金酒(Gin)是世界八大烈酒之一，從釀造工藝來看，金酒是利用谷物等蒸餾基酒(伏特加Vodka)，然后加入杜松子等香料蒸餾得到的，所以其本質是加香伏特加。

雖然荷蘭金酒是金酒的 “鼻祖”，不過在英國卻更盛行。通常，金酒是用來調制雞尾酒的絕佳基酒，在酒吧中，金酒更是最熱門的一種烈酒。近日，國際知名酒類網(wǎng)站 Drinks International 公布了 2015 年全球 50 大頂級酒吧中最暢銷的 10 大金酒品牌。

1、添加利

添加利（Tanqueray）金酒源自英格蘭，現(xiàn)已轉移至蘇格蘭生產(chǎn)，是國際酒業(yè)巨頭帝亞吉歐（Diageo）旗下品牌。添加利的最大市場不是英國，而是北美和南歐。添加利是一種倫敦干型金酒（London Dry Gin，不一定來自倫敦），一般通過二次蒸餾獲得，在第二次蒸餾時會加入植物香料（包括杜松、胡荽、當歸和甘草）。添加利金酒最早于 1830 年開始在英格蘭生產(chǎn)，其創(chuàng)始人是查理斯?添加利（Charles Tanqueray），他通過多次試驗，采用不同的蒸餾方法和植物香料，最終摸索出一種使用簡單的 4 種植物作為基礎香料的釀酒方法，這種方法至今得到保留和傳承。不過受二戰(zhàn)影響，酒廠搬到了蘇格蘭地區(qū)。目前，添加利生產(chǎn) 10 號金酒（No. Ten）和倫敦干型金酒等，這些金酒為添加利贏得了諸多獎項，當然也為其帶來了巨大的市場反響。

2、必富達

必富達（Beefeater）是法國保樂力加集團（Pernod Ricard）旗下金酒品牌，一般在英國生產(chǎn)并發(fā)售至全球。Beefeater 原意指的是倫敦塔守衛(wèi)，他們守衛(wèi)倫敦塔已有幾百年歷史，而必富達金酒的歷史也可追溯至 1862 年，這一品牌正是受此啟發(fā)而得名，還曾被冠以“雞尾酒心臟”的雅號。酒標上印有倫敦塔守衛(wèi)的標志性形象，是目前少數(shù)在倫敦釀制的全球高級金酒。必富達主要有 9 大植物性香料，首席蒸餾師和配方保管人德斯蒙德?佩恩（Desmond Payne）先生還曾親手打造過一款加入了中國綠茶和日本煎茶的金酒，名為必富達 24 號金酒（Beefeater 24 Gin）。

3、亨利爵士

亨利爵士（Hendrick’s）來自蘇格蘭，其生產(chǎn)商是格蘭特父子公司（William Grant & Sons）。通常，亨利爵士金酒由兩種通過不同蒸餾方法得到的風格迥異的烈酒調配混合而成。這種金酒的獨到之處在于，它在混合兩種酒液過程中所獲得的獨特風味，以及黃瓜和玫瑰香精的芬芳。在享用這款金酒的時候，配上黃瓜作為裝飾是非常流行的做法。2003 年，華爾街日報（Wall Street Journal）將亨利爵士列為“全球最佳金酒品牌”。

4、孟買藍寶石

孟買藍寶石（Bombay）金酒來自英國，其配方是基于一款 1761 年的傳統(tǒng)配方，在釀造過程中經(jīng)過三重蒸餾，酒精蒸汽會通過一個裝有 10 種植物香料的籃子，從而獲取植物獨特的風味。這個品牌最初由百加得集團（Bacardi）于 1987 年創(chuàng)建，藍寶石金酒最引人注目之處在于它芬芳四溢的芳香，此外它是一款比較溫和的蒸餾酒，適合用來調配多種多樣的雞尾酒。

5、猴王 47

猴王 47（Monkey 47）是一款基于英國配方的德國金酒，其起源非常具有傳奇色彩。相傳 1951 年，一位名叫蒙哥馬利?柯林斯（Montgomery Collins）的英國知名金酒愛好者來到德國最大的森林山脈黑森林（Black Forest）定居并開了一家賓館?？铝炙箤鹁频钠肺兑恢辈粸槿怂?，直到后來有人來到黑森林并發(fā)現(xiàn)了他辭世后留下的一個塵封木盒，里面還留下了一瓶他自制的金酒（酒標上手繪了一只猴子）和完整的配方。2008 年，該酒商以這張配方為基礎，打造了一家名為猴王 47 的金酒品牌，以表達對猴子的敬意。其中，47 這個數(shù)字和該品牌的淵源極深，其中包括 47 款精心挑選的植物香料等。2011 年，猴王 47 獲得了國際葡萄酒和烈酒大賽（IWSC）的金獎榮譽和國際一流金獎酒。

6、普利茅斯

普利茅斯（Plymouth）是一種倫敦干型金酒，但它卻來自英格蘭普利茅斯，還受歐盟 PGI 地理標志保護。最開始，普利茅斯指的是所有在普利茅斯生產(chǎn)的金酒，普利茅斯地區(qū)只有這一個金酒品牌。它創(chuàng)建于 1793 年，由黑修士酒廠（Black Friars Distillery）生產(chǎn)，目前為保樂力加集團所有。在 1896 年出版的一本關于雞尾酒的書籍中，普利茅斯是第一款被點名的金酒，并被作者譽為“配制干型馬提尼雞尾酒的絕佳基酒”。在 20 世紀初期，普利茅斯特別流行，在美國禁酒令頒布后，它在美國沿海地區(qū)依然盛行。普利茅斯原酒（Original Strength）的酒精度一般為 41.2%，相比其它倫敦干型金酒，這款酒的口感可能略甜，這是由于其配方中帶根類物質的含量較高，因而給金酒帶來了更多的泥土和杜松風味。受英國皇家海軍邀請，他們還生產(chǎn)了一款海軍版（Navy Strength）金酒，其酒精度一般為 57%。

7、福特

福特（Fords）是一家來自英國倫敦的金酒品牌，為紐約 86 公司（86 Company）和泰晤士蒸餾廠（Thames Distillers）所有。西蒙福特（Simon Ford）曾在金酒行業(yè)從業(yè)十余載，在進入 86 公司以后，他的目標就是打造一個調酒師最愛的金酒品牌。于是，他和蒸餾大師查爾斯?麥克斯韋（Charles Maxwell）合作，研發(fā)了一種配方來滿足調酒師的需求。雖然福特金酒產(chǎn)自英國，但其蒸餾所用植物香料卻來自世界各地，因此許多國家的金酒愛好者都可從福特金酒中找到自己國家生產(chǎn)的香料。

8、西普史密斯

西普史密斯（Sipsmith）來自英國倫敦，它創(chuàng)建于 2009 年，最開始生產(chǎn)時，西普史密斯的產(chǎn)量不足 300 瓶。短短數(shù)年的發(fā)展，西普史密斯已經(jīng)成為了全球暢銷品牌。和其它大多數(shù)酒廠不同的是，西普史密斯坐落在一個住宅區(qū)，并允許游客參與到金酒釀制的過程中，還可以跟蹤自己釀制的那批烈酒，也就是說消費者可以清楚地了解具體的生產(chǎn)和發(fā)貨周期，這些舉措都加深了大眾對該品牌的認知與信任，因此愿意為其買單的顧客也慢慢多起來。西普史密斯也生產(chǎn)著名的倫敦干型金酒，此外，他們還于 2010 年推出了黑刺李金酒（Sloe Gin），同年獲得了《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly）評選的最佳新晉金酒生產(chǎn)商的稱號；次年又推出了夏日杯金酒（Summer Cup）。

9、戈登

戈登（Gordon’s）是一個首創(chuàng)于 1769 年的倫敦干型金酒品牌，自 19 世紀末以來，它就一直是英國排名第一的金酒品牌，到 1962 年它還曾是全球銷量最高的倫敦干型金酒。目前，戈登為帝亞吉歐旗下品牌，其主要生產(chǎn)地為蘇格蘭，主要消費市場是英國、美國和希臘等。2015 年，帝亞吉歐還曾耗資 200 萬英鎊，通過電視廣告等渠道來推廣其旗下的戈登金酒。通常，戈登金酒在英國本土市場的包裝為綠色酒瓶；而出口產(chǎn)品則一般用透明的酒瓶來裝瓶。此外，不同出口國的戈登金酒的酒精度也不盡相同。除了主線產(chǎn)品，戈登還曾推出黑刺李金酒、罐裝金酒和脆黃瓜風味金酒（Gordon's Crisp Cucumber）。

10、瑪爾

瑪爾金酒（Gin Mare）產(chǎn)自西班牙巴塞隆納（Barcelona）一家小蒸餾廠，其創(chuàng)意源自地中海地區(qū)的一種植物香料，目前瑪爾金酒主要采用杜松和橄欖等植物香料。所有者里博家族（Ribot Family）首次生產(chǎn)金酒是在 20 世紀 40 年代，可以說瑪爾是一個新興的優(yōu)質金酒品牌，現(xiàn)在它已經(jīng)成為了西班牙最暢銷的金酒品牌。

11、紅酒百科全書總結

（1）從上榜名單來看，英國占據(jù)了絕大部分的比例，共有 8 個品牌；其它 2 個分別來自德國和西班牙。而作為金酒起源國的荷蘭，卻沒有一個品牌上榜。

（2）英國歷來是金酒的主要生產(chǎn)國、出口國及主要消費市場，其生產(chǎn)的金酒出口到世界各地近 180 個國家，占到了全球市場總量的 70% 以上，因此該國生產(chǎn)的金酒在全球的銷量都非?？捎^。

（3）2010 年位列榜首的品牌是孟買藍寶石，到了 2012 年變成了必富達，而在過去三年里，位列榜首的品牌就一直為添加利。

（4）和其它烈酒一樣，國際酒界兩大巨頭帝亞吉歐和保樂力加在金酒方面也下了大工夫，其中位列第一和第二的品牌分別來自這兩者。（參考/ DI）

【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。同道中人，請加個人微信：siswine。

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