白酒放幾年好吃？我的經(jīng)驗(yàn)大約是8年、5年以上，但必須滿足以下幾個(gè)條件：

需要巡洋艦

茅臺(tái)酒為什么好吃？包括茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒，比其他地區(qū)、其他香型、品牌好吃嗎？茅臺(tái)地區(qū)紅刺繡水有多好，茅臺(tái)漳州12987工藝有多精密，更不用說赤水河的水、空氣中的菌群了。茅臺(tái)醬酒的香味和味道根本原因是陳芳，都有陳年酒的背景。茅臺(tái)醬酒需要工藝，從沙子里拿出來賣需要5年時(shí)間。也就是說，他們的酒至少要擺4年才能賣，買的酒都是擺4年以上的。

據(jù)我所知，茅臺(tái)鎮(zhèn)混酒的很少，大多數(shù)酒廠懷疑造假酒丟人。當(dāng)然不是不混合。市場上醬香酒香味很多的是，酒精混合技術(shù)早就不是問題了。嚴(yán)肅的工廠，不想做這種骯臟的事，提起來都嗤之以鼻。古語，情鮮濃，酒陳年好。茅臺(tái)醬酒符合所有條件，不造假，熟化酒，純陽原制，所以看起來比其他酒好吃。

我們平時(shí)好不容易買了純洋酒，喝多了也不好，甚至不如酒精好吃。原因是什么？除了低疾速因素，正常的糧食酒沒有味道，主要是新股。才采到的新酒或陳酒不到一年，里面還有雜醇等有害物質(zhì)，喝起來口感不好，辛辣的喉嚨還在上面，酒后惡心頭疼。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》)這里再次提醒你，你可以再買一次糧食酒。不管是大工廠還是小作坊。但是一定不要買新酒。真的要買。不要馬上喝。一年后要再喝。(大衛(wèi)亞設(shè))。

一定要喝高度的酒

白酒的度數(shù)有多高？超過40度，順口不傷人。事實(shí)上，這一陳述不僅是錯(cuò)誤的，而且是洗腦的概念，被洗腦了半個(gè)世紀(jì)。所以幾年流行中低度酒，認(rèn)為高度的酒傷人，酒夢(mèng)者喝。(莎士比亞)。

20世紀(jì)70年代，我國白酒降研究成功，河南長弓酒廠率先混合了38度純谷類酒，但官宣宣布了五糧液。當(dāng)時(shí)著名的數(shù)學(xué)家華羅庚正是研究“優(yōu)待法”，將基礎(chǔ)理論直接付諸實(shí)踐的華羅庚，高興地作了一首詩。他成功地將優(yōu)良額降低到優(yōu)良法，節(jié)省了一半的糧食，或者用等量的糧食把白酒產(chǎn)量提高了50%。他的說法后來成為了Didodo洗腦文的理論基礎(chǔ)，所有低于高度酒的酒更好的說法都是在他的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的。(莎士比亞)。

敏感性酒如果不添加香精和酒精，勉強(qiáng)可以算是純揚(yáng)州，也可以擺出來，但最好不要住。白酒陳列期間，酒會(huì)繼續(xù)酯化反應(yīng)，加入越來越醇香是珍珠飲用的主要因素。但是酒精具有揮發(fā)性，一般的陳列條件無法避免酒精的揮發(fā)。這就是酒廠的舊房間，每年的揮發(fā)率也降至5%，相應(yīng)的主導(dǎo)度降低了。

這種客觀原因，50度以上的酒，幾年下來只有50度，或者略低于50度，柔和可口。如果是低度酒，幾年加45度以下，甚至40度以下，口感會(huì)很淡，味道不像涼水一樣好。

酒缸里裝酒很好

酒鬼們對(duì)此不太在意，用什么裝酒的？只要酒瓶就行，方便快捷，買了放幾年就成了老酒。我也是，紛紛買回來的酒，一騰出房間就再也不動(dòng)了，漫不經(jīng)心地打開一瓶嘗嘗。每年品嘗起來都不一樣。第五年才感覺到，覺得值錢，一開始沒買錯(cuò)。這段時(shí)間寫當(dāng)年買“假酒”的經(jīng)歷已經(jīng)有6 ~ 8年了，請(qǐng)?jiān)俅蜷_看看。沒想到驚喜，陳香發(fā)的味道，乖乖地順著喉嚨。然后把每個(gè)品牌裝進(jìn)瓶子里嘗嘗。都買的時(shí)候味道不好。用假葡萄酒扔在那里。本來不覺得新酒不好。當(dāng)時(shí)把新酒作為正常酒賣了我，說出來也是偽造的，不是冤枉他。

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這是瓶子裝酒的效果。釀酒人不主張這樣做，要求酒庫那樣大酒缸陳放，還要是陶缸。這個(gè)道理都知道吧？大容量的酒體，酯化反應(yīng)會(huì)更好，而且陶器利于酒體“呼吸”，不至于憋著難受。但是家庭條件難做到，如果換做5斤10斤或更大點(diǎn)的酒壇子，會(huì)比酒瓶子效果好些。不過就我的體驗(yàn)，感覺到真要酒瓶子原裝放在那，不動(dòng)它也行，無非時(shí)間要長點(diǎn)。

應(yīng)該這么放著

上面已經(jīng)說到過陳放，這里說細(xì)點(diǎn)，還是家庭條件怎么做。江湖有很多美酒陳放的經(jīng)典傳說，有的埋土里，有的埋水塘底的泥土里，有的埋酒糟里，有的藏在山洞地洞里。都是一放好幾年，甚至好多年，時(shí)間越久越香醇。

我覺得那些說法都不可信，起碼我沒喝過。就喝到一次600年的老酒，還沒落實(shí)存放條件。原漿酒是有生命的酒體，裝酒的器皿很難做到完全與外界隔絕。陶缸陶壇有細(xì)密縫隙，不銹鋼和玻璃的口很難密封。也就是說，酒陳放在哪里，盛器內(nèi)外環(huán)境是關(guān)鍵。泥里土里酒糟里，可以陳放，但是如果酒壇里外壓力不一樣，尤其是外面壓力大于里面，外面的物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入酒壇子里。里外壓力一個(gè)樣也不耽誤液體物質(zhì)相互滲透，即使進(jìn)入很少很少，也足以讓酒體變質(zhì)變味，不能喝了，也喝不下去。

所以，比較安全的方法，就放在屋子里，別動(dòng)它。只要注意不要日光直射，不要泡水受潮，不要高溫炙烤。正常的室溫，通風(fēng)透光不受潮就好。

陳酒的喝法

酒放好了，該享受了?？墒?，知道怎么喝嗎？不一定都會(huì)喝陳酒，以為正常喝酒那樣，開瓶倒杯喝起來。

這樣喝法不對(duì)，起碼對(duì)不住放了多少年的老酒，有點(diǎn)暴殄天物。可以這樣理解，酒在里面一動(dòng)不動(dòng)那多年，陳酒是一定的了，可也像植物人一樣，成了個(gè)長眠不醒的狀態(tài)。這樣的酒猛一打開，不會(huì)立即適應(yīng)外界影響，大白話一時(shí)半會(huì)兒醒不來。表現(xiàn)是聞不到多濃的酒香，喝著口感也沉悶，品嘗不出陳酒的特色。

我們喝洋酒不這樣，先倒進(jìn)醒酒器，讓酒醒一會(huì)再倒入酒杯，可以喝了。洋酒為什么要這樣處理過才喝？就是因?yàn)檠缶拼蠖际悄攴菥疲€不是我們假年份酒，是真的年份酒。道理就在于給沉睡已久的酒體一個(gè)蘇醒時(shí)間，里面的物質(zhì)激活了，酒香才出來，喝著有口感。這個(gè)做法同樣適用于白酒，只要是陳放一年以上的酒，都要有醒酒過程。打開酒瓶子，倒入分酒器放幾分鐘，然后倒入酒杯再享用。至于大口喝還是小口抿，悉聽尊便，怎么舒服怎么來，只是不要酗酒。