山水秀麗的貴州氣候宜人，有很多好的釀酒。這是很多認(rèn)識貴州的朋友的共同認(rèn)識。當(dāng)然，作為中國醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，貴州是中國釀酒資源素質(zhì)最優(yōu)秀的山州大省之一。幾千年來，以“國酒茅臺”為代表的貴州白酒以深厚的文化內(nèi)涵、獨特的釀造技術(shù)、甜美柔和的味道穿越時空，在業(yè)界學(xué)術(shù)界口碑上書寫了“酒貴族”的傳說。

時間的長河永遠(yuǎn)緩慢地向前流動。貴州釀酒業(yè)不僅是貴州釀酒業(yè)的悠久歷史，也是貴州釀酒業(yè)高超技藝的稱贊。今天，隨著貴州茅臺濃郁的酒香，我們回顧了從古代開始悄然走過的貴州白酒歷程，徹底發(fā)現(xiàn)進入現(xiàn)代新時期的貴州白酒在文化傳承、酒香特色突出、主題品文化內(nèi)涵大幅提升方面正朝著中國白酒文化新高地邁進。

葡萄酒濃香型歷史悠久

從夜郎到夜郎，從貴州中道的九洲到瞬間周，貴州自古以來就是隱藏不住自己魅力的土地，不僅有厚重而遙遠(yuǎn)的史前文明，還有神秘而豐富多彩的夜郎文化。漢武帝的《九長洲，甜美的東西》用了幾千年來感人的“陳仁善釀造”一句好話。

如果歷史的煙云散去，警惕被稱為“思嘉的絕唱”的《史記》，就會讀到西漢時期中郎在南月吃唐夢的故事。南越人回答說。"圖書書、書、書、書、書、書、書、書、書、書、書、書、書、書、書、書、書、書、書。"是的，經(jīng)過考證，現(xiàn)在在貴州省境內(nèi)。

可見，明珠鄉(xiāng)的貴州釀酒歷史悠久，酒文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。

沿著歷史軌跡，經(jīng)過西漢武帝“監(jiān)區(qū)長”的歌頌，到了大唐盛世，貴州白酒又創(chuàng)造了“結(jié)婚的意識，聘請?zhí)K州”的奢侈。到明清時期，全國流行的黃酒、白酒、各種調(diào)制酒貴州都有生產(chǎn)，有刺梨酒、苗酒、鉗酒、浮酒等風(fēng)味豐富的酒。因此，西南大劉鄭晉：“作為主管的國家，鹽登上了赤口河”。獲得名聲。

從人品到對手出土的陶器、平壩漢墓中有銘文的浙江酒陶器罐子、武川道津等漢墓中發(fā)掘出精美的青銅酒具等考古發(fā)掘出來的文物，可以窺見一二。

就像機會總是屬于有準(zhǔn)備的人一樣。風(fēng)喝得隔壁天天酒，以“雨十里香”的美名貴州茅臺終于迎來了歷史上最激動人心的時刻。民國初年，在萬國云集的盛大活動中，茅臺以“兵坡天皇”一舉成名，從此躋身世界名酒行列，名垂天下。

1949年開國大典，周恩來確定茅臺酒為開國大典，從此每年國慶招待會上指定使用茅臺。豐富的人文歷史故事，深厚的文化積淀和人文價值，這就是貴州白酒！

物化天寶技藝芳香

從小就經(jīng)常聽到這樣的話。"不到長城就不是男子漢。"在貴州文化旅游噴發(fā)的今天，我們也經(jīng)常聽說不去貴州喝茅臺酒真的不是到這里來的。

互聯(lián)網(wǎng)時代，除了哪里都可以買到的茅臺的事實外，這句話至少說明了帶領(lǐng)國酒茅臺的貴州白酒是精致的技藝釀造，品質(zhì)不一般，所以自然想直接在原產(chǎn)地品嘗。(莎士比亞。溫斯頓。)

深厚的歷史人文積淀為貴州白酒業(yè)的發(fā)展積累了寶貴的技術(shù)經(jīng)驗，千年技藝釀造傳承為這位“酒貴族”沖破世界提供了無懈可擊的“金字招牌”。

人杰地靈，物化天寶。正宗的貴州白酒入口，清澈濃郁的清香，像花一樣舌尖綻放。(莎士比亞)。

據(jù)史載透露，清代蘇州制造方面取得了很大進展。古代茅臺酒生產(chǎn)已頗具規(guī)模，已有“茅臺燃燒”、“公司萊泉州”等品牌。鄭進在《遵義府志》提到了：“仁懷城西茅臺村濟州，貴州省第一?！?

這種被稱為“千古一節(jié)”的茅臺酒釀造技術(shù)無疑是貴州和中國白酒技藝的典范。

茅臺酒是世界三大蒸餾酒之一，是中國醬香型白酒的鼻祖和典型代表。茅臺酒由赤水河流域生產(chǎn)的紅糯米高粱釀造而成，生產(chǎn)工藝科學(xué)、獨特，主要表現(xiàn)在季節(jié)生產(chǎn)、一年一個生產(chǎn)周期、高溫制谷、高溫發(fā)酵、高溫柳州、長期儲存、精心混合等7個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

一瓶普通茅臺酒從投料到產(chǎn)品工廠要經(jīng)過30度工序、165個工藝過程的鍛煉，至少需要5年。也就是說，現(xiàn)在人們喝的茅臺最近也是5年前生產(chǎn)的。

由于制作工程的獨特性，1996年茅臺酒釀造工藝被確定為國家機密，受到了保護。

2001年被列入首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為醬香型白酒工藝的唯一代表；2009年，茅臺釀造工藝被列入中國申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。

千里朋友美酒相迎

“米酒甜/米酒香/敬酒飛歌飄山梁/啊……漫漫古道千里長/悠悠苗鄉(xiāng)古道旁/巍巍雷公清江的水呀/伊爾伊爾喲/歌聲甜來米酒香/遠(yuǎn)方的客人嘗一嘗?！敝褡甯枋职⒂锥涞囊皇住蹲砻玎l(xiāng)》，不知融化了來自五湖四海的多少朋友的心，成為熱情好客的貴州各族人民歡迎遠(yuǎn)方友人的經(jīng)典歌曲。

是的，千百年來，勤勞樸實的貴州各族人民，不僅將千年的釀酒技藝完美地傳承至今，他們還以特有的熱情，迎接著來自五湖四海的友人。

“豪爽達(dá)觀、善釀好飲”不僅被傳頌，也抒寫了一個個感人的故事。

記者曾聽到這樣一個故事。一位從遠(yuǎn)方來到少數(shù)民族風(fēng)情濃郁的黔東南客人，腳步還未踏進早已約好的一位農(nóng)戶家門，悅耳歡快的苗歌就已經(jīng)傳來，清甜濃香的米酒就已經(jīng)端在了嘴邊。那一晚，客人和第一次見面的苗族大哥從喝得“驚天動地”到“鴉雀無聲”。后來別人告訴他，這是苗家人最隆重的一種迎客方式……

實際上，這只是熱情好客的貴州人民用美酒待客的一個典型縮影。因為，好山好水出好酒的貴州，美酒遍布黔地各地，居住在這塊土地上的各族人民，無論是迎遠(yuǎn)客還是接近親，美酒從未離開他們的生活，并在生產(chǎn)、生活與社交上成為一種不可或缺的飲食文化。尤其在少數(shù)民族聚集地，豐富的酒禮酒俗文化，更是貴州酒文化的重要組成部分。

遠(yuǎn)方來客，苗家的妹子要唱歌、敬酒，稱為“迎客酒”；布依族的姑娘要出嫁了，男方到女方家討生辰八字，女方家要在堂屋神案前擺八大碗酒，稱“討八字酒”；水族待客請酒，無論何時何地，有滴酒祭祖習(xí)俗，叫“滴酒祭祖”……

而漢族，訂婚儀式，擺酒席，喝酒。逢年過節(jié)，喝酒。尤其是春節(jié)期間，一天不沾酒，簡直堪稱“奇聞”。清明節(jié)，掃墓帶酒敬祖。中秋節(jié)，賞月喝酒。不說像大文豪蘇軾“把酒問青天”，但也“要喝得高興”。

身在“酒鄉(xiāng)”，哪有不喝酒之禮？來到“酒鄉(xiāng)”，豈有不敬之意？月是故鄉(xiāng)明，酒是黔地美。來一杯，朋友，喝完這一杯，還有一杯！