作者：燕

波爾多的很多非正式葡萄酒定律中都流傳著“每五年波爾多就會出一杯好酒”的說法。

如今，各個酒商們爭相在思考，面對去年這個“逢五”的2015年，波爾多酒究竟具有怎樣更特別的優(yōu)勢，2015年的期酒是否真的如傳言般那么備受期待，并且它的價格是否真的會因各項因素而大幅水漲船高？

若想取得好酒，除了釀造工藝等外在因素以外，葡萄的質(zhì)量是決定好酒的關鍵。因此考察是否是個出美酒的好年份，那年的葡萄便是人們判斷的根源，同時，好的葡萄又由當年的風土條件是否優(yōu)質(zhì)而決定的。因為土質(zhì)因素相對恒定，因此氣候，溫度與降水便顯得尤為重要。

我們先來看一下2015年波爾多的整體溫度與降雨情況：

根據(jù)Liv-ex（London International Vintners Exchange，倫敦國際葡萄酒交易所）提供的數(shù)據(jù)分析顯示，我們可以看到整個2015年，總體降水明顯低于近30年平均降水量，除卻1月，2月和8月，其余月份的降水量平均低于總體降水量20毫米左右，也就是說2015年是比較干燥的一年。同時，在葡萄主要生長期，也就是3--9月，除了8月份氣溫低于近30年平均氣溫，其余月份全部高于或者與歷史溫度持平。綜上圖表，至少可以說明的問題是：2015年波爾多葡萄藤，發(fā)芽晚但成長速率高，有穩(wěn)定的開花期，夏日炎熱干燥，8月雨水充沛利于轉(zhuǎn)色與成熟，增強葡萄成熟的速度及效率，同時9月后在采收期，降水變少利于收取葡萄。Liv-ex的特邀專家、波爾多葡萄種植專家、釀酒師以及葡萄酒作家杰夫·奎尼（Gavin Quinney）所研究論述分析，得出了波爾多的光照時數(shù)等天氣指標皆高于歷年，甚至趕超非常優(yōu)異偉大的1921年與1947年。因此2015年被全球無數(shù)葡萄酒專家，各個酒商及葡萄酒人們所看好也就在情理之中了。

此外，在2010年后經(jīng)歷了連續(xù)多個不佳年份的波爾多，對于2015年的氣候與收成都格外的滿意，各個莊園都信心滿滿的在10月份左右進行了大規(guī)模的采摘，波爾多的酒商們都非常愉悅，因為葡萄的品質(zhì)在此年得到了格外的凸顯。因此，除卻了不少頂級酒莊的酒以外，很多酒商期待著能在波爾多的一些小酒莊中找到一些非常高品質(zhì)的酒，以便更好的滿足自己的供貨渠道。

緊接著，對于2015年波爾多期酒的表現(xiàn)，之前帕克已為此而發(fā)表過言論，擔憂波爾多期酒的不合理大幅漲價會徹底擾亂波爾多期酒市場，并規(guī)勸酒商們極早的回歸理性。對于不太理想的年份，酒商們的確該考慮，不合理的價格會怎樣的挫傷日后行業(yè)的良性發(fā)展。畢竟對于日漸成熟的投資者而言，購入酒已不再是人云亦云，回報的多少必定是決定投資方向的有力舵桿。然而，波爾多期酒的漲價已經(jīng)是個不爭的事實，對于一個預估的偉大年份，目前價格總體平均上調(diào)比例近18%--25%，對于期酒而言，這的確是個非常高的漲價比率。2015年波爾多酒的品質(zhì)，從去年采摘的好收成到今年期酒發(fā)布品嘗，就早已萬眾期待。大家將2010年后無明顯好年份的熱情全部積攢以備釋放，尤其酒評家們品嘗過未過桶的酒液后給予了很高的評價，也為2015年期酒儲存了大量士氣，故而酒商們抬高價格仿佛也是情理之中的事情。

我們再來看一下Liv-ex所提供的目前2015年期酒價格對比表，對比數(shù)據(jù)分別為2005，2012，2014年：

僅從數(shù)據(jù)我們就不難發(fā)現(xiàn)，相較于前三個年份，2015年期酒價格明顯大幅度抬升，其中，瑪歌Margaux2015年的每瓶酒商發(fā)行價為384歐元，高于2014年（240歐元）60%；帕菲Pavie和金鐘Angelus，每瓶的發(fā)行價都為252歐元，高于2014年發(fā)行價（180歐元）40%；瑪歌紅亭Pavillon Rouge2015，每瓶酒商發(fā)行價為102歐元，高于 2014 年（78歐元）的30.8%；夢玫瑰Montrose 2015年每瓶發(fā)行價為102歐元，高于 2014 年發(fā)行價（88.8歐元）14.9%。

以下則為各個酒評家對于各酒莊2015期酒的評分情況（供參考）：

JM：詹姆斯·莫雷斯華斯（James Molesworth）——《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）

GQ：杰夫·奎尼（Gavin Quinney）——波爾多葡萄種植專家、釀酒師以及葡萄酒作家

JCL:李志延（Jeannie Cho Lee）--葡萄酒大師（ Master of Wine）

TA：葡萄酒大師蒂姆阿特金（Tim Atkin）

JL：杰夫·里弗（Jeff Leve）——《酒窖情報》（Wine Cellar Insider）

NM：尼爾·馬丁（Neal Martin）——《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）

JS：詹姆斯·薩克林（James Suckling）

JMQ：讓·馬克（Jean-Marc Quarin）

CK：克里斯·基薩克（Chris Kissack）——《葡萄酒博士》（The Wine Doctor）

JR：杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）

DEC：《醇鑒》（Decanter）

綜上，我們可以看出，2015年的波爾多注定不平凡。即使諸多評論家把它稱為一種虛高的炒作，但是就目前事實而言，不論從收成，期酒價格的漲幅還是從酒評家的打分情況以及葡萄酒各界人士對于2015波爾多的討論熱議，都不難看出2015年的波爾多將會被載入史冊。

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