沒(méi)有開(kāi)瓶的葡萄酒就像“睡美人”睡在酒窖里，醒酒是喚醒這位“睡美人”的過(guò)程，讓她煥發(fā)青春活力，展現(xiàn)出非凡的魅力。

這看似簡(jiǎn)單的醒酒過(guò)程，舉手投足之間卻透露出一份優(yōu)雅，正是這份優(yōu)雅使得醒酒成為飲用葡萄酒一個(gè)不得不面對(duì)的問(wèn)題！

為何要醒酒？

1、醒酒的主要目的是將葡萄酒通過(guò)與空氣接觸，單寧和氧氣產(chǎn)生反應(yīng)，使表面的雜味和異味揮發(fā)散去，本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)。

2、醒酒也是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開(kāi)來(lái)，俗稱“換瓶”。

哪些葡萄酒需要醒酒？

1、年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價(jià)格更高，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年的能力。

2、經(jīng)過(guò)五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。

3、而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開(kāi)瓶即飲。

4、一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒酒。

如何醒酒？

1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應(yīng)該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。如果是一瓶超過(guò)十年以上的葡萄酒那么至少保證直立狀態(tài)5天以上。

2、醒酒前需準(zhǔn)備好醒酒器、紙巾、酒刀等必需品。

3、使用酒刀開(kāi)瓶時(shí)應(yīng)避免搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開(kāi)瓶封后先用紙巾擦拭瓶口，再將瓶塞拉出，之后要透過(guò)光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。

4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開(kāi)始換瓶時(shí)要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

5、注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中沒(méi)有沉淀。

醒酒時(shí)間？

1、一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開(kāi)瓶靜放1小時(shí)左右即可飲用。

2、較老的酒換瓶去渣后，半小時(shí)以內(nèi)就可以飲用。

3、處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時(shí)左右。

4、較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時(shí)左右。

總的來(lái)說(shuō)，醒酒時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)：

年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒比酒齡較長(zhǎng)，酒體比較輕的葡萄酒能經(jīng)受更長(zhǎng)時(shí)間的醒酒！