作為舊世界的古典產(chǎn)酒國之一，意大利正在生產(chǎn)世界上最偉大的紅葡萄酒。比如《酒王之王》巴羅洛、《意大利葡萄酒王后》巴瓦列斯科、經(jīng)典的布魯內(nèi)洛(Brunello Dimonto)

它們復雜、強大、平衡、耐久藏，穩(wěn)坐在意大利最經(jīng)典、最昂貴也最知名的葡萄酒行列不動搖。

而且，熟悉意酒的人都知道，皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡納（Tuscany）是公認的出產(chǎn)意大利最耐陳年葡萄酒的兩大產(chǎn)區(qū)，雖說威尼托的阿瑪羅尼（Amarone）陳年潛力也不遜色，但一談到意大利酒，人們最關注的還是巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯奈羅和經(jīng)典基安帝這些名酒，它們什么時候開瓶，繼續(xù)窖藏多久的問題。

畢竟在最佳適飲期喝酒的體驗是最極致、最完美的，而巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯奈羅和經(jīng)典基安帝這些酒，往往經(jīng)過較長時間橡木桶陳釀，年輕時，酸度高，單寧又多，較難入口，開了豈不可惜？還是得繼續(xù)放上數(shù)年，等它展現(xiàn)出恰當?shù)娜崆樵亠嫴藕谩?/p>

So，今天就來聊聊意大利這些超長待機紅葡萄酒的適飲期吧，這是買酒前必須要做的功課。注意咯，以下內(nèi)容僅適用于巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯奈羅和經(jīng)典基安帝等精品葡萄酒，畢竟一分錢一分貨嘛。

皮埃蒙特：巴羅洛和巴巴萊斯科

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皮埃蒙特位于意大利西北部，號稱意大利的“勃艮第”，出產(chǎn)意大利最知名的

巴羅洛和巴巴萊斯科紅葡萄酒。這兩種酒絕對是世界上最具陳年潛力葡萄酒行列中的佼佼者，均用內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀成。

年輕時，它們散發(fā)出濃郁的紅櫻桃、玫瑰等風味，隨著陳年還發(fā)展出焦油味。這是兩種酒最典型的風味之一，很多專業(yè)葡萄酒評論家和作家都認為年輕時，酒中很難會出現(xiàn)焦油味。

陳年后，這些酒中的豐富單寧也會變得柔順。一般而言，從釀造年份開始，繼續(xù)窖藏 15 年后，巴羅洛和巴巴萊斯科的口感會變得十分圓潤順滑，開始進入巔峰期，也就是最佳適飲期。當然也要依年份而定，不過大部分情況下可以這么推算。

最實用的內(nèi)容來了，21 世紀以來，巴羅洛和巴巴萊斯科各個年份適飲期

表中的年份評分來自意大利權威酒評家伊安?達加塔（Ian D’Agata），也是公認的最重要的意大利葡萄酒作家，是斯蒂芬?坦?jié)桑⊿tephen Tanzer）的國際酒窖（International Wine Cellar）和英國老牌葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）的長期專欄作家。

他的打分是 5 分制，評分越高，年份越好，葡萄酒品質(zhì)越高，陳年潛力越強。根據(jù)上圖所示：

趕緊喝的年份：2002 年、2003 年

適合窖藏 10 年以內(nèi)的年份：2009 年、2011 年、2012 年、2014 年

適合窖藏 10 年以上的年份：2000 年、2001 年、2004 年、2005 年、2006 年、2007 年、2008 年、2010 年、2013 年

此外，20 世紀，巴羅洛和巴巴萊斯科經(jīng)典好年份有：1947 年、1961 年、1971 年、1978 年、1982 年、1989 年、1990 年、1999 年。

注意：巴羅洛和巴巴萊斯科的風格都分傳統(tǒng)派和革新派，傳統(tǒng)派一般在橡木桶中陳年時間比革新派更長，這樣使葡萄酒要放上很久才適飲，一些消費者并不買賬，所以才催生了革新派。革新派往往浸漬時間更短，發(fā)酵溫度低，一般在小橡木桶中陳年，因此果味更充足，更適合在較年輕時飲用。

托斯卡納：布魯奈羅、經(jīng)典基安帝和魯芬娜

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地處意大利中部的托斯卡納，也孕育了不少成年潛力強大的紅葡萄酒，如布魯奈羅、經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）和魯芬娜（Chianti Rufina）等，都用桑嬌維塞（Sangiovese）釀成。

通常來講，以桑嬌維塞釀造的葡萄酒，其香氣風味會隨陳年變化，從濃郁的紅醋栗、紫羅蘭、紅茶、甘草，會轉變成更明顯的煙草、皮革、灌木風味。

基安帝和布魯奈羅就是如此?；驳郛a(chǎn)區(qū)由 7 個子產(chǎn)區(qū)，魯芬娜算是最突出的，出產(chǎn)特別優(yōu)雅又耐久藏的酒款。而你經(jīng)?？吹綐擞泻诠u的是經(jīng)典基安帝，桑嬌維塞比例不少于 80%。由于釀造更嚴格，優(yōu)于普通基安帝。

布魯奈羅用 100% 桑嬌維塞釀成，現(xiàn)代釀造縮短了橡木桶陳年（從 4 年變?yōu)?2 年），通常酒體強勁又帶有足夠果味，高單寧、高酸和巨大陳年潛力特質(zhì)不遜色于巴羅洛。陳年后會比基安帝變得更圓潤柔軟，也不會失掉其平衡性。

21 世紀以來，布魯奈羅、經(jīng)典基安帝和魯芬娜各個年份適飲期

注：表中的基安帝指的均是經(jīng)典基安帝和魯芬娜

趕緊喝的年份：2002 年、2003 年

適合窖藏 10 年以內(nèi)的年份：2014 年

適合窖藏 10 年以上的年份：2000 年、2001 年、2004 年、2005 年、2006 年、2007 年、2008 年、2009 年、2010 年、2012 年、2013 年

20 世紀，布魯奈羅、經(jīng)典基安帝和魯芬娜的經(jīng)典好年份有：1975 年、1982 年、1985 年、1988 年、1990 年、1999 年。

談天說地

你喝過最老的巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯奈羅、經(jīng)典基安帝或魯芬娜是哪一年？給大家講講你的感受吧。