提到奧地利，也許最令人興奮的是這個國家的音樂，莫扎特、舒伯特和約翰西。

斯特勞斯等都是眾所周知的奧地利音樂家，其首都維也納(Vienna)是歐洲的“音樂之都”。

其實，這個國家的葡萄酒也享譽全球，葡萄酒的質(zhì)量和技術(shù) 的創(chuàng)新早已領(lǐng)先鄰近的產(chǎn)酒國，獨有的風(fēng)土條件也已成為該國葡萄酒的標(biāo)志特征。不過因為奧地利葡萄酒是出了名的“高質(zhì)低產(chǎn)”，產(chǎn)量一直都很有限，加之奧地利 人嗜酒，內(nèi)需巨大，出口量少，所以在國際市場上的知名度不是很高。今天，本文就為大家介紹奧地利有特色的各大優(yōu)質(zhì)葡萄酒，謹(jǐn)供各位參考。

1、別具一格的奧地利葡萄酒

奧 地利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷史悠久，據(jù)考證，奧地利在 6,000 萬年前就已經(jīng)存在葡萄樹了。隨著歷史的變遷，這片土地幾易其主，而葡萄栽培卻從未中斷。該國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)集中在東部地區(qū)，涼爽的大陸性氣候使這里的白葡萄 酒風(fēng)味獨特、勁爽醇美，紅葡萄酒則細致優(yōu)雅而不失果香。所以，奧地利葡萄酒和美國、澳洲的葡萄酒（酒體濃重，風(fēng)味濃郁）不同，更像是法國葡萄酒，尖酸緊 實，并帶有草本植物的清香。

不 過，何以見得奧地利葡萄酒別具一格與眾不同？首先，奧地利是一個內(nèi)陸國家，位于北緯 47 至 48 度之間，屬大陸性氣候，夏冬溫差較大（夏短冬長），雖然其緯度位置與法國勃艮第（Burgundy）的伯恩市（Beaune）和阿爾薩斯（Alsace） 的上萊茵?。℉aut-Rhin）的一樣，但這里的溫度變化更加劇烈，炎熱的夏日同寒冷的夜晚孕育出帶有清爽芳香的精致葡萄酒。其次，奧地利的環(huán)境優(yōu)美， 水質(zhì)好，釀造出來的葡萄酒有種別樣的魅力。最后，奧地利有許多珍稀的、有特色的葡萄品種，如綠維特利納（Gruner Veltliner）、津芳德爾（Zierfandler）、紅基夫娜（Rotgipfler）、茨威格（Zweigelt）、藍佛朗克 （Blaufrankisch或Lemberger）、圣羅蘭（Saint Laurent或Sankt Laurant）等等。

2、奧地利葡萄酒

（1）綠維特利納白葡萄酒

在 奧地利 35 個法定葡萄品種中，綠維特利納是最重要的、種植面積最廣（達總種植面積的 1/3）的葡萄品種，其最重要的產(chǎn)區(qū)是下奧地利（Lower Austria 或 Niederosterreich）。綠維特利納白葡萄酒通常為干型，價格比較實惠，帶有爆發(fā)性的酸和青椒風(fēng)味，隨后過渡到柔和的青色瓜果香味。當(dāng)然，綠 維特利納白葡萄酒的品質(zhì)有高有低，涉及的類型有酒體清淡的，花香較重的，也有適合早期飲用的。優(yōu)質(zhì)綠維特利納白葡萄酒通常會經(jīng)過橡木桶的熟成，品質(zhì)口感方 面也可比肩伯恩市的頂級霞多麗白葡萄酒。

（2）茨威格紅葡萄酒

在 奧地利，茨威格的種植面積排第二，且還在持續(xù)快速增長中。茨威格可以用來釀造紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，釀出來的酒酸度高，單寧低，有櫻桃、覆盆子（溫暖年 份）的風(fēng)味和肉桂或四川麻辣花椒的那種辛辣感。因為茨威格本身的單寧物質(zhì)較少，酒體較清淺，因而不太適合陳年。茨威格葡萄酒可以和白色肉類、魚肉等菜肴搭 配佐餐。

（3）藍佛朗克紅葡萄酒

藍 佛朗克葡萄酒是奧地利的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒之一，結(jié)構(gòu)層次復(fù)雜，有李子、藍莓、黑莓的風(fēng)味以及胡椒的辛辣感，單寧耐嚼，而且還有精致的森林泥土氣息。最好的藍佛 朗克紅葡萄酒產(chǎn)自布爾根蘭產(chǎn)區(qū)（Burgenland），該產(chǎn)區(qū)與匈牙利接壤，對于藍佛朗克這種生長于涼爽氣候區(qū)的葡萄品種來說，氣候已經(jīng)足夠溫暖了，有 利于出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。

（4）圣羅蘭紅葡萄酒

奧 地利另一品質(zhì)較高的紅葡萄酒是圣羅蘭葡萄酒。圣羅蘭葡萄酒的風(fēng)格與濃郁型的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒頗為類似，擁有深濃的紅色水果的風(fēng)味、細密精致的單寧和均衡的酸度。圣羅蘭在近年來在奧地利越來越流行，因為單寧細密，其陳年潛力也較 高。在較干的年份里，布爾根蘭北部和溫泉區(qū)（Thermenregion）的圣羅蘭能夠釀制出名貴又柔順的葡萄酒。

（5）雷司令白葡萄酒

奧 地利是少數(shù)幾個能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雷司令（Riesling）葡萄酒的國家之一。奧地利的雷司令葡萄酒基本上都是干型的，其最重要的產(chǎn)區(qū)是下奧地利，因為風(fēng)味獨 特，所以很受雷司令狂熱愛好者的青睞。不過，奧地利的雷司令葡萄酒價格比較貴，稅前價格超過 40 美元，估計除了一些專業(yè)的品酒師，很少有人會愿意花這個價錢去買瓶雷司令葡萄酒。

（6）Gemischter Satz 混釀白葡萄酒

在 維也納，白葡萄酒幾乎隨處可見，基本上已經(jīng)與維也納的文化融為了一體。經(jīng)典白葡萄酒之一就是 Gemischter Satz 混釀（由同一葡萄園的不同品種葡萄混合釀造而成的白葡萄酒）。奧地利葡萄園一般隨機種植著各種各樣的白色品種葡萄，這些葡萄會被一起釀造成一款干白葡萄酒 （大部分酒都是單一品種單獨釀造，后期混合的）。Gemischter Satz 混釀用到的釀酒葡萄一般為綠維特利納、雷司令和白皮諾（Pinot Blanc）。

（7）塞克特起泡酒

奧地利的起泡酒叫塞克特（Sekt）。在 2015 年，奧地利的塞克特協(xié)會（Sekt Committee）模仿香檳（Champagne）建立了一個嚴(yán)格的質(zhì)量分級體系。自此，奧地利就生產(chǎn)出了不少高品質(zhì)塞克特，奧地利塞克特的未來還是挺值得期待的。2015 年奧地利塞克特的分級如下：

Klassik：經(jīng)典級。這是最基本、最普通的等級，這類塞克特可以用傳統(tǒng)的香檳法（在酒瓶中進行二次發(fā)酵）進行釀造，也可以用現(xiàn)代的罐式法（兩次發(fā)酵都在不銹鋼桶內(nèi)完成，省去了不少的成本），至少要經(jīng)過 9 個月的酒泥（酒渣）陳釀。

Reserve：珍藏級。這類塞克特的釀酒葡萄必須由人工采摘，用香檳法釀造，可標(biāo)注年份，至少經(jīng)過 18 個月的酒泥陳釀（比無年份香檳的陳釀時間長 3 個月）。

Grobe Reserve（Grosse Reserve）：特級珍藏。奧地利塞克特的最高等級，釀酒葡萄必須由人工采摘，用香檳法釀造，可標(biāo)注年份，至少經(jīng)過30個月的酒泥陳釀（年份香檳的陳釀時間是至少 36 個月）。（參考/Wine Folly）

【譯者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風(fēng)月。

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