尋找經(jīng)典、優(yōu)質(zhì)的波爾多紅葡萄酒，尋找世界上最負(fù)盛名的山州村之一——福薩克(Pauillac)是對的。這個(gè)山區(qū)坐著三個(gè)1855一級村，風(fēng)土條件很好，可以說是葡萄酒粉心中的圣城耶路撒冷。

這里的酒讓人在初次飲用時(shí)便覺驚艷，但在探尋美酒的旅途中，記憶中的線索有時(shí)也難免模糊。本文將為您展示“名莊收割機(jī)”波雅克18座1855列級名莊的正副牌酒，興許能讓你回憶起曾經(jīng)邂逅的它。

一級莊

拉菲古堡

Chateau Lafite Rothchild

用路易十五（Louis XV）時(shí)期黎塞留（Richelieu）元帥的話來說，拉菲古堡佳釀“可與奧林匹斯山（Olympus）上眾神飲用的玉液瓊漿相媲美”。

拉菲古堡正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）：左岸的王牌——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）在拉菲的正牌酒中盡情施展魅力，成酒優(yōu)雅、精致、細(xì)膩，似一位儒雅的紳士，毫無激進(jìn)之感。酒液會在全新橡木桶中靜默18-20個(gè)月，風(fēng)味與格調(diào)也由此升華。

副牌——拉菲珍寶（小拉菲）紅葡萄酒（Carruades de Lafite, Pauillac, France）：副牌酒的法語名“Carruades”源自“卡許阿德臺地”，該地是副牌酒釀造原料的來源。梅洛（Merlot）為副牌酒增添了芳醇甜美的特質(zhì)，外加純凈的陳釀芳香，小拉菲的獨(dú)特氣質(zhì)立刻展現(xiàn)出來。

木桐酒莊

Chateau Mouton Rothchild

一座不僅釀酒、還涉獵藝術(shù)領(lǐng)域的酒莊。自1945年起，木桐幾乎每年都會邀請一位當(dāng)代藝術(shù)大師為其正牌酒繪制酒標(biāo)，以2008年份為例，中國畫家徐累的作品為人們展現(xiàn)了一只站立在“葡萄星球”兩個(gè)半球之間的公羊，象征著雙方的人民與文化。木桐副牌酒標(biāo)則出自著名畫家讓-卡呂（Jean Carlu）之手。

木桐酒莊正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）：木桐酒莊如此描述自己的正牌酒：“只有出自最佳地塊、最老葡萄樹和最佳發(fā)酵桶的葡萄原汁，才會被用于調(diào)配正牌酒”，寥寥幾語勝千言。

副牌——木桐酒莊副牌（小木桐）紅葡萄酒（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild, Pauillac, France）：小木桐的釀酒原料取自年輕一些的葡萄樹，但在采收、釀造和裝瓶方面享有與正牌酒同等的待遇，因此也演繹著一級莊的優(yōu)雅與醇厚。

拉圖城堡

Chateau Latour

一座任性退出波爾多期酒（En Primeur）市場的酒莊，在這里，只有窖藏10年左右或達(dá)到適飲期的葡萄酒才會發(fā)布上市，目前已發(fā)布上市的最新年份仍停留在2009年。

拉圖城堡正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）：結(jié)構(gòu)宏大、頗具深度，與此同時(shí)不失優(yōu)雅與細(xì)膩。赤霞珠在酒中縱情地?fù)]灑色彩，留下醇厚風(fēng)味與一絲絲的清新氣息。拉圖認(rèn)為，只有經(jīng)過歲月沉淀的正牌酒才能完美綻放，這也是它“任性”的原因之一。

副牌——拉圖堡壘紅葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）：副牌酒釀造原料的來源較為分散。由于葡萄園地理位置不一，風(fēng)土類型多樣，每一個(gè)年份的拉圖副牌酒都蘊(yùn)含獨(dú)一無二的芬芳。

二級莊

碧尚男爵酒莊

Chateau Pichon-Longueville Baron

毗鄰拉圖城堡、流淌著法國男爵血統(tǒng)的貴族酒莊，恢弘華麗的城堡建筑讓人無法移開視線。酒莊現(xiàn)為法國保險(xiǎn)業(yè)巨頭安盛（AXA）所有，事實(shí)證明，大牌跨界的作品亦毫不遜色。

碧尚男爵酒莊正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——碧尚男爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville-Baron, Pauillac, France）：釀酒原料選自酒莊精心培育的老藤葡萄樹，風(fēng)味凝練集中，芬芳馥郁，蘊(yùn)含濃郁的黑色水果和香料氣息，氣質(zhì)優(yōu)雅又頗具力量感。

副牌——碧尚男爵酒莊副牌紅葡萄酒（Les Tourelles de Longueville, Pauillac, France）：酒莊浪漫氣息的化身，梅洛賦予其柔順的單寧與甜美的紅色水果香氣。酒款無需歲月雕琢亦可給人豐富的品鑒體驗(yàn)，對入門階段的品鑒者來說再合適不過。

碧尚女爵酒莊

Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande

碧尚女爵酒莊與碧尚男爵酒莊同本同源，一脈相承，女性的力量在其發(fā)展歷程中尤為突出。酒莊如今在路易王妃香檳公司（Champagne Louis Roederer S.A.）的管理下已成長為業(yè)界公認(rèn)的“超二級莊”。

碧尚女爵酒莊正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——碧尚女爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, France）：碧尚女爵的正牌酒“酒如其名”，具有女性特有的溫柔典雅風(fēng)格，色澤深濃，口感柔順，溢滿水果的芬芳，平易近人的同時(shí)亦頗具深度。

副牌——碧尚女爵酒莊副牌紅葡萄酒（Reserve de la Comtesse de Lalande, Pauillac, France）：飽滿奢華的結(jié)構(gòu)、馥郁的花香和高品質(zhì)是碧尚女爵副牌酒征服愛酒人的秘訣。

四級莊

杜哈米隆古堡

Chateau Duhart-Milon

杜哈米隆古堡是拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（Domaines Barons de Rothschild Lafite）旗下的酒莊之一，與拉菲古堡比鄰而居，風(fēng)土的優(yōu)越性不在話下。

杜哈米隆古堡正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——杜哈米隆古堡紅葡萄酒（Chateau Duhart-Milon, Pauillac, France）：這款酒常被視為波雅克產(chǎn)區(qū)最具代表性的作品之一，風(fēng)格高雅而內(nèi)斂，口感緊密扎實(shí)，香氣繁復(fù)迷人。

副牌——杜哈米隆古堡副牌紅葡萄酒（Moulin De Duhart, Pauillac, France）：除了釀造原料選自樹齡較低的葡萄藤，杜哈米隆副牌酒的釀造標(biāo)準(zhǔn)與正牌酒幾乎無異。酒名中的“Moulin”在法語中意為“磨坊”，其原型為拉菲古堡卡許阿德臺地旁的一座老磨坊。

五級莊

巴特利酒莊

Chateau Batailley

酒莊所處的巴特利莊園是波雅克地區(qū)最古老的民居之一，酒莊的擁有者卡斯特加（Casteja）家族亦是該地區(qū)最古老的家族之一。

巴特利酒莊正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——巴特利酒莊紅葡萄酒（Chateau Batailley, Pauillac, France）：這款酒呈深邃的寶石紅色，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，酒體十分飽滿，具有不俗的陳年潛力，是與肉類菜肴佐餐的一把好手。

副牌——巴特利雄獅紅葡萄酒（Lions de Batailley, Pauillac, France）：副牌酒雖然資歷尚淺，但也擁有波雅克產(chǎn)區(qū)葡萄酒應(yīng)有的復(fù)雜度，濃郁的黑莓、黑醋栗等黑色水果香氣與黑胡椒氣息是其標(biāo)志。

達(dá)瑪雅克城堡

Chateau d'Armailhac

達(dá)瑪雅克城堡與木桐酒莊同屬羅斯柴爾德男爵集團(tuán)（Baron Philippe de Rothschild S.A.）。酒莊酒標(biāo)上的標(biāo)志來源于木桐酒莊藝術(shù)博物館收藏著的小酒神巴克斯（Bacchus）瓷器，他一手提著葡萄，一手拿著酒瓶舞動身姿，造型別致。酒莊的酒款也因此被人們親切地稱為“單人舞”或“單公”。

達(dá)瑪雅克城堡酒標(biāo)（該酒莊無副牌酒）

達(dá)瑪雅克城堡紅葡萄酒（Chateau d'Armailhac, Pauillac, France）：新鮮的果味、極佳的結(jié)構(gòu)感與清晰、明快的風(fēng)格是達(dá)瑪雅克葡萄酒的亮點(diǎn)，在木桐團(tuán)隊(duì)的打理之下，其品質(zhì)已遠(yuǎn)超五級莊平均水準(zhǔn)。

克拉米倫酒莊

Chateau Clerc Milon

有了“單人舞”，羅斯柴爾德男爵集團(tuán)又為愛酒人獻(xiàn)上了一支“雙人舞”——克拉米倫。這座酒莊在木桐團(tuán)隊(duì)的傾力改造下，迅速從名莊林立的波爾多脫穎而出。

克拉米倫酒莊正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——克拉米倫酒莊紅葡萄酒（Chateau Clerc Milon, Pauillac, France）：使用梅多克（Medoc）式傳統(tǒng)工藝釀造而成，果香四溢，單寧豐富，結(jié)構(gòu)和諧，有著波雅克產(chǎn)區(qū)典型的優(yōu)雅質(zhì)感。

副牌——克拉米倫酒莊副牌紅葡萄酒（Pastourelle de Clerc Milon, Pauillac, France）：酒名在法語中意為“克拉米倫之舞”，風(fēng)格相較正牌酒更圓潤柔和，口感豐富，氣質(zhì)優(yōu)雅迷人。

歌碧酒莊

Chateau Croizet-Bages

歌碧酒莊曾是17世紀(jì)波雅克地區(qū)最重要的酒莊之一，其擁有者——奎伊（Quie）家族同時(shí)亦是二級莊露仙歌城堡（Chateau Rauzan-Gassies）的主人。

歌碧酒莊正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——歌碧酒莊紅葡萄酒（Chateau Croizet-Bages, Pauillac, France）：溫和萃取使這款葡萄酒擁有相對輕盈的酒體，單寧柔和，平易近人，在波雅克顯得別具一格。

副牌——歌碧酒莊副牌紅葡萄酒（La Tourelle de Croizet-Bages, Pauillac, France）：副牌酒不僅延續(xù)了正牌酒灑脫淳樸的風(fēng)格，還展現(xiàn)出深邃濃郁的一面，令人沉醉。

杜卡斯莊園

Chateau Grand-Puy Ducasse

杜卡斯莊園與另一座五級莊——拉古斯酒莊（Chateau Grand-Puy-Lacoste）為“孿生姐妹”，同出于中世紀(jì)一個(gè)名為“大普伊（Grand Puy）”的酒莊。杜卡斯現(xiàn)為法國農(nóng)業(yè)信貸銀行（Credit Agricole）所有，該銀行是擁有400余公頃葡萄園的著名財(cái)團(tuán)。

杜卡斯莊園正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——杜卡斯莊園紅葡萄酒（Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac, France）：這款酒在列級莊中一直保持著穩(wěn)定的品質(zhì)，以香氣芬芳、口感豐富和不俗的陳年潛力而著稱。

副牌——杜卡斯莊園副牌紅葡萄酒（Prelude a Grand-Puy Ducasse, Pauillac, France）：酒名“Prelude”在法語中意為“前奏曲”，相較正牌酒，“前奏曲”顯得更加輕盈、前衛(wèi)，唯一不變的是同樣的優(yōu)雅與和諧。

拉古斯酒莊

Chateau Grand-Puy-Lacoste

拉古斯酒莊法文名中的“Puy”在法語中意為“小山”，正是這座小山賦予了拉古斯俯瞰波雅克葡萄園美景的絕妙位置。

拉古斯酒莊正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——拉古斯酒莊紅葡萄酒（Chateau Grand-Puy-Lacoste, Pauillac, France）：表達(dá)風(fēng)土是拉古斯正牌酒的主旨，這款酒的顏色深邃而明亮，黑色水果風(fēng)味中滲透著一絲絲礦物質(zhì)的清新感，夾雜其間的香料氣息是酒款的點(diǎn)睛之筆。

副牌——拉古斯酒莊副牌紅葡萄酒（Lacoste-Borie, Pauillac, France）：副牌酒更多地使用了梅洛與品麗珠（Cabernet Franc），口感圓潤成熟，散發(fā)著紅色水果的氣息，更適宜在年輕時(shí)飲用。

奧巴里奇城堡

Chateau Haut-Bages Liberal

奧巴里奇城堡屹立于巴斯高地（Bages Plateau）之上，站在酒莊內(nèi)，吉倫特河（Gironde）的美景盡收眼底。酒莊目前出產(chǎn)1款正牌酒、3款副牌酒、1款三牌酒和1款桃紅葡萄酒。

奧巴里奇城堡正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——奧巴里奇城堡紅葡萄酒（Chateau Haut-Bages Liberal, Pauillac, France）：兼具復(fù)雜度與活力，紅色水果與黑色水果的氣息交織其中，礦物質(zhì)氣息的點(diǎn)綴增加了酒款的清新感。

副牌——奧巴里奇教堂紅葡萄酒（La Chapelle de Bages, Pauillac, France）/奧巴里奇城堡之波雅克紅葡萄酒（La Pauillac de Haut-Bages Liberal, Pauillac, France）/奧巴里奇城堡之花紅葡萄酒（La Fleur de Haut-Bages Liberal, Pauillac, France）：副牌酒中赤霞珠的使用比例更高，因此酒中蘊(yùn)含淡淡的煙草、雪松和甘草氣息，礦物質(zhì)風(fēng)味使其風(fēng)格更顯純凈。

奧巴特利酒莊

Chateau Haut-Batailley

奧巴特利酒莊由巴特利酒莊分割而來，分割后的奧巴特利沿襲了巴特利的五級莊稱號。如今，卡茲（Cazes）家族是奧巴特利的最新掌門人。

奧巴特利酒莊正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——奧巴特利酒莊紅葡萄酒（Chateau Haut-Batailley, Pauillac, France）：奧巴特利與巴特利本為同源，出產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)格上亦頗為相似，但奧巴特利還展現(xiàn)出優(yōu)雅迷人的一面，是一款剛?cè)岵?jì)的葡萄酒。

副牌——奧巴特利酒莊副牌紅葡萄酒（Chateau La Tour L'Aspic, Pauillac, France）：奧巴特利的副牌酒可以看作正牌酒的“年輕版本”，散發(fā)著黑色水果的芳香，擁有不錯的陳年潛力。

靚茨伯莊園

Chateau Lynch-Bages

因“Lynch-Bages”發(fā)音與粵劇名伶“靚次伯”（原名為黎次伯）近似，酒莊得名“靚茨伯”，在廣東和香港一帶知名度很高。據(jù)稱，香港富豪李嘉誠就對其青睞有加，酒桌上常備靚茨伯。

靚茨伯莊園正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——靚茨伯莊園紅葡萄酒（Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France）：精致優(yōu)雅而又不失力量感與結(jié)構(gòu)感，單寧骨架堅(jiān)實(shí)，年輕時(shí)就已醇香馥郁，隨著酒齡增長，風(fēng)味復(fù)雜度日益升華。

副牌——小靚茨伯紅葡萄酒（Echo de Lynch-Bages, Pauillac, France）：副牌酒在釀造上與正牌酒享有同等待遇，口感柔順圓潤，擁有出色的陳年潛力。酒名“Ehco”意為“回響”，可視作正牌酒個(gè)性與優(yōu)雅的傳承。

浪琴慕沙城堡

Chateau Lynch-Moussas

從18世紀(jì)起，浪琴慕沙城堡所在的土地一直為浪琴伯爵（Comte Lynch）所有。后來，這片廣闊的土地被一分為二，分別是浪琴慕沙城堡以及靚茨伯莊園。

浪琴慕沙城堡正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——浪琴慕沙城堡紅葡萄酒（Chateau Lynch-Moussas, Pauillac, France）：色澤深邃，展現(xiàn)出波雅克產(chǎn)區(qū)典型的黑醋栗風(fēng)味，單寧圓潤成熟，酒體較為飽滿，余味悠長迷人。

副牌——浪琴慕沙城堡副牌紅葡萄酒（Les Hauts de Lynch-Moussas, Haut-Medoc, France）：浪琴慕沙副牌酒的清新感與活力一直為人稱道，年輕時(shí)充滿果味與香料氣息，經(jīng)歷歲月沉淀后呈現(xiàn)出咖啡等陳釀芳香。

柏德詩歌酒莊（又名：百德詩歌酒莊）

Chateau Pedesclaux

在創(chuàng)建僅僅45年之時(shí)，柏德詩歌便成功斬獲1855五級莊的稱號。迷人的魅力和豐盈緊致的酒體奠定了其風(fēng)格基調(diào)，令人對它一見傾心。

柏德詩歌酒莊正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——柏德詩歌酒莊紅葡萄酒（Chateau Pedesclaux, Pauillac, France）：獨(dú)特的悅?cè)丝诟校瑢⒉ㄑ趴水a(chǎn)區(qū)葡萄酒的濃郁與豐盈溫和地詮釋出來，同時(shí)亦擁有不凡的陳年潛力。

副牌——柏德詩歌酒莊副牌紅葡萄酒（Fleur de Pedesclaux, Pauillac, France）：副牌酒“柏德詩歌之花”側(cè)重使用梅洛，因此風(fēng)格溫潤柔和，口感絲滑，果香濃郁、爽脆可口，適合在年輕時(shí)飲用。

龐特卡奈古堡

Chateau Pontet-Canet

踐行生物動力法的五級莊領(lǐng)頭羊，憑借優(yōu)秀的酒質(zhì)被眾多酒評家譽(yù)為“波爾多新星”。龐特卡奈不僅是五級莊中的佼佼者，還穩(wěn)居“超二級莊”之列。

龐特卡奈古堡正牌酒（左）和副牌酒酒標(biāo)

正牌——龐特卡奈古堡紅葡萄酒（Chateau Pontet-Canet, Pauillac, France）：強(qiáng)調(diào)酒中各要素的完美融合，在生物動力法的指導(dǎo)下，成酒以黑色水果風(fēng)味為主導(dǎo)，兼具純凈與力量感，真實(shí)地還原了風(fēng)土特性。

副牌——龐特卡奈古堡副牌紅葡萄酒（Les Hauts de Pontet-Canet, Pauillac, France）：副牌酒與正牌酒的不同之處在于其清新的礦物質(zhì)氣息，外加絲滑的單寧與復(fù)雜的香氣，這款酒極具辨識度，飲用后令人愉悅。