大寒是冬天的最后一個(gè)節(jié)氣，古人說“謂之大寒者，寒至無復(fù)加也?！迸c其他節(jié)氣不同的是，大寒適逢年終歲末，短短十幾天時(shí)間里，往往蘊(yùn)含很多傳統(tǒng)節(jié)日，比如臘八、尾牙、小年、春節(jié)等。

祭灶習(xí)俗怎么來？

今年的大寒節(jié)氣正好是小年。小年又稱小歲，祭灶。東漢《四月民令》記載：“臘月日更新，謂之小歲，進(jìn)酒尊長(zhǎng)，修賀君師?！彼未?，過小年是不能出門的，而是要在家里祭拜灶神?！短接[》卷十三說：“惟新小歲之賀，既非大慶，禮止門內(nèi)?！?/p>

灶神就是灶王爺，也稱灶君。灶神崇拜來自于原始的火堆，祭灶習(xí)俗早見于先秦時(shí)期?！抖Y記·月令》云：“祀灶之禮，設(shè)主于灶徑?！痹顝郊丛钸叧衅髦?，以土為之者，并記載夏季和冬季的祭灶。其中，冬季要“臘先祖五祀”，也即用捕獲的獵物祭祀祖先和“五祀”。東漢鄭玄解釋五祀包括門、戶、中溜（土神）、灶、行五位家居之神。

秦漢之后，祭灶被固定在臘月里?！逗鬂h書》上記有一個(gè)小故事：東漢人陰子方，臘日晨炊，忽見灶神顯形，家中有只黃羊，用來祭祀灶神，陰子方從此暴富，后代因此常在臘日祭灶。梁朝宗懔《荊楚歲時(shí)記》轉(zhuǎn)引了這個(gè)故事，并稱世人競(jìng)相模仿，始有臘日（臘月初八） 以豚酒祭灶的習(xí)俗。晉人周處《風(fēng)土記》中則說：“今吳以臘月廿四日夜記。其謂神翌日朝天曰一歲事，故前期禱之?！?/p>

唐宋以后，南方祭灶在臘月二十四，北方則在臘月二十三。除此，民間又有“官三、民四、船家五”的說法，也即官府臘月二十三、百姓臘月二十四、水上人家臘月二十五祭灶。

關(guān)于灶神的身份，古今也有多種版本：《風(fēng)俗通義》說祝融為灶神；隋人杜臺(tái)卿《玉燭寶典》引《灶書》稱灶神姓蘇，名吉利，婦名博頰；唐段成式《酉陽雜俎》中說灶神姓張名單，又名隗，字子郭，貌如美女，其妻字卿忌；道教稱灶神為玉皇大帝派到人間考察民情的司命灶君……

祭灶的儀式過程到宋代已基本定型。范成大《祭灶詞》描繪了宋人祭灶的情景：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事；云車風(fēng)馬小留連，家有杯盤豐典祀；豬頭爛熱雙魚鮮，豆沙甘松粉餌團(tuán)；男兒酌獻(xiàn)女兒避，酹酒燒錢灶君喜。婢子斗爭(zhēng)君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔，送君醉飽登天門，杓長(zhǎng)杓短勿復(fù)云，乞取利市歸來分?！?

“留連”指灶君臨上天之前要停留一會(huì)兒；“杓長(zhǎng)杓短”為地方俗語，即“是非”之意。這首詩前面幾句寫祭灶的習(xí)俗，后面幾句是祭灶的祝詞。

各地習(xí)俗略不同

經(jīng)久流傳，祭灶的習(xí)俗在各地則略有不同。在北方，如《天津志略》上說：二十三日，祭灶，供以糖餅、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又備草料、涼水，謂用以秣灶君之馬。祭時(shí)，必使?fàn)t火熾盛，以糖餅置爐口，亦有緣而涂之者。相傳灶君朝天，白人間善惡于玉帝，以行賞罰，置糖爐口，則口粘，不復(fù)能語。故焚神紙時(shí)，必祝曰“好話多說，不好話少說”。祭畢，以糖果與家人食之。

在南方蘇州，清顧祿《清嘉錄》載：“比戶以膠牙餳祀之，俗稱糖元寶。又以米粉裹豆沙餡為餌，名曰謝灶團(tuán)。祭時(shí)婦女不得預(yù)。先期，僧尼分貽檀越（施主） 灶經(jīng)，至是填寫姓氏，焚化禳災(zāi)，篝燈載灶馬，穿竹筋作槓，為灶神之轎，舁神上天，焚送門外，火光如晝。撥灰中篝盤未盡者，納還灶中，謂之接元寶。稻草寸斷，和青豆為神馬秣具，撒屋頂，俗呼馬料豆。以其余食之，眼亮。”

魯迅在《送灶日漫筆》一文中亦有回憶：“灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個(gè)厚厚的小烙餅。那就是所謂‘膠牙餳’了。本意是在請(qǐng)?jiān)罹粤耍匙∷难?，使他不能調(diào)嘴學(xué)舌，對(duì)玉帝說壞話?！?/p>

辭舊迎新 謂之“牙”

大寒節(jié)氣靠近農(nóng)歷年終歲尾，除了小年祭灶，做尾牙也是一個(gè)重要的辭舊迎新習(xí)俗。做“牙”，是指每月農(nóng)歷初二、十六要拜土地公（福德正神），供桌上擺放各種供品，讓土地公“打牙祭”。尾牙，故名思義就是一年中最后一個(gè)做“牙”。

經(jīng)商的人很重視拜土地，將其作為保佑生意興隆的保護(hù)神，因此便發(fā)展成“尾牙”宴。俗諺云：“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂?！睋?jù)說白斬雞為尾牙宴席上必上的一道菜，雞頭對(duì)準(zhǔn)誰，表示來年那個(gè)人將被辭工不用，所以做尾牙才有“面憂憂”之說。

唐代元稹有《詠廿四氣詩·大寒十二月中》一詩：“臘酒自盈樽，金爐獸炭溫。大寒宜近火，無事莫開門。冬與春交替，星周月詎存？明朝換新律，梅柳待陽春?！薄矮F炭”，即加有香料的獸形炭；“星周”，星辰視運(yùn)動(dòng)歷一周天為一星周，也即一年；“新律”，即測(cè)定節(jié)候的新律管。意思是大寒節(jié)氣里，人們閉門擁爐，飲酒取暖；冬去春來，一年即將結(jié)束；古律輪回更新，梅、柳也期待著陽春而發(fā)。

節(jié)氣與節(jié)日，讓平凡的日子有了期待，當(dāng)我們將每一個(gè)期待都認(rèn)真準(zhǔn)備和面對(duì)，生活便如貝吐珠、串珠成鏈。

【浙江新聞+】

大寒時(shí)節(jié)——

北方雪落滿山，天地渾然一色；

南方亦有暖陽，水禽戲于湖面。

年關(guān)臘月，氣候冷冽。

寒氣逆極，冷作一團(tuán)。

寒梅吐香，葉落清池。

若遇大雪未消，閉門而不得出，

正好邀二三好友，清酒一杯，年終尾牙。

故鄉(xiāng)父老，腌制年肴，只待游子歸。

中國古代將大寒分為三候

一候雞乳

二候征鳥厲疾

三候水澤腹堅(jiān)

小寒大寒，殺豬過年(春節(jié))

盡管此時(shí)節(jié)天氣寒冷，卻抵擋不住人們“迎年”和“忙年”的熱情，人們開始忙著買年畫、彩燈、鞭炮、香火、殺年豬、灌香腸、腌臘肉，陸續(xù)為春節(jié)做準(zhǔn)備。朋友們，你準(zhǔn)備的怎么樣了呢？

大寒養(yǎng)身

大寒期間，天氣寒冷，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期。適宜多吃些生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮、羊肉等食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_；飲食不宜過咸，切忌寒冷食品。

大寒時(shí)節(jié)，保健以防“寒”為主。防頸寒，戴圍巾穿立領(lǐng)裝；防鼻寒，晨起冷水搓鼻；防肺寒，喝熱粥散寒；防腰寒，雙手搓腰；防足寒，熱水泡腳。

大寒，天氣寒冷到極點(diǎn)

天那么冷，零下好幾度，一定要愛惜身體，多保重，白天多喝熱水，晚上多泡會(huì)腳，消除一天的疲勞，才睡得舒服，別總熬夜，別太拼命，能休息別勞累，能早睡別晚睡。

一年終了，至此輪回。

愿你三冬暖，愿你春不寒，愿你天黑有燈，下雨有傘，愿你路上有良人相伴……

（據(jù)新華社客戶端、三聯(lián)生活周刊微信公號(hào)等）