(diǎn)糖，根據(jù)自己的口味，加一些芝麻粉，也可以加胡椒粉和胡椒粉，我只加一點(diǎn)胡椒粉，然后加一點(diǎn)香油。面粉的用量可以根據(jù)家庭成員的數(shù)量適當(dāng)增加或減少。

2.用筷子攪拌均勻，不要太干，讓其流動即可。注意炒薄，最好是像上圖的稀液。稍微干一點(diǎn)就變稠了，但是口感差很多，所以炒了兩種給你參考。

3、電動蛋糕機(jī)，或者平不粘鍋，開中低火，在鍋里刷一層油，注意不要放太多油，用小勺把面糊倒進(jìn)鍋里，舀一勺蛋糕，讓面糊自然散開，自然成型。

當(dāng)?shù)案獾讉?cè)明顯變干變色時(shí)，用小鏟子翻過來炸。兩面反復(fù)煎至熟。

幾分鐘炒一盤就好了，再加一碗粥。早餐營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

十、肉餅

肉餅很好吃，面條很難捏。今天的肉餅不需要揉煎餅。用筷子攪拌，冷發(fā)酵一夜。第二天，很容易得到孩子們早餐喜歡的肉餅。蛋糕的餡料是由豆沙、芝麻或韭菜雞蛋制成的。只要有鍋或者電餅鐺，不需要太多油，每5分鐘就有一個(gè)肉餅松軟可口。

1.制備:加入普通面粉200克，食鹽1克，酵母3克，糖3克，水適量，用筷子攪拌幾次，使面粉不太干，可以半流動。用保鮮膜蓋好，放冰箱發(fā)酵過夜。

2.早上從冰箱里拿出來發(fā)酵成疏松多孔的面糊，用筷子攪拌時(shí)特別堅(jiān)韌。再次攪拌，排出氣體。

3.為避免粘手，倒入食用油，我用過的菜籽油，抹在手上，然后分小劑量。

4.前一天晚上還準(zhǔn)備了肉餡。如果我有時(shí)間，我可以把它剁碎當(dāng)早餐。我也可以用五花肉或者三明治肉，或者把肉炒成肉末或者雜醬面的醬料。我直接拌肉，家里人愛吃辣，就加辣椒粉。

把肉剁碎。加入姜末、蔥花、榨菜、胡椒粉、胡椒粉、香油、鹽、辣椒粉、醬油、味精和雞蛋，加入少許淀粉，朝一個(gè)方向?qū)⑷鈹嚢柚僚钏伞．?dāng)然，也可以在肉中加入胡蘿卜、黃瓜或青菜。

用包子包起來。

5.預(yù)熱電餅鐺，不放油，放入裹好的面團(tuán)。用手伸出來，用勺子刮刀壓出來。越薄越好。

可以蓋著炸，明顯起泡，膨脹，然后翻過來炸。

中間炒，鼓起來，中間粘筷子，不粘筷子就熟了，一個(gè)5分鐘左右。當(dāng)然也可以直接把餅坯放大放在油鍋里炸，比較香，但是太油了，不適合孩子早餐吃，也不利于健康。

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