柴米油鹽醬醋茶，它是老百姓生活必需品之一。琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，它蘊(yùn)含著深刻的文化含義。擁有幾千年歷史的茶，既能陽(yáng)春白雪，也能下里巴人。既能走高端路線，又能適應(yīng)大眾消費(fèi)。茶的內(nèi)涵是包容，千茶百味，適口為珍。關(guān)于茶，關(guān)于茶文化，可說(shuō)的東西太多了。今天，我們就列出其中的10個(gè)知識(shí)點(diǎn)，讓你了解更多一點(diǎn)。

1.茶的發(fā)酵

按照制作工藝和發(fā)酵程度的不同，茶葉可以分為6大類。其中綠茶是完全不發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。白茶和黃茶，屬于輕微發(fā)酵茶，而青茶，也就是大家所熟知的烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。

2.茶的香氣

不同的茶香氣有很大的差異。一般來(lái)說(shuō)，綠茶屬于嫩香和清香。紅茶有果香和花香，在馥郁香甜之美。烏龍茶的香氣，兼具綠茶和紅茶，既有清香，也有花香。黑茶香氣比較復(fù)雜，既有綠茶之清香，還有竹香粽香，甚至還有發(fā)酵的香氣和烘烤之后的松香。茶葉的香氣整體可分為青草香、清香、板栗香、青花香、濃郁花香、花果香、果香、熟果香和甜香。

3.茶的味道

茶葉的味道可以分為清鮮淡雅、醇厚柔和、濃烈刺激等。比如說(shuō)毛峰就屬于清香鮮爽，太平猴魁則屬于鮮嫩醇和。紅茶的口感就相對(duì)比較醇厚，黑茶的口感更加醇和，有一定的厚度。品質(zhì)好的茶葉，不會(huì)有明顯的苦澀感。

4.茶的儲(chǔ)存

茶葉能不能保證品質(zhì)，儲(chǔ)存條件非常重要。一般情況下，都要求防潮濕，防異味，密封避光。綠茶還需要進(jìn)行低溫儲(chǔ)存，紅茶和黑茶，基本上都可以常溫儲(chǔ)存。有的茶可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，比如說(shuō)普洱和白茶，有的茶只能在短期內(nèi)保證品質(zhì)，比如說(shuō)綠茶和黃茶。

5.泡茶水質(zhì)

蒙頂山上茶，揚(yáng)子江中水。泡茶好不好與水質(zhì)有很大關(guān)系。就目前的生態(tài)環(huán)境來(lái)說(shuō)，除了自然環(huán)境特別優(yōu)越的山泉水之外，很多江河湖泊的水質(zhì)都不宜用來(lái)泡茶。甚至有一些井水，同樣不適宜泡茶。當(dāng)然家里用的自來(lái)水，泡茶也不是特別好喝。要想追求口感，以市面上的礦泉水為宜。

6.泡茶溫度

泡茶的時(shí)候不是說(shuō)一定要100度的開(kāi)水。有些茶葉適合低溫沖泡。比如說(shuō)細(xì)嫩的綠茶，類似西湖龍井和黃山毛峰，水溫應(yīng)該控制在80~85度。燒開(kāi)之后稍微放涼一點(diǎn)，再泡茶，味道會(huì)好很多。發(fā)酵程度越高的茶水溫越高，越往后期的粗老茶葉水溫越高。

7.泡茶洗茶

對(duì)于細(xì)嫩優(yōu)質(zhì)綠茶，一般不建議洗茶。特別是用開(kāi)水洗茶是最忌諱的一件事情。如果一定要洗的話，用50~60度的溫水，快速?zèng)_洗，5秒內(nèi)出湯。對(duì)于普洱茶，尤其是陳年普洱，可以采用高溫沖洗，甚至可以采用兩次沖洗。不過(guò)這種洗茶的目的并不是為了洗去雜質(zhì)，而是起到潤(rùn)茶的作用。

8.茶葉保健

茶是一種健康飲品，自古跟中華養(yǎng)生文化結(jié)合，形成了一整套的養(yǎng)生保健理論。但實(shí)際上，茶葉并沒(méi)有多少特別突出的功效，我們喝茶的時(shí)候把它當(dāng)作茶就好，不要把它當(dāng)做藥。它也沒(méi)有辦法治病救人，千萬(wàn)不要輕信某些大忽悠，每個(gè)人的體質(zhì)不一樣，茶葉的效果并不明顯。

9.泡茶技藝

對(duì)于老百姓日常喝茶，沒(méi)有太多講究，想怎么泡就怎么泡。表演性質(zhì)的功夫茶流程，并不太適合大眾日常飲茶。因?yàn)?，表面功夫大于?shí)質(zhì)，那種功夫茶泡出來(lái)不一定比自己隨便泡得好。

10.茶葉衛(wèi)生

目前大部分茶葉都是機(jī)械加工，衛(wèi)生狀況比過(guò)去有了很大的好轉(zhuǎn)。雖然大家對(duì)它的衛(wèi)生清潔化存在質(zhì)疑，但就目前茶葉加工現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，基本上也就做到極限了。當(dāng)然隨著大家消費(fèi)水平的提高，后期肯定還有更多的改進(jìn)空間。但是目前，如果太過(guò)于追求茶葉的衛(wèi)生問(wèn)題，可能就沒(méi)茶可喝了。

好了，今天的話題就到這里。如果你有什么不同的意見(jiàn)，歡迎在下面留言。如果您喜歡我的文章，請(qǐng)點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)。