一杯茶在入口前，最先感受到的就是茶香，而在眾多茶品之中，普洱的香氣尤為特別，它豐富的香氣類型隨著各種條件的變化產(chǎn)生不同。

香氣本是玄妙的東西，不同地域、制作過(guò)程都會(huì)影響到茶的香氣，更何況普洱隨著陳化時(shí)間的增長(zhǎng)，香氣也會(huì)產(chǎn)生變化。

普洱的香氣到底有多少種？這些香氣都是什么樣的？

普洱生茶香型

以下提到的“成熟度”并不能辨別普洱茶優(yōu)劣，只是新茶會(huì)因存放時(shí)間過(guò)短，存在一些不成熟的香氣，經(jīng)過(guò)陳放后這些香氣會(huì)慢慢消散。

而成熟的香氣則是經(jīng)過(guò)陳放的老普洱茶會(huì)有的香氣。

不成熟的香氣

青草味：茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。

隨著制茶技術(shù)的提升，這樣的青味除了剛制出的新茶之外，出現(xiàn)頻率較小。

生青味：茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。

清香：優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒(méi)進(jìn)入自然發(fā)酵階段，植物本身的清新香味。

花香：茶多酚氧化程度在10%-25%時(shí)，所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。

果香：茶多酚氧化程度在25%-40%時(shí)，所產(chǎn)生的類似果實(shí)的香味。

成熟的香氣

蜜香：有一定自然后發(fā)酵程度的普洱生茶，所產(chǎn)生的蜜甜香味。

木香：生態(tài)環(huán)境好，采摘次數(shù)少，樹齡約在兩百年以上的古茶樹制成的生茶所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣，類似脂粉的香氣。

木香又稱老木香、木脂香或松脂香，是古樹茶的稀有香氣。

陳香：普洱生茶長(zhǎng)時(shí)間存放所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣。

藥香：木脂氧化充分和陳香混合在一起，所產(chǎn)生的類似中藥的香氣。

特殊的香氣

干菌香：酵母菌產(chǎn)生的香氣。

果膠香：茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣，是優(yōu)質(zhì)古樹茶的特征香氣之一。

果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮，但是果膠要在95℃以上才會(huì)大量溶解于水中。

異味（不該有的、不好的味道）

煙味：煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。

焦糊味：茶葉被部分炒糊的氣味。

炒青味：茶葉殺青后不是被曬干而是直接被炒干所產(chǎn)生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。

烘青味：茶葉殺青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類似炒板栗的氣味。

紅茶味：茶葉鮮葉采摘后沒(méi)有及時(shí)攤涼，造成部分紅葉紅莖，所產(chǎn)生的類似橙花氣味。

水悶味：茶葉鮮葉殺青后沒(méi)有及時(shí)曬干所產(chǎn)生的被捂過(guò)的不新鮮氣味。

霉味：茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。

異雜味：茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。

香氣層次感

隨著水溫的變化普洱生茶的香氣是會(huì)有變化的。

單一的：茶湯只有一種很單薄的香氣。

豐富的：茶湯有多種香氣混合在一起，

有層次的：一泡茶湯從熱到冷會(huì)有很明顯的不同香氣。

變化的：同一款茶的每一泡之間香氣會(huì)有較明顯的變化。

香氣質(zhì)量

高揚(yáng)：尖銳而持久的香氣。

下沉：不張揚(yáng)的香氣。

內(nèi)斂：豐富協(xié)調(diào)而持久的香氣。

普洱熟茶香型

陳香

陳香是普洱茶(熟茶)的核心香型，純正的陳香是普洱茶(熟茶)的代表。

陳香嗅來(lái)類似于老木家具散發(fā)出來(lái)的那種深沉香氣，但更具活力。

與其它茶類擺的久了發(fā)出的呆滯的陳舊氣息不同，普洱茶應(yīng)有的陳香是陳而有活性的，并無(wú)沉悶之感。

“活性”是普洱茶的品鑒節(jié)點(diǎn)，是整個(gè)普洱茶鑒賞中可以一以貫之的核心要素。

棗香

這種香氣嗅來(lái)如干棗，有些甜糖香還有些木韻，一般是熟茶才具有的特征。

棗香在普洱熟茶中是非常經(jīng)典的風(fēng)格，當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等混合出類似干棗的香氣。

樟香

以云南大葉種春茶鮮葉茶，制作的生茶和渥堆發(fā)酵制作的熟茶，其中就具有樟香或者說(shuō)木香等的芳樟醇，只是并不占主導(dǎo)地位，所以喝不出樟香。

而經(jīng)過(guò)一定的環(huán)境，和一定的時(shí)間存放，茶中的物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化和改變，繼而芳樟醇的含量增加，直到占有香氣的主導(dǎo)地位，茶自然表現(xiàn)出來(lái)的就是樟香。

樟香多在存放時(shí)間較長(zhǎng)的普洱茶中出現(xiàn)，嗅來(lái)如香樟木，有沉靜自然之感，帶有樟香的普洱茶，不僅在口感上柔滑舒適，茶香給整個(gè)口腔及鼻腔帶來(lái)的舒適感也十分令人享受。

參香

普洱茶的香氣成分有和人參香氣成分類同的，比如具有泥土氣息的棕櫚酸和具有木質(zhì)氣息的金合歡烯。

普洱茶中人參香特征的構(gòu)成除了這些物質(zhì)外，還有部分木質(zhì)香氣和甜香的參與。聞之讓人心情沉靜。

你喜歡茶葉的哪種香氣呢？