認(rèn)識(shí)茶皇帝，請專家為茶朋友解惑。我們的原則是：不眨眼，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀中立地回答你的問題。

即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。

前些天，茶友“木頭人”給懂茶帝發(fā)來了一款普洱熟茶（見下圖），說是景邁2009年的熟茶，他問小懂：“是不是像春尾的料？是古樹還是臺(tái)地的？”

熟普能看出山頭嗎？

小懂想說的是，如果說生普（尤其是新茶），通過干茶的條形，葉底的葉型、葉脈、鋸齒、色澤等情況，能對茶的產(chǎn)地、品質(zhì)做個(gè)初步的判斷，那么想以此來辨認(rèn)熟普的山頭，那是不可能的。

我們都知道，熟普經(jīng)過發(fā)酵，葉片的葉型、葉脈、鋸齒等等，已經(jīng)完全辨認(rèn)不清，怎么可能看出產(chǎn)地來？也正因?yàn)檫@樣，市場上到處充斥著班章熟茶、冰島熟茶、布朗山古樹熟茶，反正你也看不出來，干脆蒙你一個(gè)大的。

當(dāng)然，小懂并不是說市場上不存在名山頭的熟普或古樹熟普，只不過提醒大家注意，此類茶魚龍混雜，如果你段位不高，千萬不要輕信市場上的名山頭熟普和古樹熟普。

事實(shí)上，鑒別熟普并沒有太多招數(shù)，主要還是論口感，口感好才是真的好。熟普雖然也講究一定的山頭、一定的原料，但工藝才是決定一款熟茶好壞的關(guān)鍵。如果工藝不行，就算給你老班章的毛茶，做出來可能連普通的熟茶都不如。

工藝要跟得上的話，一般認(rèn)為必須要做大堆發(fā)酵，沒有幾噸的料，發(fā)出來的口感就達(dá)不到理想的口感。當(dāng)然，也有做小筐發(fā)酵做得很好的。這又是另外一個(gè)話題了，改天再跟大家聊聊哦！

▲熟普大堆發(fā)酵

春料與秋料的區(qū)別

我們再來看看春料、秋料的問題。

有業(yè)內(nèi)人士向小懂透露，熟茶很多都是用春尾料發(fā)酵的，這個(gè)階段的毛茶往往價(jià)格會(huì)低一些。比如一些便宜的毛茶，一公斤只要十幾二十元，做生普可能很一般，但如果發(fā)酵做成熟茶，可能茶質(zhì)比較厚重，發(fā)酵出來口感也是不錯(cuò)的。批發(fā)出去可以賣到七八十元，甚至上百元。

春茶的茶梗是最少的。而且春茶做發(fā)酵的話，芽頭的顏色呈金黃色，有一定的比例。

春尾料做的發(fā)酵熟茶，茶梗的比例較多。如果雨水茶、春尾茶做發(fā)酵熟茶，剔除茶梗后，梗的比例也會(huì)減少，但是芽頭不會(huì)增多，那么就需要拼配宮廷料。

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