看到品酒專家喝葡萄酒的時(shí)候，經(jīng)常在心里嘀咕，有必要這樣做作嗎？把鼻子放在酒杯里，像小狗一樣打呼嚕，聞著味道，嘴里含著葡萄酒，像刷牙一樣咕嚕咕嚕地咕嚕咕嚕咕嚕響。真的迷上了葡萄酒，才深刻地認(rèn)識(shí)到原來這種美麗的紅色液體含有太多的神秘和風(fēng)味。所以專家們能夠如此重視葡萄酒的飲用方法和順序。(大衛(wèi)亞設(shè))。

這一切都是為了品嘗美麗的紅色液體中迷人的香氣！我們品嘗葡萄酒時(shí)，可以根據(jù)專家的方法感受到每一滴葡萄酒的豐富內(nèi)涵。請(qǐng)按以下順序和方法嘗試。

1.往酒杯里倒1/4 ~ 1/3杯葡萄酒。

2.以白色的墻壁或地板為背景，稍微傾斜酒杯，觀察酒的顏色，然后輕輕搖晃，觀察酒杯中殘留的酒滴有多稠。

3.慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，用鼻子感受葡萄酒的香氣。

4、品嘗小口，讓葡萄酒適當(dāng)?shù)亓鬟^舌頭的各個(gè)部位。

5.含著葡萄酒的時(shí)候稍微吸一口氣，嘴里的空氣會(huì)帶動(dòng)酒的香氣，擴(kuò)散到整個(gè)口腔。

6.喝口中的葡萄酒，感受葡萄酒的舌根和喉嚨的余韻。

這6個(gè)階段是視覺、嗅覺和味覺的先后順序，充分感受葡萄酒的奧妙。第一個(gè)是視覺部分。通過稍微傾斜的酒杯，可以觀察酒的顏色和濃度，大致計(jì)算出是哪種葡萄酒。根據(jù)葡萄品種的不同，酒色會(huì)有差異，但一般不透明的深紅色葡萄酒比清澈明亮的紅色葡萄酒口感更強(qiáng)，單寧的含量也更高。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)，食物)酒色深的葡萄酒比顏色亮紅色的酒種更適合長期成熟，這種酒也屬于質(zhì)量好的葡萄酒。白酒成熟度越高，顏色越深，口感越豐富。

接著利用嗅覺使鼻子靠近酒杯，通過杯子散發(fā)的香氣，更能感受到葡萄酒的性質(zhì)。水果香氣越明顯，就意味著質(zhì)量越好。一般來說，品質(zhì)不好的葡萄酒除了水果、花、莖等香氣外，還能更好地聞到刺鼻的酒精味道。想品嘗一口葡萄酒的香氣時(shí)，不必急著倒葡萄酒，立刻擤鼻涕。

正確的方法是先輕輕搖晃酒杯，使葡萄酒的香氣更加明顯。因?yàn)楸永锏木婆c空氣接觸時(shí)，酒的溫度升高，酒里藏著的香氣會(huì)更好。一般來說，葡萄酒成熟后會(huì)有落葉、香煙、蘑菇、皮革等香味。白酒成熟后會(huì)有成熟的果香、樹干、蘑菇等香氣。

最后含在嘴里安靜地享受葡萄酒的豐富感覺。一杯好葡萄酒，這四種味道都很好地融合在一起，初學(xué)者會(huì)覺得很好吃，但分不清酒的味道和那種酒特有的口感。差一點(diǎn)，進(jìn)入喉嚨后余韻的持續(xù)性可以看出葡萄酒品質(zhì)的高低?？诟泻拖阄对骄?，意味著葡萄酒的質(zhì)量越好。

你知道什么是“葡萄酒的眼淚”嗎？

輕輕搖晃酒杯，杯子上留下的酒痕就會(huì)產(chǎn)生稱為“葡萄酒的眼淚”的明顯的酒條痕跡?！捌咸丫频难蹨I”可以通過緩慢流動(dòng)或快速下降來大致觀察葡萄酒的品質(zhì)。一般來說，眼淚流得慢的話，大部分都是酒精和單寧含量高、口感強(qiáng)的葡萄酒。