婆婆上周和丈夫一起去澳大利亞出差，Jacas葡萄酒Jacobs Crick邀請了他。

每年2月底到4月是一年一次的葡萄采摘季，杰卡斯會邀請來自世界各地的客人，在故鄉(xiāng)澳大利亞巴羅薩谷舉辦聚餐會。

在葡萄園里，一起品嘗美食與美酒。

所以這次出差，內容比較單一。

就是吃吃喝喝，喝了再吃，邊吃邊喝……

一個禮拜下來，老公捧著我的臉，無比深情地說：老婆，一如初見~

（我們相識于14年前，那個時候是我體重峰值。）

好了！吃這么胖，必須帶點營養(yǎng)??！

這次澳洲之行，婆婆也是跟世界各地的葡萄酒媒體、博主、明星、營養(yǎng)學家一起，上了很多課。

漲了不少姿勢！所以決定整理出來，跟和我一樣的葡萄酒小白分享一下。

1，葡萄酒是咋來的？

這次去南澳，正是葡萄成熟的季節(jié)。葉子下面大串大串的，讓人忍不住偷吃！

不過這些都是釀酒葡萄，比我們平時吃的鮮食葡萄個頭小、果肉少。放嘴里實在沒啥可吃的。

還是收集起來放木桶里吧！

大家經(jīng)常聽到關于葡萄酒的各種名字，比如紅葡萄酒里的梅洛、西拉、赤霞珠，白葡萄酒里的雷司令、長相思、霞多麗，其實都是釀造它們的葡萄的品種。

（不得不說，這些中文名字翻譯得可真夠浪漫的?。?/p>

葡萄采摘完成后，就會讓婆婆上陣。

用我白花花的小腳丫，踩住葡萄汁來……

哈哈別擔心，這是鬧著玩兒的?，F(xiàn)在都是工業(yè)化生產(chǎn)，腳踩大法已經(jīng)基本上絕跡了。

大家喝到的葡萄酒，和婆婆的jio木有任何關系。

圖片來自網(wǎng)絡

（基努在1995年電影《云中漫步》里和女主一起踩過葡萄，當時可把我給嫉妒死了。

23年后，我終于也自己踩了一把，可惜身邊并沒有基努。）

圖片來自網(wǎng)絡

采好的葡萄經(jīng)過機器除梗、破碎、發(fā)酵、熟成等很多程序之后，葡萄酒就誕生啦！

2，紅酒、起泡酒、香檳……都是咋分類的？

葡萄酒有很多分類法。

比如，按照顏色，分為紅、白（有的偏金黃色）和桃紅三種。

顏色取決于葡萄的品種，以及浸漬發(fā)酵時帶了多少葡萄皮。

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按照糖分多少，又可以分為無甜味的干型、半干型、半甜型和甜型。

大家經(jīng)常聽到干紅、干白的說法，說明這酒不咋甜。

按照二氧化碳的壓力，分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。

香檳是起泡葡萄酒的一種，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒，才能叫香檳。

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3，葡萄酒應該選哪個國家的？

看出身的，分為舊世界和新世界。

舊世界的葡萄酒以法國、意大利等歐洲國家為主，給人感覺就是板著面孔的老爺爺，很權威的。

更注重葡萄酒本身的味道，酸度更高，需要醒酒，細細品嘗。

圖片來自網(wǎng)絡

新世界的葡萄酒來自美國、澳大利亞、智利等，釀造歷史沒那么長。

就像一群笑嘻嘻的年輕人，沒那么多規(guī)矩的。

口味方面，也是奔著討人喜歡的方向去的。果味更濃，適合佐餐。

圖片來自網(wǎng)絡

一開始喝葡萄酒的妹子，其實沒必要追求什么86年的拉菲，你也喝不明白它好在哪兒。

可以從美國、澳大利亞這種新世界葡萄酒開始喝，感受它們的活力。就像20多歲女孩子的可愛，很容易讓人領略到。

等你葡萄酒經(jīng)歷多一些，再去找有年份的舊世界來喝吧。有了一定閱歷，才能領略歲月帶給成熟女性的無窮魅力。

4，吃飯的時候應該選什么酒？

這是大家去西餐廳，最容易兩眼一抹黑的地方。酒單看起來好復雜！

最簡單的搭配，是紅酒配紅肉，白酒配白肉，甜酒dessert wine配甜點。

這是婆婆在杰卡斯游客中心吃的魷魚，配白葡萄酒。

吃雞肉、海鮮這類比較清淡的白肉時，白酒里的酸度可以去除食物的腥味，口感更清爽。

這頓飯的第二道菜是羊排，配紅酒。

吃牛羊肉這類調味較重的紅肉時，紅酒里的單寧（葡萄酒里的一種酚類化合物）會和蛋白質結合，讓單寧沒那么澀，肉質變得更細嫩。

這是最后的甜品，配甜甜的貴腐酒。

歪果仁的甜品 & 甜酒都非常甜，但二者搭檔，會神奇地感覺甜度降低，酒和食物都更美味了呢！

食物味道和葡萄酒口感的相互影響，我們這次在澳洲做了很多有趣的實驗。

檸檬、cheese、巧克力……吃了不同的食物之后再喝，同一杯酒的味道會完全變掉。

老師講了很多原理，我沒太聽懂……就記住了酒好不好喝，不全由它本身決定，和食物的搭配大有關系。

5，哪些種類比較受歡迎？

選酒學問太深，我們就記住一些比較普遍的品種好了。

紅酒里面，西拉Shiraz是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，比較濃郁、厚重。赤霞珠Cabernet Sauvignon也很受歡迎。

中國人呢，比較喜歡喝梅洛Merlot。

因為它是一款比較“中間”的葡萄酒，不算太酸也不算很甜，口感順滑，適合搭配中餐。

我老公這次到澳洲的最愛，是杰卡斯的雙桶系列Double Barrel。

它把紅酒放進陳年威士忌木桶中，進行二次熟成，讓口感更加順滑。

我老公有買回國，送給他那邊的讀者。這款酒也是馬上就要進入中國市場的。

白葡萄酒里面，歪果仁喜歡喝雷司令Riesling，因為它酸度高，可以進行各種不同風味的演繹。

我們這次碰到了克林·格蘭姆老爺爺，是杰卡斯傳人。

他的祖先約翰·格蘭姆1847年從德國來到澳大利亞，在杰卡斯溪沿岸，開辟了巴羅薩谷的第一個商業(yè)葡萄園。

老爺爺表示，自己的一生摯愛就是雷司令，到現(xiàn)在96歲了仍然每天一杯?！爱斎?，你就別管我杯子的大小了哈哈哈~”

中國人呢，白葡萄酒里會比較喜歡喝霞多麗（又譯“莎當妮”）Chardonnay，以及長相思Sauvignon Blanc。

平時不太喝葡萄酒的中國女生呢，會比較喜歡桃紅酒、起泡酒這種路數(shù)的。

比如杰卡斯這款莫斯卡托桃紅起泡葡萄酒，覆盆子和草莓芳香，帶有梨的香味。

新世界的葡萄酒不怎么需要醒酒，但最好冰一下！

紅酒的最佳飲用溫度在14到18度之間，白葡萄酒8到12度，氣泡酒和甜白在6到8度之間。

特別是甜酒，冰了之后就沒那么甜了。但是一定不能往酒里加冰哦，會破壞它的味道。

6，所以，婆婆的選酒心得是……

在很多人看來，紅酒也不咋好喝，但就是很高級！

所以只有在吃西餐的時候，才會逼著自己，硬著頭皮研究下酒單，點瓶葡萄酒來喝喝看。

或者是social場合。

談笑風生間，每個人端一杯，不然沒有逼格！

然而，不就是一種水果釀出來的酒嗎，酒精飲料而已。

喝它完全應該是為了讓自己更開心~

這次澳洲之行，婆婆就很開心呢！

位于南澳的巴羅薩谷，日照充分，雨水少，天氣超好！所以適合葡萄生長。

天空永遠藍到不行，手機隨便一拍就藍到沁人心脾。

說是出差，節(jié)奏很輕松，隨時隨地開喝。

逛杰卡斯自家菜園子時，拿出無花果和cheese，就能馬上倒一杯。

中午野餐，大家往草地上一坐，也是少不了小酌怡情。

這種時候，也顧不得什么食物 + 酒的最佳搭配了。

完全看自己平常喜歡喝什么，或者看心情、瞅什么順眼。

回國之后，也想復制這樣的野餐呢！

用冰桶拎兩瓶葡萄酒，帶上鮮花，在菜籃子里裝上面包、水果和火腿……

跑到草地上，鮮花插上，美酒倒上，三五好友一起享受最暖的春日陽光，想想就很美好。

上圖那瓶白葡萄酒，來自杰卡斯去年推出的J小調系列。英文名字更可愛，叫Little J。

它有白、紅和桃紅三種選擇，開蓋即飲，價格也不高。特別適合年輕人帶著去公園野餐、或者隨便佐個下午茶什么的。

圖片來自網(wǎng)絡

所以婆婆這次澳洲wine tour的最大心得，是做什么事情，都不必給自己太多條條框框。

吃紅肉也可以配一杯霞多麗，踩葡萄沒有基努也沒關系。

只要風景夠美，陽光夠暖，心中無雜事，身邊有愛人……

那么手里的酒，就是最美的一杯。