【一道茶網(wǎng) 評茶】近來綿延的大雨令人心情煩躁，在這種時(shí)節(jié)，最舒服的事情，莫過于喝杯茶，緩緩心神，在泡茶的專注中把負(fù)面情緒趕跑。今天小編要沖泡的茶葉是來自斗記茶葉的荷月斗鐵餅，鐵餅壓得那么緊，滋味和普通壓制的茶餅，又有多大的區(qū)別呢？讓我們一起來期待它的表現(xiàn)吧！

基本信息表：

一、包裝·賞析

荷月斗鐵餅外包裝

小編第一次看到荷月斗鐵餅的時(shí)候，第一印象是覺得這個(gè)餅的顏色比較溫和，米黃色打底襯托出“荷月”二字的紅潤。

二、干茶·鑒賞

荷月斗鐵餅餅面

拆開包裝之后，能聞到一股細(xì)膩的香氣，讓人覺得很舒服。香氣是茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)，好的茶葉的香氣通常都很自然。

三、內(nèi)質(zhì)·品評

撬茶

常喝普洱茶的朋友們應(yīng)該知道，撬茶是一件令人頭疼的事情，尤其是像荷月斗鐵餅這樣的硬度，更是如此。撬茶其實(shí)是有技巧的，拿到一餅茶的時(shí)候，先觀察餅面周圍松動(dòng)的地方，在對應(yīng)的餅心內(nèi)側(cè)開始撬起，多松動(dòng)幾次，也能獲得相對完整的塊狀茶葉的。

稱重

撬茶完畢之后，就是稱重了?？赡苡械牟栌严臃Q重麻煩，隨便抓一把泡就得了。但其實(shí)，在條件充分的情況下，稱重可以獲得精準(zhǔn)的茶葉重量，從而更好的把握茶湯的口感。

醒茶

醒茶：沸水，25S。

稱出適合的茶量之后，接下來就是激動(dòng)人心的開湯。普洱茶因?yàn)榫o壓的特性，所以在正式?jīng)_泡以前，一般都會有1-2次的溫潤泡過程，我們稱之為“醒茶”，為的是讓茶葉充分受水便于展開，并不是人們常以為的茶葉不干凈才需要的“洗茶”。

醒茶之后的葉底

看這張圖片可以了解到，茶葉在經(jīng)過“醒茶”之后，已經(jīng)準(zhǔn)備好了接下來的沖泡。

第一泡茶湯

第一泡，沸水，5S。

湯色蜜黃稍淺，蜜香明顯，夾帶著一定的毫香。茶湯入口比較濃稠，有輕微的苦感，但化得快，生津感比較持久。

第二泡茶湯

第二泡，沸水，5S。

這一泡的湯色，開始加深，呈現(xiàn)出明顯的蜜黃色，覆蓋著一層油狀的物質(zhì)，有點(diǎn)像是麥芽糖的感覺。香氣高揚(yáng)，滋味比較濃郁，甜和苦的味道都有體現(xiàn)，很快轉(zhuǎn)化成回甘，茶湯里的滋味和香氣，交錯(cuò)在口腔中。

第三泡茶湯

第三泡：沸水，5S。

如果說上一泡的滋味是豐富，那么這一泡則是清晰。茶湯里的香氣細(xì)膩明顯，甜度比較張揚(yáng)，生津感一直在延續(xù)著。

第三泡之后的葉底

從葉底圖我們可以看到，這泡茶已經(jīng)從醒茶時(shí)的稍稍舒展進(jìn)入到了接近泡開的狀態(tài)了。

第四泡茶湯

第四泡：沸水，8S。

從上一泡開始，茶湯就開始進(jìn)入相對穩(wěn)定的階段了。茶湯入口柔順，帶著淡淡清香，和易武茶區(qū)茶質(zhì)的柔順細(xì)膩很像。

第五泡茶湯

第五泡：沸水，8S。

這一泡的湯色由蜜黃轉(zhuǎn)成了金黃色，茶湯更加透亮，香氣依然高揚(yáng)，蜜甜的滋味，充足的生津感都是讓人覺著很舒服的地方。

第六泡茶湯

第六泡：沸水，10S。

這一泡的滋味稍稍淡了些，但是香氣、滋味，回甜依然充分。

第六泡之后的葉底

稍稍休息下，我們來看六泡以后的葉底，已經(jīng)明顯的展開了，條索完整，色澤嫩黃帶綠，說明了茶葉還處在新茶的階段，屬性比較活潑。

第七泡茶湯

第七泡：沸水，15S。

來到第七泡，令人滿意的地方是，茶葉的香氣依然持續(xù)著，湯色裝成了淡黃，但滋味清甜可口。

第八泡茶湯

第八泡：沸水，25S。

茶葉沖泡到第八泡，就是茶友們常說的“尾水”階段了，湯色淡黃透亮，滋味甜溢持久。有很多茶友喜歡喝尾水茶，因?yàn)榈搅撕竺娴牟铚?，滋味甜度很高，有點(diǎn)像是淡淡的蜂蜜水味道。

第八泡之后的葉底

用開水沖泡了八次的茶湯，依然色澤溫潤，彰顯了內(nèi)在茶質(zhì)的豐富程度。

第1-8泡茶湯圖集

四、葉底·鑒別

葉底圖1

在充分的口感體驗(yàn)過后，讓我們來一起看看荷月斗的葉底吧？

荷月斗鐵餅的葉底條索較為飽滿壯實(shí)，色澤黃綠帶亮，彈性富足，說明了這款茶選料和制作過程的考究。

葉底圖2

在葉底中，小編還發(fā)現(xiàn)了相對完整的葉片，如圖所示，比較完整和飽滿。

總結(jié)：通過整個(gè)品評過程不難發(fā)現(xiàn)，440g的重量、特色鐵餅工藝的壓制、比較柔和飽滿的品質(zhì)，都是荷月斗鐵餅的特色所在。在選料越來越精細(xì)、做工越來越精致的今天，如何凸顯茶葉的差異化應(yīng)該是茶葉生廠商都需要思考的問題，斗記茶業(yè)在這條路上，走出了自己的風(fēng)格和特色，用一年推出一款特色鐵餅的方式，展現(xiàn)了企業(yè)的實(shí)力和做茶人對于茶葉品質(zhì)的理解。對于消費(fèi)者來說，尤其是茶葉發(fā)燒友們，面對這樣一款獨(dú)特的鐵餅，應(yīng)該很容易被吸引。

（文/春筍）

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