婆婆做了一輩子香菇醬，沒有任何添加，新鮮的香氣也很美，味道可以說是極品，其實這也是懶漢的產(chǎn)物。每周做一次蘑菇醬冷藏，可以吃很久。不想做飯的時候可以煮面條搓一勺。懶人福音。

當然了也可以拿去煮面湯。香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品。香菇醬可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。

用料

蒜 3瓣

口蘑 400g

肉末 150g

木耳 5朵

洋蔥 1個

西紅柿 1個

香菇 3朵

姜 2片

白胡椒 適量

生抽 適量

料酒 適量

糖 適量

鹽 適量

六月香豆瓣醬 2勺

郫縣豆瓣醬 3勺

老干媽 少許

蠔油

香菇醬【可以拌面，也可以炒菜】的做法

蘑菇西紅柿洗凈，木耳香菇提前泡發(fā)。肉末用料酒、生抽、白胡椒、糖、鹽腌制。肉末和蘑菇的比例自己根據(jù)喜好調(diào)整，不喜歡吃肉就少放。

姜、蒜切末，洋蔥西紅柿切碎，蘑菇切丁，泡發(fā)好的木耳香菇切丁備用。

鍋熱油，下姜蒜末，如果有辣椒粉也可以在這一步跟姜蒜末一起下鍋，爆香后放入腌好的肉末，炒至變色后盛出備用。

再放一點油，下洋蔥丁炒軟，再下西紅柿丁炒軟，然后倒入蘑菇丁、香菇丁和木耳丁，稍微炒軟后加入蠔油適量，繼續(xù)炒炒炒，炒到出水后加少許料酒，適量冰糖，一邊翻一邊把蘑菇炒出來的水給收干。整個過程不另加水，蘑菇會出好多水。

水收得差不多，把剛才的肉末放進去繼續(xù)炒，加兩勺豆瓣醬，三勺郫縣豆瓣醬，一勺老干媽，老干媽放不放都可以。比例可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。我用的六月香豆瓣醬，也可以換成其他黃豆醬大醬什么的，不嚴格。

然后把鍋里所有東西炒均勻，水收干，一邊嘗一邊加鹽。由于豆瓣醬和郫縣豆瓣醬都已經(jīng)很咸了，所以我在這一步通常不加鹽，根據(jù)自己口味調(diào)整。于是一鍋蘑菇醬就完成啦！拿來拌飯還是拌面都隨便你～

成品。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！