對(duì)專業(yè)品嘗者來(lái)說(shuō)，喝酒是吹毛求疵的事。在配餐方面，我們眼中的葡萄酒都是西式高雅的存在，必須用精美的三文魚(yú)、牛排等西餐料理來(lái)實(shí)現(xiàn)完美的味覺(jué)。(莎士比亞)。

但是，甜葡萄酒配臭豆腐，這樣的吃法你見(jiàn)過(guò)嗎？長(zhǎng)期為 GQ、Target、周末畫(huà)報(bào)等時(shí)尚雜志擬稿的葡萄酒專欄作家小皮老師，向我們推薦了十款葡萄酒以及它們的冷門(mén)配餐。

小皮老師對(duì)葡萄酒有著很深的認(rèn)識(shí)，并且獲得 WSET 4級(jí)。WSET （wine & spirite Education Trust）是英國(guó)葡萄酒及烈酒教育基金會(huì)，是極專業(yè)的葡萄酒認(rèn)證機(jī)構(gòu)，也推出品酒師培訓(xùn)課程，培養(yǎng)了諸多享譽(yù)國(guó)際的葡萄酒品酒大師。

————

酒：迦南美地雷司令干白葡萄酒

配餐：龍井蝦仁

推薦理由：雷司令可以替代龍井茶來(lái)為蝦仁去腥增味，還可以直接當(dāng)作醬汁，入口后能感受到不一般的鮮美 Q 彈。另外，這款雷司令出自寧夏迦南美地酒莊有限公司，并曾入選《2016年度十大國(guó)產(chǎn)葡萄酒》。口感獨(dú)特，好喝會(huì)上癮，是當(dāng)之無(wú)愧的中國(guó)最好雷司令。

風(fēng)味描述：迦南美地雷司令充滿了青檸、西柚、蘋(píng)果和杏桃香，還帶著淡淡的礦物煙熏感。酒體較德國(guó)雷司令更為豐腴，余味中帶著雷司令特色的麻利口感，令人印象深刻。

飲用建議：用雷司令醬蘸龍井蝦仁，雷司令入菜再搭菜，口味更醇。

————

酒：溫家酒堡風(fēng)騷甜白葡萄酒

配餐：臭豆腐

推薦理由：甜酒配“臭”奶酪是國(guó)際慣例，到了中國(guó)自然是大戰(zhàn)臭豆腐，臭中帶甜，甜中噴香，意猶未盡。寧夏充足的光照讓溫家酒堡家族葡萄園中驕傲的貴人香在陽(yáng)光下肆意生長(zhǎng)。為了保留酒的動(dòng)人芳香和清爽酸度，酒堡延遲 15 天采摘以濃縮葡萄之風(fēng)味，再經(jīng)18度低溫發(fā)酵，讓酒如其名，不盡風(fēng)騷。

風(fēng)味描述：瓶身優(yōu)雅而別致，顏色清新而明亮。入口豐腴馥郁，絲滑細(xì)膩，有花香、甜桔、蜜桃菠蘿和金黃蜜香。

飲用建議：回味甘甜，果香氣濃，非常適合女性。

————

酒：意大利碧霞谷甜白起泡葡萄酒

配餐：果盤(pán)

推薦理由：果香和花香很直接，顯而易見(jiàn)，這是款人見(jiàn)人愛(ài)的小甜水。如果嫌棄光喝甜酒不夠腐敗的話，可以直接將酒冰透倒入切有桃子、哈密瓜、菠蘿和荔枝塊的盤(pán)子里，絕對(duì)爽透心。

風(fēng)味描述：入口泡沫細(xì)膩柔軟，酸甜平衡，果香集中度非常好，漂亮的酸度把余味拉得很長(zhǎng)。

飲用建議：醒酒時(shí)間在 15 分鐘以內(nèi)。

————

酒：天塞精選馬瑟蘭干紅葡萄酒

配餐：皮蛋推薦理由：天塞選用當(dāng)下中國(guó)的當(dāng)紅品種馬瑟蘭葡萄，國(guó)際范十足，不僅采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)種植和栽培葡萄園，還邀請(qǐng)了世界十大釀酒顧問(wèn)中的唯一中國(guó)面孔李德美老師作為釀酒顧問(wèn)。

皮蛋是中國(guó)美食的奇葩，而野性十足的馬瑟蘭葡萄也是，兩者結(jié)合帶來(lái)強(qiáng)烈的墨汁咸香，滿嘴噴香。

風(fēng)味描述：保持了馬瑟蘭的野性和咸香，又以新疆氣候所帶來(lái)的濃郁果香平衡且增加了復(fù)雜度。強(qiáng)勁飽滿的中國(guó)味道非常值得一試。

飲用建議：搭配味道強(qiáng)烈的腌制、臘類或咸食。

————

酒：國(guó)賓酒莊盛唐之音小芒森甜白葡萄酒

配餐：麻辣小龍蝦

推薦理由：國(guó)產(chǎn)蓬萊國(guó)賓酒莊的特色產(chǎn)品。選用金燦燦、肥呼呼的小芒森葡萄釀造。該品種基本已經(jīng)絕跡了。這款酒作出小芒森的豐腴和甜蜜，堪比楊玉環(huán)，柔滑，細(xì)致。下次吃小龍蝦帶上它，用自帶香料味的小芒森甜白去麻解辣，很贊哦！

風(fēng)味描述：有著菠蘿、蜜桃的誘人果香，還有著些杏仁、陳皮，很討喜。

飲用建議：適合即飲，甜型適合初飲葡萄酒的朋友、女性或客戶。

————

酒：九頂莊園品麗珠干紅葡萄酒

配餐：臭鱖魚(yú)

推薦理由：用蘭博基尼拖拉機(jī)耕地的九頂莊園出品了第一個(gè)年份的品麗珠，非常得有特色，柔美而絲滑。臭鱖魚(yú)經(jīng)腌制和重石壓制，肉緊而味濃，反而適合紅葡萄酒，尤其像品麗珠這類單寧不多但是粉嫩鮮美的葡萄酒。

風(fēng)味描述：?jiǎn)螌幗Y(jié)構(gòu)已經(jīng)初現(xiàn)品麗珠的典型特點(diǎn)，帶著盧瓦爾河谷的風(fēng)格，內(nèi)斂而有層次。尤其是余味中純凈的果味和礦物的咸感，都讓人對(duì)未來(lái)的年份充滿期待。

飲用建議：醒酒時(shí)間在 15-30 分鐘之間，也可搭配豬排、煙熏肉類，適合商務(wù)宴請(qǐng)。

————

酒：意大利優(yōu)尼特普賽克干型高泡葡萄酒

配餐：涼面

推薦理由：輕微冰凍之后喝，酒液呈現(xiàn)出明亮的麥稈黃。入杯時(shí)泡沫綿密，香氣如酒標(biāo)色彩一樣清新可人。用占意大利 52% 市場(chǎng)份額的最大牌起泡酒搭配中國(guó)街頭最親民的涼面，夏天吃著涼面喝著普賽克，真是爽。

風(fēng)味描述：歌蕾拉風(fēng)味。檸檬、青檸葉和些許烤面包香氣完美融合，入口平衡、酸度清爽、果香四溢。

飲用建議：醒酒時(shí)間少于 15 分鐘，喝前搖一搖更棒哦。

————

酒：諾頓莊園晚收梅洛甜紅葡萄酒

配餐：剁椒魚(yú)頭

推薦理由：ASC 諾頓酒莊是阿根廷120年的老牌酒莊，充滿了魔幻色彩。這款酒罕見(jiàn)地把美樂(lè)葡萄做成了甜紅，仿佛草莓汁一般，又帶著薄荷糖的清涼，甜甜涼涼間居然就有點(diǎn)貪杯了。以剁椒魚(yú)頭的火爆程度，任何白酒只能是花瓶，來(lái)瓶甜紅就不一樣了，色香味都對(duì)上了。

風(fēng)味描述：甜味自然，酸度平衡，口感清新，柔和且擁有櫻桃、覆盆子的香味及紫羅蘭和桉樹(shù)風(fēng)味。

飲用建議：醒酒時(shí)間在 15-30 分鐘內(nèi)，搭配紅肉、野味、陳乳酪、川菜等，或作為餐后甜酒。

————

酒：拉菲奧希耶徽紋干紅

配餐：鴨脖鴨翅

推薦理由：產(chǎn)自法國(guó)南部的奧希耶徽紋干紅，單寧粉嫩，是一款非常老牌的科比埃葡萄酒。既帶著醇厚甜美的熱情，又不失水果香和復(fù)雜的香草味。頗有大叔范兒。在路邊蹲著啃香辣的鴨脖鴨翅，隨便拿杯拉菲奧希耶徽紋，愜意乎。

風(fēng)味描述：帶著濃郁的黑櫻桃、黑李子、薰衣草、肉桂和煙熏烤肉咸香。

飲用建議：可以搭配各類略辛辣的菜色，醒酒時(shí)間為 15 分鐘以內(nèi)。

————

酒：姚明金峰梅洛干紅

配餐：大醬排骨

推薦理由：大醬排骨，豆香濃而咸鮮，剛好搭配姚明金峰又濃又甜香的美國(guó)梅洛。曾在酒會(huì)上嘗遍姚明所有酒品，但最終令人癡迷的是正是這款金峰梅洛干紅。她和奶一樣柔和，像星巴克的摩卡，又像德芙巧克力和舊金山的海風(fēng)。

風(fēng)味描述：飽滿果香型，和奶一樣柔和，櫻桃香氣柔和明快，入口輕盈。低甜度，中等酸度。

飲用建議：醒酒時(shí)間約 30 分鐘，最佳飲用溫度為 13-15℃，可搭配濃郁菜肴（紅燒、醬燒、燉煮）。

看了這么多葡萄酒的冷門(mén)配餐，你的心里是否也有了自己獨(dú)特的搭配呢？只要細(xì)細(xì)品味，你也能創(chuàng)造出自己的獨(dú)特吃法，你就是自己的品酒師。

天貓99全球酒水節(jié)已經(jīng)啟動(dòng)，9月1日-10日

復(fù)制喵口令，打開(kāi)天貓App或手機(jī)淘寶

去找你最愛(ài)的那款酒

復(fù)制整段信息，打開(kāi)天貓APP，即可查看【轟趴助興酒水榜】(未安裝App點(diǎn)這里： )喵口令