幾個世紀以來，葡萄酒一直是格魯吉亞的基礎產(chǎn)業(yè)，占有重要的歷史地位。

早在8世紀，釀酒業(yè)就已成為一門學科，在格魯吉亞的眾多學校開設授業(yè)。

而只有踏上格魯吉亞的土地你才能真正體會，是“葡萄”主宰著這片土地，它深深滲透于這個民族的生活與文化之中，它就是格魯吉亞人的圖騰——宛若葡萄藤形狀彎曲纏繞的格魯吉亞文字；讓孩童垂涎的用葡萄汁裹蘸著堅果的“葡萄腸”傳統(tǒng)小吃；宗教傳說中充滿神秘色彩的圣尼諾葡萄枝編成的十字架。

還有頻頻出現(xiàn)于格魯吉亞傳說、神話、舞蹈歌曲中的葡萄藤嫩枝；更有那令格魯吉亞民族無限自豪的葡萄酒……不僅如此，格魯吉亞人民的熱情亦早有耳聞，親身經(jīng)歷更加深刻領(lǐng)會他們的熱情和活力。

葡萄酒，是格魯吉亞人的驕傲，也被視作格魯吉亞的國家品牌形象。熱情好客的格魯吉亞人擅長以酒會友，把酒當歌，傳遞的是友情，傳承的是文化。

早期Ikhalto的修道士們以祝酒的形式介紹課題，格魯吉亞傳統(tǒng)的筵席正是延續(xù)了這種傳統(tǒng)，通過飲酒時的祝酒詞邀大家一起探討人生的真善美，探討上帝、祖先和子嗣。琵琶音、風笛音、豎琴音、弓形提琴音與美妙的和聲相互交織，共同匯聚成悅耳動聽的祝酒詞，配上豐富的格魯吉亞傳統(tǒng)菜肴：酸甜可口的紅莓醬汁、紅潤誘人的石榴、新鮮的芫荽、核桃、烤肉、羊奶酪、極具當?shù)靥厣奶伎久姘?，類似于披薩的芝士烤餅和美酒佳釀，可謂人間美味。

印象最深的還是那看似臘腸的格魯吉亞傳統(tǒng)糖果Churchkhela，它是由葡萄汁混合了面粉和一點點啤酒熬煮成濃漿，再將用線穿好的核桃仁放進去，蘸滿成型之后風干5-6天制作而成。對于熱愛甜食的我來說，賣相確實少了幾分吸引力，但筋道的口感，香甜的回味與格魯吉亞葡萄酒搭配起來卻是柳暗花明又一村。

除了傳統(tǒng)的陶罐法釀造工藝，格魯吉亞葡萄酒的特別之處還在于其當?shù)毓爬隙厥獾钠咸哑贩N，像卡斯泰利（Rkatsiteli）、薩別拉維（Saperavi）、姆茨瓦涅（Mtsvane）、阿拉達斯圖里（Aleqsandroul）、莫諸赫圖里（Mujuretuli）、騎士卡（Tsitska）等。葡萄酒在這片熱土已孕育上千年，盡管歷經(jīng)戰(zhàn)亂、飽受滄桑，卻依然屹立于格魯吉亞的文化之林，正如格魯吉亞的標志性雕像“格魯吉亞之母”那樣，一手緊握保衛(wèi)祖國之劍，一手緊握象征著民族文化的酒杯，巍然站立于第比利斯古城之上。

在格魯吉亞悠久而豐富的文化遺產(chǎn)中，葡萄酒與詩歌、音樂、舞蹈齊名，可追溯至公元前數(shù)世紀。相傳，圣女尼諾在公元4世紀將基督教引入格魯吉亞時，手中握著的就是葡藤纏繞而成的十字架。

格魯吉亞葡萄酒讓我們感動，那么就讓我們共同舉杯，為了上帝賜予的后花園，為了格魯吉亞帶給人類的佳釀，為了中格兩國的友誼，干杯！