編者按：近年來(lái)，廣東省委、省政府高度重視現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，將其作為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一項(xiàng)重大行動(dòng)、重要抓手。目前，全省已建設(shè)16個(gè)國(guó)家級(jí)、161個(gè)省級(jí)、55個(gè)市級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，其中，161個(gè)省級(jí)產(chǎn)業(yè)園主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值 3051 億元，在做大做強(qiáng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合、推動(dòng)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收等方面發(fā)揮了帶動(dòng)作用。

在第四個(gè)中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)到來(lái)之際，廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園聯(lián)盟聯(lián)合南方農(nóng)村報(bào)、廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園推出“豐收南粵云端見(jiàn)系列報(bào)道之探秘廣東寶藏園”，通過(guò) VR、短視頻、海報(bào)、圖文等形式全景式掃描廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展現(xiàn)狀，展現(xiàn)南粵大地豐收之美。第二期探秘廣東寶藏園將帶您走進(jìn)新會(huì)陳皮國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，一起探秘網(wǎng)紅爆款小青柑背后的“技”憶。

廣東有三寶“陳皮、老姜、禾稈草”，陳皮是廣東三寶之首。8月23日，#20年陳皮一斤賣到3000元#讓陳皮沖上了微博熱搜，獲得1.2億次流量，讓陳皮再次出圈。

新會(huì)陳皮因?yàn)?20年陳皮一斤賣到3000元#，上了微博熱搜榜單

以江門市新會(huì)區(qū)特有的茶枝柑曬制而成的新會(huì)陳皮，具有“藥食同源”的獨(dú)特性，是廣東十大道地藥材之一，隨著陳化時(shí)間的延續(xù)，陳皮的價(jià)值越高。2017年，新會(huì)陳皮國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園（以下簡(jiǎn)稱：“新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園”）正式獲批。在新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園的帶動(dòng)下，新會(huì)柑種植面積達(dá)約為10萬(wàn)畝，新會(huì)陳皮（柑）茶產(chǎn)業(yè)不斷取得高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)量近1萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)32億元。

得天獨(dú)厚的自然條件，新會(huì)茶枝柑成為制作新會(huì)柑茶的道地原材料

出身名門

柑果與普洱茶碰撞而成的網(wǎng)紅茶飲

每年十二月份新會(huì)茶枝柑收獲的季節(jié)，新會(huì)的家家戶戶或買柑食肉或買柑取皮，將陳皮作為調(diào)味料烹制各式菜肴、糖水等，形成了獨(dú)特的陳皮食用文化。味蕾的記憶最為深刻，在某種程度上，根植于新會(huì)或嶺南人味覺(jué)的新會(huì)陳皮，已逐漸深化成了一種文化符號(hào)：很多新會(huì)人會(huì)把它悉心珍藏，作為女兒的嫁妝，旅居異鄉(xiāng)的華人，將它視作對(duì)故鄉(xiāng)的思念和對(duì)故土的留戀。

近年來(lái)，新會(huì)立足于新會(huì)柑、新會(huì)陳皮雙國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的資源稟賦，實(shí)現(xiàn)了新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的迭代更新，其中的一個(gè)主打產(chǎn)品便是新會(huì)小青柑茶。

作為新會(huì)柑普茶的重要代表，新會(huì)小青柑茶成了備受歡迎的網(wǎng)紅茶飲

兩種古老的飲品，陳皮和普洱茶都會(huì)隨著時(shí)間推移會(huì)變得愈發(fā)珍貴，但兩者的結(jié)緣卻來(lái)自一個(gè)偶然的故事。據(jù)傳，柑普茶是由出生在新會(huì)縣良溪鄉(xiāng)(今棠下鎮(zhèn)良溪村)清道光六年(1826)進(jìn)士羅天池所創(chuàng)，他曾經(jīng)在云南任職。

據(jù)說(shuō)，羅天池從云南回到家鄉(xiāng)的第一個(gè)秋天，不慎得了感冒，無(wú)意中用了陳皮水去沖泡普洱茶，喝了以后覺(jué)得香氣和滋味都不錯(cuò)，咽喉舒暢，喝了兩天之后感冒得到好轉(zhuǎn)。于是，他每次喝普洱茶都會(huì)加上一點(diǎn)陳皮沖泡。在他的宣傳和引導(dǎo)下，柑普茶在良溪流傳開(kāi)來(lái)，之后又傳到鶴山、新會(huì)、開(kāi)平等地，逐漸成為一種流傳民間的制作技藝。

2020年12月，新會(huì)柑茶制作技藝被納入第六批新會(huì)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，形成了包括新會(huì)柑普茶、新會(huì)柑紅茶、新會(huì)柑白茶、新會(huì)柑黑茶等在內(nèi)的新會(huì)柑茶產(chǎn)業(yè)體系。其中新會(huì)小青柑茶，因淡雅的柑果香味與醇厚的茶味交融，碰撞出新奇又奇妙的口感，備受追逐。

新會(huì)柑茶的原料——新會(huì)茶枝柑可謂“出身名門”。早在2006年，新會(huì)茶枝柑與新會(huì)陳皮雙雙入選“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，是全國(guó)僅有的一果雙標(biāo)志產(chǎn)品。新會(huì)土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，又正處于咸水與淡水的交界處，灌溉用水一直是海水成分和淡水混合的特殊水質(zhì)，加上三山環(huán)抱的天然屏障，使得新會(huì)茶枝柑成了品質(zhì)優(yōu)良的道地產(chǎn)物。

根據(jù)新會(huì)茶枝柑采摘的不同時(shí)期，可分為柑胎，小青柑，青柑，大青柑，二紅柑，和大紅柑等幾種。每年的十月至十一月是采摘大紅柑制作新會(huì)柑茶的關(guān)鍵時(shí)期，歷經(jīng)精選、制果、填茶、生曬、陳化等工序制作而出的新會(huì)柑茶陳香醇厚，回甘悠長(zhǎng)。

與新會(huì)柑茶陳香醇厚的口感不同，每年七、八月份采摘的小柑果，皮厚飽滿，富含朝氣，與來(lái)自西雙版納勐?？h的普洱茶組合，將會(huì)出現(xiàn)神奇的“中和”效果：熟普茶醇平和，青柑清爽芬芳，熟普的倉(cāng)味不再明顯，青柑也變得略微柔和。

每年七、八月份采摘的小柑果，皮厚飽滿，富含朝氣

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園的推動(dòng)下，新會(huì)陳皮、新會(huì)柑茶等的經(jīng)營(yíng)主體已超過(guò)1000家，產(chǎn)值32億元。2019年，新會(huì)柑茶品牌價(jià)值高達(dá)126.2億元，被評(píng)為“粵字號(hào)”2019年最有價(jià)值十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

基因傳承

工業(yè)化思維助推陳皮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展

自2017年入選國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)以來(lái)，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園立足“一塊陳皮”“一個(gè)柑”的資源稟賦，創(chuàng)新“大基地+大加工+大科技+大融合+大服務(wù)”五大創(chuàng)新舉措，推動(dòng)新會(huì)陳皮及新會(huì)柑茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、精細(xì)化、品牌化的發(fā)展。

在江門市茶之柑陳皮茶業(yè)有限公司沖茶村種植基地內(nèi)，南方農(nóng)村報(bào)記者看到，柑園內(nèi)安裝有數(shù)據(jù)監(jiān)控設(shè)備、田頭氣象監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、水肥一體化智能灌溉系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施。同時(shí)，農(nóng)場(chǎng)還安裝有物理防蟲燈、防護(hù)板等設(shè)備，減少了農(nóng)藥、化肥的使用。

“新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園在標(biāo)準(zhǔn)化種植、智能化施肥等設(shè)施方面給與巨大的幫助?！苯T市茶之柑陳皮茶業(yè)有限公司經(jīng)理談祺添介紹，沖茶村種植基地被納入到新會(huì)茶枝柑標(biāo)準(zhǔn)化示范園建設(shè)名單，配套了10萬(wàn)元的獎(jiǎng)補(bǔ)資金，建設(shè)有水肥一體化設(shè)備、氣象監(jiān)測(cè)設(shè)等現(xiàn)代化種植系統(tǒng)。同時(shí)，柑園內(nèi)還配套建設(shè)了“田頭檢測(cè)室”，能夠在田間地頭對(duì)農(nóng)藥、重金屬含量等指標(biāo)進(jìn)行快速檢測(cè)，保障采摘的柑果的質(zhì)量。

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的新會(huì)人，新會(huì)區(qū)泓達(dá)堂陳皮茶業(yè)有限公司總經(jīng)理廖長(zhǎng)亮的孩時(shí)記憶中總是有著新會(huì)陳皮的身影。2002年起，他開(kāi)始從事五金行業(yè)并大獲成功，隨后他開(kāi)啟了種植新會(huì)柑的跨界之旅，創(chuàng)新發(fā)展出一條“農(nóng)業(yè)工業(yè)化”之路。

“之前新會(huì)茶枝柑種植多為散戶，種植面積從幾畝到十幾畝，種出的果子大小和品質(zhì)不一，難以統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。”如何在保持新會(huì)陳皮道地性的基礎(chǔ)上，提升新會(huì)茶枝柑的標(biāo)準(zhǔn)化種植，成為廖長(zhǎng)亮跨界面臨的第一個(gè)難題。經(jīng)過(guò)多年的摸索和借鑒學(xué)習(xí)，廖長(zhǎng)亮嘗試探索新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)加工技藝的標(biāo)準(zhǔn)化，建立了一整套新會(huì)茶枝柑的有機(jī)種植、無(wú)公害管理、水肥一體滴灌技術(shù)。他的新會(huì)柑種植基地的柑果產(chǎn)量從4000斤/畝，提升到了9000斤/畝。

同樣，始建于1997年、在新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)深耕近二十年的江門麗宮國(guó)際食品股份有限公司（下稱“麗宮食品”）亦深知產(chǎn)品質(zhì)量提升的關(guān)鍵在于標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝。從2011年起，麗宮食品開(kāi)始研發(fā)柑普茶制作工藝，在選果、質(zhì)量管控、生產(chǎn)工藝等方面建立起一整套的標(biāo)準(zhǔn)體系，2017年麗宮食品首次推出小青柑新品“僑寶·七月果”，一經(jīng)上市就成為消費(fèi)者熱捧的產(chǎn)品。

“‘僑寶·七月果’選擇的是一年內(nèi)僅有的21天產(chǎn)期的茶枝柑，遵循‘四不采、三標(biāo)準(zhǔn)’采摘標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)層層篩的選果，會(huì)選擇一個(gè)柑枝上有且僅會(huì)結(jié)出一個(gè)的優(yōu)質(zhì)‘單枝果’作為原材料?！丙悓m食品副經(jīng)理袁東余介紹，為保證每個(gè)柑果的大小，麗宮食品會(huì)用特制的“采果器”測(cè)量柑果，讓所有采摘的柑果重量在45g左右，直徑為40mm。采摘后的新鮮柑果，在黃金八小時(shí)內(nèi)會(huì)完成挖果、沖洗、風(fēng)干、填茶、仿日光生曬等48道工序，實(shí)現(xiàn)“僑寶·七月果”的初步加工。

“將云南特級(jí)宮廷普洱茶純手工填入柑果殼后，‘僑寶·七月果’將被放入到升級(jí)版本的仿日光生曬房里，采用72小時(shí)9天仿生曬的冷熱交替法，使二者的香氣與活性物質(zhì)相互滲透、柑果的清香與普洱茶的陳香相互融合?！痹瑬|余如是說(shuō)。

位于新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的麗宮加工廠

迎著朝露采摘后的新鮮柑果送到工廠后，正在經(jīng)歷清洗的歷程

小青柑果正在用純手工的方式，進(jìn)行過(guò)開(kāi)洞、挖果

手工將特級(jí)云南普洱茶填入柑果后，采用仿生曬技術(shù)烘干

產(chǎn)品質(zhì)量提升的關(guān)鍵在于標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程。2018年起，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園以“大加工”思路引領(lǐng)建設(shè)，研發(fā)新設(shè)備新工藝新產(chǎn)品，先后制定國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)柑》《國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品新會(huì)陳皮》2個(gè)廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)，《新會(huì)柑皮普洱茶》等8項(xiàng)聯(lián)盟加工標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)了陳皮產(chǎn)業(yè)加工的標(biāo)準(zhǔn)化。

據(jù)了解，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的加工企業(yè)從2016年的50家上升至150多家，研發(fā)出“陳皮果醬”“陳皮酒”“陳皮酵素”“陳皮蟲”“陳皮面膜”等30多個(gè)精深加工產(chǎn)品，第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到39億元。

聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

小柑果化身農(nóng)戶“致富果”

陳皮愈陳愈貴，故而有著“一兩陳皮一兩斤，百年陳皮賽黃金”的俗語(yǔ)。新會(huì)民間一直流傳著“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”的傳統(tǒng)陳化方式，但這種方式易受天氣和蟲害的影響。為此，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園配套建立了新會(huì)陳皮倉(cāng)儲(chǔ)、脫水、價(jià)格指導(dǎo)等方面的農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)，創(chuàng)新了多種“協(xié)會(huì)+基地+公司+農(nóng)戶”的模式，讓中小農(nóng)戶也能夠分享新會(huì)陳皮的溢價(jià)收益。

在新會(huì)，差不多家家戶戶都會(huì)種植柑樹(shù)，每年10月份可以看到各家曬制陳皮的壯觀場(chǎng)面?！啊唐ぁ健惼ぁD(zhuǎn)化的關(guān)鍵一步，要在72小時(shí)內(nèi)完成脫水。”新會(huì)陳皮村旅游部經(jīng)理黃偉濤介紹，新會(huì)陳皮陳化的最佳條件是柑果皮含水量在13%左右，過(guò)高在陳化過(guò)程中易發(fā)霉，過(guò)低則容易破碎。

傳統(tǒng)依靠太陽(yáng)晾曬，受制于不可控制的天氣和溫度等因素，村民在脫水陳化這一制作工藝容易造成部分損失。黃偉濤介紹，為滿足村民對(duì)柑果皮精準(zhǔn)烘干的需求，村民只需要繳納一定的費(fèi)用就可以享受低溫恒溫的柑果皮烘干服務(wù)。此外，新會(huì)陳皮村還配套建設(shè)有1600噸的恒溫恒濕的陳皮倉(cāng)庫(kù)，并安排專人進(jìn)行蟲害檢測(cè)。

袁東余介紹，麗宮食品與新會(huì)區(qū)多家專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)建立合作關(guān)系，組建了麗宮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，簽署農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷協(xié)議?！鞍凑整悓m產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)去種植、施肥的農(nóng)戶，收購(gòu)價(jià)格高于市場(chǎng)價(jià)，去年的收購(gòu)價(jià)為7元多/斤?！痹瑬|余談到，2020年麗宮食品帶動(dòng)新會(huì)柑種植約5900畝，合計(jì)帶動(dòng)4230戶農(nóng)戶增收947.45萬(wàn)元，平均增收2239.98元/戶。

在新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園的帶動(dòng)下，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)成了當(dāng)?shù)馗幻衽d村的“致富果”。目前，新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園核心種植基地面積達(dá)到了5.5萬(wàn)畝，帶動(dòng)新會(huì)全區(qū)形成新會(huì)茶枝柑種植基地10萬(wàn)畝，種植戶達(dá)5000戶，種植點(diǎn)分布11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、193個(gè)行政村，種植新會(huì)柑的農(nóng)民人均增收1.88萬(wàn)元，較周邊地區(qū)高出4000多元。

在新會(huì)陳皮產(chǎn)業(yè)園聯(lián)農(nóng)助農(nóng)的模式下，喜獲豐收的甘農(nóng)笑逐顏開(kāi)

【統(tǒng)籌】嚴(yán)亮 張璐 麥倩明

【策劃】冼偉鋒 樊靜東 李金璽 馬炳華

【文案/腳本】陳佳純

【出鏡】楊娉婧

【記者】楊俊鵬

【見(jiàn)習(xí)記者】池奕霏 李維康

【攝影】程麒

【攝像】柯學(xué)潛

【設(shè)計(jì)】莫淑霞

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)