1935年，法國(guó)通過(guò)了嚴(yán)格而完善的葡萄酒等級(jí)和質(zhì)量管理體系法規(guī)，將法國(guó)葡萄酒按質(zhì)量水平分為四個(gè)等級(jí)。

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC)。(Appellation d'Origine Controlee，AOC)

優(yōu)良地區(qū)葡萄酒(vins de limites de qualite superieure，VDQS)

本地特色葡萄酒(Vins de Pays、VdP)

日常供餐酒(Vins de Table，VdT)也稱(chēng)為混合酒(Vins de Coupage)

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC)是法國(guó)葡萄酒的最高等級(jí)

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)地的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)家認(rèn)證。

只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。嚴(yán)格的酒法確保法國(guó)AOC葡萄酒始終如一的高品質(zhì)，AOC葡萄酒在其酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)識(shí)出其法定的產(chǎn)區(qū)。法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)量占法國(guó)葡萄酒總量的35%。

酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee

優(yōu)良地區(qū)葡萄酒（VDQS）

優(yōu)良地區(qū)葡萄酒（VDQS）等級(jí)的條件包括：生產(chǎn)的地區(qū)、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產(chǎn)量、栽培管理措施、釀造工藝等。VDQS是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的12％

酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure

地區(qū)特色葡萄酒（VdP）

日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒，地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。地區(qū)特色葡萄酒，必須符合的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：只能使用被認(rèn)可的葡萄品種，而且必須產(chǎn)自于標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)；在地中海必須要有10%的天然最低酒精含量，其它地區(qū)則是9%或9.5%。地區(qū)特色葡萄酒產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。

酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名

日常佐餐葡萄酒（VdT）

日常佐餐葡萄酒就最低檔次的葡萄酒，為多品種或不同地區(qū)的葡萄原料混合釀制，或是不同產(chǎn)地、甚至不同國(guó)家生產(chǎn)的原酒調(diào)配而成的。所以日常餐酒不允許標(biāo)識(shí)產(chǎn)地名稱(chēng)。日常佐餐葡萄酒產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％

在2009年8月，為了配合歐盟分布的新酒法，法國(guó)葡萄酒分級(jí)制行了改革，由原來(lái)的4個(gè)級(jí)別變?yōu)?個(gè)級(jí)別，改革后的分級(jí)制度如下：

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC 變成 AOP (Appellation d’Origine Protégée)。

優(yōu)良地區(qū)葡萄酒VdP 變成 IGP (Indication Géographique Protégée)。

地區(qū)特色葡萄酒VdT 變成 VdF (Vin de France)，屬于無(wú)IG的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒(méi)有產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒(Vin sans Indication Géographique)。

日常佐餐葡萄酒VDQS 從2012年開(kāi)始不復(fù)存在，原來(lái)的VDQS依據(jù)其質(zhì)量水平，有的被提升為AOP，有的被降級(jí)為VDF。

最新的AOP代表AOC和VDQS，IGP表示VDP，IG表示VDT。不過(guò)目前還是新舊制度同時(shí)存在，新制度何時(shí)強(qiáng)制執(zhí)行有待關(guān)注。