一．沖茶沖泡建議

器具：蓋碗、玻璃杯、白瓷壺

水溫：水溫為100℃，高級(jí)紅茶85~90℃

茶水比：茶水比1:50；3克紅茶配150毫升水

時(shí)間：第一泡3~5秒，第二泡5~8秒

1）祁紅經(jīng)典奶茶

? 做法 ?

①將新鮮的水注入壺中，用大火加熱至沸騰。

②將約8克的茶葉放入壺中。

③將約350毫升的沸水注入茶壺中。

④蓋上壺蓋，燜約3分鐘。

⑤時(shí)間到后，輕輕攪拌，使茶湯濃度均勻。

⑥將茶湯濾出，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器中。

⑦根據(jù)茶杯大小將茶湯注入至三分之一處，倒入與茶湯同樣量的牛奶。

⑧根據(jù)喜好添加白糖或蜂蜜，攪拌均勻后即可享用。

? 訣竅 ?

①一級(jí)和二級(jí)祁門工夫是最佳選擇，原料級(jí)別相對(duì)成熟，內(nèi)涵物質(zhì)浸出濃強(qiáng)豐富，非常適合奶茶的制作。

②沸水沖入壺中時(shí)應(yīng)稍微用力猛沖，以激發(fā)茶的香氣。

③注意茶湯不要完全出盡，留三分之一以保持續(xù)水后的茶湯濃度。

④牛奶不建議加熱，蜂蜜建議倒入牛奶后再添加，以免溫度極高的茶湯破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分。

⑤初次嘗試建議茶與牛奶的量各一半，之后根據(jù)自己的喜好有所增減。

2）祁紅檸檬茶

? 做法 ?

①將新鮮的水注入水壺中，用大火加熱至沸騰。

②將約5克茶葉放入溫過(guò)的茶壺中。

③迅速大水量將200毫升沸水倒入壺中，燜3分鐘。

④時(shí)間到后，充分?jǐn)嚢璨铚?，濾出茶湯。

⑤將榨好的新鮮檸檬汁倒入茶杯中。

⑥將5毫升糖漿或者蜂蜜倒入茶杯中。

⑦也可放入冰塊，加入冷卻至常溫的紅茶，攪拌均勻。

⑧放入切片的檸檬片，即可享用。

? 訣竅 ?

①選擇特級(jí)或者一級(jí)祁紅工夫，鮮醇酣厚，制作的冰檸茶回甘持久，是最佳選擇之一。

②一定加入鮮榨的檸檬汁，而不是直接放入檸檬切片。

③如果茶味不夠就添加紅茶湯，如果甜味不夠就再添加一點(diǎn)糖漿，如果覺得不夠清爽就再添加一點(diǎn)檸檬汁。根據(jù)自己的喜好任意嘗試。

3）祁紅姜茶

? 做法 ?

①將新鮮的水注入水壺中，用大火加熱至沸騰。

②將大約1/4匙的姜末放入已溫過(guò)的茶壺里。

③注入少許熱水?dāng)嚢枋蛊淙芙狻?/p>

④將1~2片生姜放入茶壺。

⑤將約5克茶葉放入茶壺中。

⑥將350毫升沸水迅速且大水量倒入茶壺中，蓋上壺蓋，燜3分鐘。

⑦時(shí)間到后，輕輕攪拌茶湯。

⑧將茶湯注入茶杯中，可根據(jù)喜好添加糖。

? 訣竅 ?

①祁紅工夫一級(jí)、二級(jí)是最佳選擇，原料級(jí)別相對(duì)成熟，內(nèi)涵物質(zhì)浸出濃強(qiáng)豐富，非常適合做調(diào)配茶。

②使用姜的原則是姜末和姜片缺一不可，千萬(wàn)別為了省事而減少任何一種，味道會(huì)不一樣的。

③如果茶湯有些許渾濁是因?yàn)榧恿私┑脑颍@樣不影響美好的口味，可以不予理會(huì)。

4）祁紅紅棗茶

? 做法 ?

①將新鮮的水注入壺中，用大火加熱至沸騰。

②將一滿勺大約3克的干紅棗碎塊放入已溫過(guò)的茶壺里。

③再將約3克的茶葉放入茶壺。

④用350毫升（大約兩茶杯的量）的沸水迅速且大水量地注入茶壺里，加蓋，燜約3分鐘。

⑤時(shí)間到后，輕輕攪拌。

⑥將茶濾到茶杯中即可享用

? 訣竅 ?

①制作這款紅棗茶，建議選擇味較濃強(qiáng)的祁紅工夫特級(jí)。

②紅棗建議切成小碎塊，以便更入味。

③紅棗碎塊建議提前與祁紅存放在一起一段時(shí)間，使香氣互相融合。

④紅棗碎塊可以用干玫瑰花等替代，提前與祁紅防止，口感一定大有不同。

⑤如果覺得棗和茶本身的甜度不夠可適量加入糖。