茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區(qū)，我國有14屬，397種，主產長江以南各地。茶樹分為喬木和灌木兩種。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。

茶葉分類的基本知識

A、按照制茶階段分：毛茶、精制茶以及再加工茶（如花茶和緊壓茶等）。

B、按照采摘及制茶季節(jié)分：春茶、夏茶和秋茶。

C、按加工過程中茶葉的發(fā)酵程度分：全發(fā)酵茶（葉片全部發(fā)酵）紅茶；半發(fā)酵茶（葉片邊緣發(fā)酵，葉中心不發(fā)酵）烏龍茶；微發(fā)酵茶（利用日曬輕發(fā)酵）白茶；重發(fā)酵茶（發(fā)酵程度比紅茶重）黑茶；以及不發(fā)酵茶綠茶。

D、按照茶葉制造方法，結合茶葉不同的品質特點分：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（即烏龍茶）、紅茶六大茶類。這種分類方法也是最傳統(tǒng)而通俗的分類方法。

茶葉分辨的基本知識

葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色、香、味、形四個方面來評價。而用這四個方面來評定茶葉質量的優(yōu)劣，通常采用看、聞、摸、品進行鑒別。即看外形、色澤，聞香氣，摸條索，開湯品嘗。

茶葉茶區(qū)分布的基本知識

我國地域遼闊，茶區(qū)分布廣。

主要有四大茶區(qū)，分別是：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū)。

主要產茶省有浙江、湖南、福建、四川、安徽、云南、湖北、廣東、江西、貴州、廣西、江蘇、海南、陜西、河南、甘肅、山東、臺灣等。

其中，浙江主要產綠茶，以眉茶（加工后的條形炒青綠茶）和珠茶（加工后的圓形炒青）為主，龍井等次之。

安徽生產的有祁紅、綠茶以及幾種名優(yōu)茶，綠茶分為屯綠、蕪綠和舒綠，黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、涌溪火青等名優(yōu)綠茶亦為內銷市場上的珍品。

湖南主要生產紅茶、綠茶和黑茶，此外還生產君山銀針、安化松針等名優(yōu)茶。

江蘇生產的有綠茶和花茶等，綠茶包括眉茶、烘青、碧螺春和雨花茶。

福建生產的茶類較多，有青茶（俗稱烏龍）、烘青、花茶、白茶和紅茶。福建是生產烏龍和花茶的主要產區(qū)之一，其中白茶為福建所特有。

廣西生產六堡茶，其次是綠茶、紅茶和花茶。

通過以上介紹詳細大家對關于茶葉的知識，茶葉的基本知識，有了一個很明了的了解、其實茶葉的功效基本知識也是值得了解的，因為喝茶對人體有太多好處、所以我們會用專門的文章來介紹，敬請期待。