近日，由《湖北省文化遺產(chǎn)保護與研究工作》編輯部、八省市八所高校、社團的專家學(xué)者與媒體記者組成的湖北茶產(chǎn)業(yè)調(diào)研組，到恩施土家族苗族自治州恩施市，開展“楚茶五彩錄”湖北茶企調(diào)研活動。

圖: 恩施市金果茶園

恩施市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、龍馬鎮(zhèn)人民政府、恩施州茶業(yè)協(xié)會，以及恩施玉露國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人楊勝偉、湖北金果茶業(yè)股份有限公司董事長蘇方俊等領(lǐng)導(dǎo)與專家參加調(diào)研活動。

調(diào)研組一行人，實地參觀考察了湖北金果茶業(yè)股份有限公司的生產(chǎn)車間、文化長廊、金果莊園等地，并對恩施歷史名茶恩施玉露、黃金茶、巴東郡貢茶作了專題研討。

黃金茶的歷史淵源與茶葉特質(zhì)

黃金茶，是經(jīng)長期自然選擇而形成的有性群體品種，屬群體遺傳，系蠟梅科植物、學(xué)名為柳葉蠟梅。嫩葉經(jīng)加工制作而成一種功能性綠茶。

一、歷史淵源

1539年，神秘湘西的野生古樹苗茶被外界發(fā)現(xiàn)，黃金茶自此得名。《明世宗實錄》記載：明朝嘉靖十八年（1539年），湖廣都御史陸杰巡視兵防，途經(jīng)保靖轄區(qū)的魯旗（今湘西保靖縣葫蘆鎮(zhèn)）深山溝壑密林中，有多人染瘴氣，便向當(dāng)?shù)孛缑袂笾?。有一苗族向姓老阿婆，摘采自家門前的百年老茶樹葉沏湯贈予染瘴的文武官員服用，飲茶湯后半個時辰，瘴氣立愈。陸杰當(dāng)即贈予向姓老阿婆黃金一兩，并將此茶獻于嘉靖帝，被欽點為貢茶。

當(dāng)?shù)孛缱遄用?，便將這種自然生長在苗家深山之中的無名野茶，稱之為“黃金茶”。該苗寨也因茶而名為“黃金寨”。

二、茶葉特質(zhì)

1.獨特品質(zhì)：“四高四絕”

“四高”：即茶葉內(nèi)氨基酸、茶多酚、水浸出物、葉綠素含量高。氨基酸含量達7.47%，是同期一般綠茶品種的2倍，茶多酚含量達20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對照品種高50%以上。

“四絕”：即茶葉的香氣濃郁、湯色翠綠、入口清爽、回味甘醇。

圖:金果茶業(yè)產(chǎn)品“恩施玉露”

2.養(yǎng)生功效

高氨基酸含量，使黃金茶具有抗菌消炎，抗病毒作用，并有較好的降脂、健腦、減肥、醒酒之良效。常飲黃金茶，能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，延緩衰老，提高抗病能力的功效。黃金茶是養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、養(yǎng)生的佳品。

3.沖泡方法

取蓋碗一枚，溫杯，投入黃金茶3—4克，將干茶搖香，注水（15-20秒注完）潤茶，出湯。

第一泡：25秒出湯

第二泡：15秒

第三泡：15秒

第四泡：20秒

第四泡以上，每泡時間遞增5秒。

巴東郡貢茶的發(fā)展歷史與技藝創(chuàng)新

巴東郡貢茶，歷史悠久，作為貢品的歷史可追溯至公元前1066年。東晉著名史學(xué)家常璩《華陽國志?巴志》載有“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……，丹漆、茶、蜜……，皆納貢之?！薄缎绿茣?地理志》記載: “歸州巴東郡貢茶、葛、蜜、蠟等?！?歸州巴東郡是武德二年（619年）唐朝李淵稱帝的第二年設(shè)置，巴東郡貢茶是當(dāng)時給唐太宗李淵的貢品。歸州巴東郡轄今秭歸、巴東、興山三縣。

明代萬歷年間所修《巴東縣志》記載：“茶稅銀三百六十兩，以兩百兩做為巴山驛支應(yīng)，八十兩做春秋大小祭祀，七十兩做巴山驛站船夫公食。”這些史志不僅記錄著巴東種茶、制茶、飲茶的歷史淵源，也證實了巴東茶早在唐初時期，作為貢品風(fēng)靡九州，譽滿朝野。

圖：金果茶業(yè)產(chǎn)品“巴東郡貢茶”

20世紀(jì)80年代以后，在改革開放大好形勢推動下，巴東縣茶人以傳承祖國文化遺產(chǎn)、振興巴東郡貢茶為己任，經(jīng)過幾十年奮斗，對巴東郡貢茶的制作工藝流程進行了修訂，規(guī)范了各個工序的標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)了巴東真香茗的品質(zhì)特點，使巴東真香茗喜獲新生，并取得了長足發(fā)展。

巴東縣茶人矢志傳承巴東茶文化，創(chuàng)新巴東茶技藝，使巴東歷史名茶重放異彩。2017年3月30日，巴東縣委、縣政府特邀中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等國內(nèi)知名茶專家聚集巴東，就“巴東郡貢茶”的品質(zhì)特點、鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝流程等內(nèi)容進行商討，并制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

恩施茶的文化傳承與技藝復(fù)興

調(diào)研組一行人，在金果莊園召開了恩施茶產(chǎn)業(yè)交流座談會。大家在會上圍繞“茶文化”、“抹茶利用”、“恩施玉露創(chuàng)新工藝”等相關(guān)問題展開交流與研討。

圖:蘇方?。ㄓ? ）、楊勝偉（右3）參加交流座談會

蘇方俊向調(diào)研組介紹，金果莊園的茶文化長廊借鑒了韓國公司的方法，利用公司廠房的過道、公共空間等布展，進行茶文化、中華茶歷史、生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特點等方面的知識介紹。同時也展示企業(yè)的拳頭產(chǎn)品、核心理念和共同愿景，用文化長廊濃縮了有史可稽的茶葉發(fā)展史、不同歷史時期茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，以及茶葉企業(yè)的經(jīng)營思想與企業(yè)文化等重要信息。

關(guān)于抹茶，蘇方俊說，相比于葉茶，抹茶的飲用方法等同于吃茶，能夠更好地吸收茶中的營養(yǎng)物。公司的抹茶主要以原料的形式出口日本，也有內(nèi)銷，主要用于食品、化妝品等領(lǐng)域的添加劑或原料。

文獻記載表明，抹茶，中文傳統(tǒng)正寫為“末茶”，起源于中國隋朝，在唐朝形成了完整的寺院抹茶茶道——點茶，至今已有一千多年的歷史。進入明朝以來，沖泡法逐漸成為主流，點茶法隨之失傳。九世紀(jì)末，抹茶帶到日本，點茶法受到日本上流社會的追捧，幾經(jīng)歷史變遷，終于發(fā)展成今天的日本抹茶茶道。

現(xiàn)代抹茶的制作采用了特殊的栽培技術(shù)，茶青在采摘前需要被覆蓋遮光數(shù)天至數(shù)十天，這樣采摘下來的鮮葉經(jīng)蒸汽殺青、散茶機冷卻、碾茶爐烘干等多道工藝加工后成為碾茶。這是抹茶的初制品，然后再精加工后碾磨成高品質(zhì)的抹茶。

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄“恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝”在國內(nèi)其他地方已經(jīng)蕩然無存，蒸汽殺青是恩施玉露的標(biāo)志性工藝，這是傳承下來的古老工藝。楊勝偉說：“我是恩施玉露傳統(tǒng)制作技藝的第十代傳人，經(jīng)過多年的探索，拜訪民間手藝人，在整合民間工藝的基礎(chǔ)上對恩施玉露的傳統(tǒng)工藝進行了復(fù)原，當(dāng)代的恩施玉露其實是創(chuàng)新工藝，而非簡單的傳統(tǒng)留存?！?/p>

湖北金果茶業(yè)股份有限公司

接著，湖北金果茶業(yè)股份有限公司董事長蘇方俊，向調(diào)研組成員詳細介紹了公司的發(fā)展歷程、金果莊園建設(shè)、代表產(chǎn)品特征等情況。

一、建設(shè)理念：“星級茶廠”+“工業(yè)化生產(chǎn)”

湖北省金果茶業(yè)股份有限公司創(chuàng)辦于1998年，是集茶葉種植、加工、科研、貿(mào)易于一體的集團化民營企業(yè)，旗下4個全資子公司、1個分公司。公司擁有“金果、饞戀、金果莊園”3個品牌，“金果”玉露茶獲得了湖北省著名商標(biāo)。

公司是東西部協(xié)作、武漢協(xié)作、北京對口支援重點支持企業(yè)，在恩施市龍鳳鎮(zhèn)、巴東縣溪丘灣鄉(xiāng)分別建有茶產(chǎn)業(yè)園和茶旅融合示范基地。

2017年2月，公司在武漢股權(quán)托管交易中心掛牌，股權(quán)代碼為：101557。

在行業(yè)內(nèi)，公司首次提出“星級茶廠”建設(shè)理念和“工業(yè)化生產(chǎn)”管理理念。2020年，公司通過“國家高新技術(shù)企業(yè)”認(rèn)定，通過了ISO22000、HACCP、有機轉(zhuǎn)換認(rèn)證等30多項認(rèn)證。獲得了“湖北省專精特新‘小巨人’企業(yè)”榮譽稱號，成為了“湖北省著名商標(biāo)”“湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事單位”。

公司是恩施玉露、利川紅公共品牌授權(quán)生產(chǎn)核心企業(yè)。研發(fā)“金果·小橘紅”“芳訊·香茶”“抹茶·恩施玉露”等特色茶產(chǎn)品，已形成了線上電商平臺、線下代理加盟、直營、茶體驗館、國際貿(mào)易等多位一體的營銷網(wǎng)絡(luò)和銷售模式。

公司所經(jīng)營的黃金茶，是巴東縣政府、巴東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、巴東縣茶辦為發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、扶貧助農(nóng)，于2015年引進的早生新品種，種植于巴東縣“AAAAA”級景區(qū)神農(nóng)溪沿線。這款新茶品于2019年開采，2020年大規(guī)模采摘投產(chǎn)。

二、打造茶旅融合旅游品牌

金果莊園，位于巴東縣溪丘灣鄉(xiāng)境內(nèi)，北緯31.1°，東經(jīng)110.4°，最高海拔1400米。金果茶園占地面積約為1000畝。

根據(jù)項目的功能定位與自然條件，整個金果莊園其中500畝地將形成“一軸、一帶、兩區(qū)、多節(jié)點”的景觀格局。“一軸”：功能主軸?！耙粠А保禾厣坝^帶?！皟蓞^(qū)”：功能景觀區(qū)，茶園景觀區(qū)?！岸喙?jié)點”：在軸線、景觀帶的控制下，合理布置景觀節(jié)點，使其能夠相互守望，互通有無，各具特色。

圖：金果莊園

在功能分區(qū)上，強調(diào)旅游項目的植入，以旅游項目的特點，對莊園進行分區(qū)設(shè)計。放眼整個莊園，共分7個區(qū)塊，即：花海房車露營區(qū)、科普茶園區(qū)、親子活動區(qū)、騎行觀賞區(qū)、茶園木屋區(qū)、茶莊園核心區(qū)、登高遠眺區(qū)。其中核心區(qū)內(nèi)含生產(chǎn)加工、手工DIY、酒店會所、一米菜園、果園、生態(tài)茶樓等多功能體驗區(qū)域，是集功能、休閑、娛樂為一體的莊園服務(wù)中心。

1、金果莊園連心園項目

金果莊園連心園項目，位于龍馬生態(tài)園核心區(qū)，項目總投資1.5億元，分3期完成。建成后將成為恩施州集茶旅觀光、茶葉加工、會議會展中心為一體的最大的多功能加工產(chǎn)業(yè)園。

目前，已經(jīng)建有半開放式觀光茶葉加工區(qū)，大型休閑廣場，休閑垂釣基地，科技展示廳，茶葉體驗館，新農(nóng)村電子商務(wù)平臺，OTO形象店等設(shè)施。新建270畝旅游觀光果茶園，建設(shè)恩施州最大的休閑、旅游、觀光的生態(tài)果茶采摘園。

2、金果莊園鏵埡度假項目

金果莊園鏵埡度假項目，位于巴東縣溪丘灣鄉(xiāng)天池嶺村、白灣村，占地面積約為500畝，以茶園觀光、體驗、中高端度假為主。

目前，金果莊園已完成了金果莊園鏵埡度假項目整體規(guī)劃設(shè)計。在園區(qū)內(nèi)實施了土地流轉(zhuǎn)500畝，另征地23畝，取得了房屋產(chǎn)權(quán)證。其建筑面積為廠房4000平方米，辦公用房750平方米，辦公樓前停車場2000多平方米，相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施齊全，茶園內(nèi)基本實行三通一平。新建果茶園約15畝，將原建筑區(qū)域圍墻改成開放式花園間隔帶。

金果莊園成立后，舉辦了兩屆親子游活動，集聚了超高人氣。通過這個活動帶動了周邊宜昌、興山、恩施、建始、巫山等地游客到莊園觀光游玩，并與荊州國旅集團簽訂了長期合作戰(zhàn)略協(xié)議，取得了較好的效益。

最后，調(diào)研組對恩施發(fā)展茶葉生態(tài)富民產(chǎn)業(yè)、金果茶業(yè)打造金果莊園、文化長廊的成就點贊，肯定了楊勝偉為復(fù)原恩施玉露制作技藝作出的貢獻。（記者姚逸寧 楚南茗 通訊員田佳祎）

責(zé)編：郭子敬