喜歡葡萄酒，但不是單寧的粉絲。這是困擾很多葡萄酒愛好者的問題。

這種化合物會在口中產(chǎn)生一種干澀的感覺，如同過度沖泡的紅茶。對某些人來說，甚至?xí)霈F(xiàn)過敏反應(yīng)。所以要怎么做呢？方法還是有的，酒友們可以根據(jù)葡萄酒的釀制方法和釀酒葡萄品種，可以很輕松地找到一款低單寧的紅酒。下次不防嘗試一下？

1 單寧的作用是什么呢？

單寧是一種天然的高效防腐劑，可以提高葡萄酒的陳年潛力，有效避免葡萄酒因為被氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)，所以，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。

隨著陳年的進行，單寧會逐漸發(fā)展得更為細(xì)膩、柔順，讓葡萄酒的整體口感顯得更豐滿圓潤。當(dāng)然，葡萄酒中的單寧不是越多越好，它需要與葡萄酒的酸、酒精度和風(fēng)味物質(zhì)等達成平衡，這樣才不會顯得過于生澀堅硬。

2 尋找薄皮葡萄品種

因為紅酒在接收葡萄皮的顏色的同時，也接收了其中大部分的單寧。葡萄皮越薄，傳遞到葡萄酒中的單寧越少。黑比諾就屬于這一類，提供了新鮮清淡的風(fēng)味，同時單寧含量相對較少。

黑比諾，這種葡萄也來自勃艮第，酒體輕盈，明亮而清新，散發(fā)出新鮮的紅漿果風(fēng)味，單寧光滑柔軟。

3 不要選擇新橡木桶陳釀葡萄酒

在葡萄的皮、種子和莖中很容易找到單寧。另外，橡木中也含有單寧，這意味著橡木桶越新，葡萄酒中的單寧就越多。經(jīng)常在新橡木桶中陳釀的葡萄酒包括赤霞珠、梅樂和西拉這樣的大紅酒，這些酒本身的單寧含量已經(jīng)較高。所以避免選擇這些酒，就好了。但如果想喝的話，也沒有壞處。

對于同一個品種來說，它的單寧含量會受到產(chǎn)區(qū)、氣候、釀造工藝和陳年時間等因素的影響。

所以，那些不喜歡太干太澀紅酒的小伙伴可以挑選一些單寧弱，口感柔和一些的紅酒，對于剛接觸紅酒的新手們也是個不錯的選擇！但是，記住一句話：紅葡萄沒有絕對的不澀，白葡萄酒沒有絕對的不酸！

4 7個常見的低單寧紅葡萄酒

巴貝拉 (Barbera)

這種可愛的葡萄主要生長在意大利北部，提供清新純凈的酸櫻桃、甘草和水果味道。

馬爾貝克（Malbec）

馬爾貝克實際上單寧并不低，但它天生果味濃重，口感柔順易飲，不會讓你感到苦澀味。

品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠釀造的葡萄酒一般顏色較淺，酒體較輕，口感柔和，香氣顯著。帶有草莓、覆盆子、青椒、紅李子等香氣。

佳美（Gamay）

一個單寧非常低的品種，帶有香蕉片、藍莓、櫻桃等濃郁的新鮮水果味，酒體輕盈，口感精致。

歌海娜（Grenache）

一種酒精度高、酸味低、單寧低、口感溫潤豐滿、果味濃郁、柔順可口的葡萄酒。通常帶有草莓、覆盆子、香料、甜椒、太妃糖和皮革等氣息。

黑皮諾(Pinot Noir)

酒色較淡、單寧低、酒體較輕、酒精度低、酸度較高，風(fēng)味濃郁且豐富，喝起來有料又柔順，質(zhì)感絲滑。紅櫻桃、草莓、玫瑰花、覆盆子等是它最常見的風(fēng)味。

梅洛（Merlot）

用梅洛釀成的酒單寧比較柔和，這也是它經(jīng)常被用來與其他強勁品種混釀的原因。通常帶有櫻桃、可可、香草、李子、黑莓的氣息。