輕盈的爵士音樂、昏暗的燈光、坐在窗邊的小桌子上，望著窗外城市霓虹閃爍，揮舞著水晶玻璃杯里的暗酒，悄悄送到門口的場(chǎng)景。這種場(chǎng)景正是很多城市年輕人對(duì)下酒菜最直觀的印象。在這種懶散時(shí)尚的氛圍下，威士忌無疑是主人公之一。

隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，以一線二線城市青年為代表的年輕客人對(duì)體驗(yàn)式消費(fèi)的推崇，將威士忌這一類別轉(zhuǎn)變?yōu)檫^去的無名狀態(tài)，從而在中國市場(chǎng)迅速擴(kuò)張。

新京報(bào)記者最近在蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)(SWA)網(wǎng)站上發(fā)表的數(shù)據(jù)顯示，中國市場(chǎng)迅速增長，超過德國、日本、西班牙等市場(chǎng)，躋身蘇格蘭威士忌前五大出口目的地行列。

除了蘇格蘭威士忌進(jìn)口量的高速增加外，日本威士忌在國內(nèi)也很受歡迎。另外，部分國內(nèi)酒企業(yè)也在加速威士忌產(chǎn)業(yè)的部署。在酒消費(fèi)多樣化的中國市場(chǎng)，威士忌到底有什么前景？

進(jìn)口量迅速增加

具體來說，2021年對(duì)中國大陸的蘇格蘭威士忌市長/市場(chǎng)出口額為1.98億英鎊，同比增長84.9%。美國市場(chǎng)同比下降8%，法國市場(chǎng)同比下降3%，新加坡市場(chǎng)同比下降14%。

目前，中國大陸在總進(jìn)口量上仍比排名前兩位的美國和法國有差距，但有分析認(rèn)為蘇格蘭酒商不能忽視中國市場(chǎng)的潛力。

中國市場(chǎng)的潛力也反映在總進(jìn)口量的增長速度上。

根據(jù)海關(guān)總署最近公布的數(shù)據(jù)，威士忌商品從2021年1月到12月進(jìn)口量約為3028萬升，達(dá)到人民幣29.97億韓元。從2020年1月到12月，威士忌商品的進(jìn)口量約為2104萬升，達(dá)到人民幣16.64億韓元。僅一年內(nèi)威士忌進(jìn)口就出現(xiàn)了超過900萬升的增長趨勢(shì)。

2021年1月-12月威士忌進(jìn)口量和金額。

即使考慮到2020年新冠疫情對(duì)終端消費(fèi)市場(chǎng)的不利影響，與2019年的進(jìn)口數(shù)據(jù)相比，中國威士忌市場(chǎng)的上升勢(shì)頭仍然相當(dāng)可觀。數(shù)據(jù)顯示，2019年1-12月威士忌商品的進(jìn)口量約為2158萬升，達(dá)到人民幣14.39億元。

從這個(gè)數(shù)據(jù)中還可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)重要的信息。2019年進(jìn)口量比2020年略高，但金額數(shù)據(jù)比2020年為2.25億韓元。這也意味著進(jìn)口威士忌的平均價(jià)格正在上漲。有觀點(diǎn)認(rèn)為，即使考慮到成本上升等因素的影響，我國進(jìn)口威士忌不僅在數(shù)量上有所提高，而且在質(zhì)量上也有了長足的發(fā)展。(威廉莎士比亞、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌)

客群更年輕了

實(shí)際上，威士忌越來越頻繁地出現(xiàn)在葡萄酒愛好者的視野中。除了進(jìn)口數(shù)據(jù)的直觀表達(dá)外，日常消費(fèi)場(chǎng)景中年輕的消費(fèi)群體，威士忌這一類別正在成為中國市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵。特別是以威士忌為基酒制作雞尾酒，配合特定主題的氛圍、音樂等元素運(yùn)營的酒吧，威士忌正在成為在年輕顧客中普及的重要力量。(威廉莎士比亞，威士忌，威士忌，威士忌，威士忌，威士忌，威士忌，威士忌，威士忌，威士忌，威士忌。)

2月26日晚上，在位于大興區(qū)高美店附近的一家個(gè)性化酒吧，新京報(bào)記者感到這樣的酒吧對(duì)年輕人很有吸引力。記者隨機(jī)詢問店鋪消費(fèi)者店鋪消費(fèi)的原因，總結(jié)出三個(gè)要素：放松的環(huán)境和音樂、強(qiáng)度低、入口容易的雞尾酒產(chǎn)品、更適合個(gè)人需求的私人社交空間。店員表示，在與記者的交流過程中，目前來店里消費(fèi)的客戶很少有大型團(tuán)隊(duì)，大部分都是兩三個(gè)摯友或一個(gè)人在消遣。

另外，以雞尾酒的基酒存在的很多威士忌都以更加個(gè)性化和時(shí)尚的形象出現(xiàn)在年輕人的視野中，培養(yǎng)著可以嘗試威士忌的消費(fèi)者。(威廉莎士比亞、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌)

一些業(yè)內(nèi)人士告訴新京報(bào)記者，宴會(huì)、禮物等場(chǎng)面中白酒絕對(duì)強(qiáng)勢(shì)。但是在更年輕、更個(gè)性化的消費(fèi)場(chǎng)景中，白酒似乎已經(jīng)被威士忌壓著了。在一二線城市，威士忌的能量更多地在以個(gè)體為單位的消費(fèi)場(chǎng)景和更具隱私性的小型社交場(chǎng)景中發(fā)揮。(威廉莎士比亞、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌)尤其是酒吧等年輕群體視為時(shí)尚和休閑的場(chǎng)景中，威士忌出現(xiàn)的頻率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于白酒。

新京報(bào)記者在大眾評(píng)論應(yīng)用程序中以威士忌為關(guān)鍵詞搜索，可以得到約4792個(gè)結(jié)果，如果將搜索詞定為威士忌酒吧，仍然可以得到1890個(gè)結(jié)果。(威廉莎士比亞、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌、威士忌)在這家威士忌酒吧，除了包含威士忌產(chǎn)品的純飲料服務(wù)外，還有更多以威士忌為基礎(chǔ)的美妙雞尾酒產(chǎn)品。相反，以白酒為關(guān)鍵詞搜索時(shí)，結(jié)果為3291個(gè)，以白酒為關(guān)鍵詞搜索時(shí)，只有419個(gè)，比威士忌傻瓜少得多。

突出的“一威”產(chǎn)品

威士忌在中國市場(chǎng)的熱度不僅僅停留在街上。在投資品市場(chǎng)上，日本威士忌的火熱使得一些名牌威士忌“一瓶都難以買到”，也讓一些優(yōu)質(zhì)日本威士忌生產(chǎn)商開始了大幅度的價(jià)格調(diào)整。

此前，烈酒巨頭文山得利(Beam Suntory)旗下桑里毒注射公司發(fā)布公告，為了維持產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)，對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，將從2022年4月1日開始實(shí)施時(shí)間。

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圖源：IC photo。

新京報(bào)記者在該公司發(fā)布的漲價(jià)商品名錄中注意到，多款在華具有較高知名度的日本威士忌品牌有5%到28%不等的漲幅。其中響30年、響21年、山崎25年、山崎18年、白州25年、白州18年等年份高、投資者收藏意愿高的產(chǎn)品，漲幅均達(dá)到了28%。

從三得利方面給出的漲價(jià)原因看，該公司認(rèn)為近年來威士忌酒市場(chǎng)在國內(nèi)外持續(xù)擴(kuò)大，為了滿足需求，公司一直在積極地進(jìn)行蒸餾鍋和貯藏庫的增設(shè)與設(shè)備投資。但是，一部分商品現(xiàn)在仍然無法滿足客戶的需求。

事實(shí)上，從中國市場(chǎng)進(jìn)口的日本威士忌增長情況也可以從另一個(gè)角度印證三得利口中的“無法滿足客戶需求”。

新京報(bào)記者從海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)在線查詢平臺(tái)了解到，2019年日本威士忌進(jìn)口量達(dá)到72萬升，金額合人民幣約6970萬元；2020年進(jìn)口量為118.7萬升，金額合人民幣1.73億元、2021年國內(nèi)日本威士忌累計(jì)進(jìn)口量則達(dá)到184.8萬升，金額合人民幣3.3億元。

國產(chǎn)化前景待考

相對(duì)于日本威士忌以及蘇格蘭威士忌的高熱度與高增長，國產(chǎn)威士忌顯得頗為低調(diào)。行業(yè)人士指出，威士忌在中國并非主流品類，其關(guān)注度近幾年剛有提升，因此無論是企業(yè)數(shù)量還是生產(chǎn)規(guī)模，無法與進(jìn)口威士忌比較。但進(jìn)口量暴增，也讓中國業(yè)者嘗試從中挖掘到介入烈酒領(lǐng)域的機(jī)會(huì)。

百潤股份早在2019年就已計(jì)劃進(jìn)入威士忌市場(chǎng)，并在2019年年報(bào)中提及2020年布局并推進(jìn)烈酒全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)等內(nèi)容。到2021年11月19日，百潤股份回答投資者提問時(shí)表示，公司“伏特加及威士忌生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目”已基本建設(shè)完成，“烈酒(威士忌)陳釀熟成項(xiàng)目”與“麥芽威士忌陳釀熟成項(xiàng)目”的建設(shè)工作目前正有序推進(jìn)。

根據(jù)百潤股份的說法，對(duì)麥芽威士忌陳釀熟成等項(xiàng)目的投資，將推進(jìn)公司國產(chǎn)威士忌系列產(chǎn)品酒的產(chǎn)業(yè)布局，進(jìn)一步優(yōu)化公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)公司核心競爭力和盈利能力。

怡園酒業(yè)此前也宣布以1500萬港元收購萬浩亞洲有限公司100%股權(quán)，萬浩亞洲持有福建德熙100%股權(quán)，主要從事威士忌貿(mào)易，以及通過位于福建省的威士忌生產(chǎn)工廠釀制威士忌。怡園酒業(yè)的舉動(dòng)，被業(yè)界視為怡園酒業(yè)跨入烈酒領(lǐng)域的第一步。

威士忌這一品類，似乎成為低度酒類生產(chǎn)企業(yè)，跳過白酒，跨入烈酒生產(chǎn)領(lǐng)域的重要選擇。

而國際大廠也紛紛加碼中國。2021年11月，帝亞吉?dú)W在中國的首座麥芽威士忌酒廠，洱源威士忌酒廠在云南正式宣布破土動(dòng)工。據(jù)稱，該項(xiàng)目投資額約為7500萬美元，約合人民幣為5億元。另一巨頭保樂力加，同樣在2021年11月宣布，其位于四川省峨眉山的疊川麥芽威士忌酒廠揭幕。這也是首個(gè)由國際烈酒與葡萄酒集團(tuán)在華投資興建的麥芽威士忌酒廠。保樂力加更計(jì)劃在十年間為疊川麥芽威士忌酒廠投資10億元人民幣。

值得注意的是，白酒巨頭也曾嘗試與國際大廠合作，試水威士忌領(lǐng)域。洋河股份此前與帝亞吉?dú)W簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，聯(lián)合成立江蘇洋河帝亞吉?dú)W酒業(yè)有限公司，并發(fā)布雙方攜手打造的首款中式威士忌新品“中仕忌”。

業(yè)內(nèi)人士表示，國際國內(nèi)酒業(yè)巨頭密集加入戰(zhàn)局，是一個(gè)明確的信號(hào)。在酒水消費(fèi)日趨多元化的中國市場(chǎng)，提前布局既是“押寶”威士忌這一品類在未來具有長期發(fā)展價(jià)值，更是分散企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。尤其對(duì)國內(nèi)酒水企業(yè)而言，在白酒、葡萄酒等品類總體產(chǎn)量增長乏力的情況下，威士忌不失為一個(gè)新的增長點(diǎn)。

新京報(bào)記者 薛晨 編輯 鄭明珠 校對(duì) 王心

圖片 海關(guān)總署數(shù)據(jù)在線查詢平臺(tái)截圖、IC photo