魯迅先生曾說“喝好茶，是用蓋碗的?！庇蒙w碗泡茶，是很多新老茶友的選擇，畢竟百搭、可控，更有泡茶的感覺。

但是，有多少剛開始泡茶的茶人都被蓋碗燙過手呢？針對這一難題，小編特意整理了一份蓋碗泡茶防燙貼士。

◎ 蓋碗器型的選擇 ◎

蓋碗看似差不多，實際上，每個細(xì)節(jié)的變動都會帶來不同的手感。選擇一款不燙手的蓋碗，以下三點是關(guān)鍵。

1.蓋碗邊沿

蓋碗的邊沿寬窄決定了拿它倒茶時手與開水之間的距離。碗沿比較外撇的蓋碗，注水的最高界限其實離蓋碗邊緣有一段比較大的距離，所以手指感受到的溫度會相對較低。

2.蓋碗蓋紐

高一點的蓋紐，離蓋子的距離長，抓取的時候更方便，更順手，手勢更加優(yōu)美，而且不易在慌張時抓滑燙手。

3.出水流暢

倒茶出水的時候，水柱傾瀉而下，聚集不“散”，便叫做出水流暢。這跟蓋碗本身的設(shè)計有關(guān)，需要碗身、碗蓋之間的和諧統(tǒng)一。蓋子自身飽滿有一定弧度，會使傾倒茶水時更加流暢，而這樣的感覺，也常被叫做“順手”。

◎ 注水量，八分滿 ◎

茶葉投入蓋碗中之后，注水量只需合適即可，不用過多。如果把水倒得過滿——第一，出湯時會比較燙手；第二，水過多，同樣的出湯時間，滋味會相對較淡。

除了在審評茶葉中，需要把水注滿之外，其他日常的時候，其實八分滿是更好掌控的水量。

◎ 出湯動作，因器制宜 ◎

除了說注水量和浸泡時間，拿蓋碗的手勢也很重要。

很多茶友往往都是在拿不好蓋碗的情況下被灼燙的。用蓋碗出湯，手勢一定要做到不偏不倚。讓茶湯沿著蓋碗口約90°垂直向下倒進(jìn)公道杯里。

只要手勢不偏，茶湯是不會燙到手的。

△ 三指法出湯

對于“碗沿”很窄的蓋碗，“抓碗法”的出湯方式，握住兩端的溫度最低點，也能很好的避免燙手。

△ 抓碗法出湯

◎ 特別要領(lǐng)：蓋與碗的縫隙 ◎

很多新手在泡茶的時候，要么就是蓋子和碗身的縫隙太大，導(dǎo)致出水太猛，被茶水燙到了；要么就是蓋子蓋太嚴(yán)實，導(dǎo)致出水出不來，在里面越捂越熱，最后燙手。

所以，碗蓋的縫隙究竟需要多大？

如下圖的縫隙，大約占蓋碗半徑的三分之二，留出3~5毫米的空隙，這樣的出水口就足夠大了。既能順暢出水，也能很好地阻隔茶葉、茶水四溢。

值得一提的是，在泡完一道茶時，蓋碗里面還是儲存著一部分熱氣的。

如果在泡上一道茶時，已經(jīng)明顯感覺到碗邊變熱了，那么下一道茶絕對考驗手的耐力。而此時打開碗蓋，讓它稍微透透氣，這樣沖下一道茶的時候，就能有效的讓蓋碗降溫了。

不要小看這一步，把握得當(dāng)，在無聲無息中就避免了很多尷尬。

△ 開蓋散熱

總的來說，“如何使用蓋碗避免是燙手”還是一個熟能生巧的過程，就像很多茶藝師常說的“燙著燙著就不燙了”。

有了這些小技巧的加持，可以少走彎路，最后愛茶的你每每都能游刃有余地泡好茶，泡出茶的真味。