上周，博物課堂請(qǐng)來園藝達(dá)人，講怎么種花茶，好多聽眾表示次元壁碎了，沒想到《博物》也能小清新。作為一本科普雜志，我們驕傲地宣布，我們不光能搞硬核科普，也能兼顧小清新，甚至能出一期專題來講花草茶！

博物3月刊專題策劃是“花之茶”，告訴你花草茶的前世今生，各種花草茶的真身，什么花草泡茶能喝什么不能喝，更有花茶調(diào)色實(shí)驗(yàn)等你來玩！繪圖：光度尋

柑橘：鮮花泡茶才有靈魂

柑橘是我們常吃的一類水果，尤其北方地區(qū)，每到冬季來臨，它們就成為水果市場(chǎng)上的主角之一。柑橘肉酸甜可口，皮也是大有作用。曬干的柑橘皮也叫陳皮，常用來煲湯、做菜和泡茶。

除了陳皮泡茶，柑橘花也能泡茶，喝起來有股茉莉的清香。柑橘的香味來源于細(xì)胞分泌的精油。我們?cè)诔愿涕贂r(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上布滿小點(diǎn)，這些小點(diǎn)叫做“分泌腔”，里面儲(chǔ)存著精油。同樣，柑橘花的花瓣背面也有分泌腔。用手輕輕揉搓，或用熱水沖泡后，就會(huì)釋放出濃郁的香味。由于精油容易揮發(fā)，所以我們通常用鮮花來泡茶喝，而不會(huì)把它曬干。

酸橙的果和花

攝影：余天一

薰衣草：熏跑蟲子熏不走人類

一提到薰衣草，我們就想到薰衣草田，滿目的紫色是浪漫的代名詞。薰衣草常被用來制成香水和護(hù)膚品，當(dāng)然，也能用來泡茶。不過，薰衣草有很多種，泡茶用的是“狹葉薰衣草”，而且，我們喝的也不是整朵花，而只是花萼。

間型薰衣草

攝影：余天一

薰衣草屬于唇形科，這個(gè)科的植物大多有濃郁的香味，薄荷、迷迭香等香草植物都屬于此科。它們的香氣來自一個(gè)特殊結(jié)構(gòu)——腺毛。腺毛是植物表皮上的一種特殊且微小的毛，呈蘑菇形或圓球形。對(duì)于吃植物的昆蟲來說，腺毛發(fā)出的香味實(shí)在太嗆，分分鐘被勸退。但人類卻對(duì)這種氣味偏愛有加，不僅熏不走，還一種一大片。

薰衣草茶

攝影：唐志遠(yuǎn)

玫瑰和大馬士革玫瑰

我們都知道，玫瑰花能用來做鮮花餅，當(dāng)然，也能泡茶喝。但用的并不是同一種玫瑰。歐洲地區(qū)常用來泡茶的是“大馬士革玫瑰”，與我們中國做鮮花餅的“玫瑰”不是同種。

與唇形科植物不同，玫瑰的精油平時(shí)就儲(chǔ)存在細(xì)胞質(zhì)中，香味能逐漸向外擴(kuò)散，所以只要走到花的附近，就能聞到散發(fā)出來的香氣。國內(nèi)的玫瑰花茶通常是整朵花蕾，而歐洲喝的大馬士革玫瑰花茶用的是花瓣，與別的花茶混著喝。

大馬士革玫瑰（上圖）VS玫瑰（下圖）

攝影：余天一

一個(gè)收不住，又講了這么多。其實(shí)，能用來泡茶的不只有花，植物的其他部分也能用來泡茶。本期博物課堂，我們?yōu)榇蠹艺?qǐng)來了科普作者余天一，他是植物學(xué)碩士，還是植物畫的高手，就請(qǐng)他從植物學(xué)的角度，為我們講講花草茶，感興趣的朋友不要忘記收聽。

主講人介紹

余天一

科普文章作者、生態(tài)攝影師和科學(xué)繪畫畫師。北京林業(yè)大學(xué)環(huán)境設(shè)計(jì)系學(xué)士，英國皇家植物園邱園和瑪麗皇后大學(xué)碩士，專業(yè)為植物和真菌的分類、多樣性和保護(hù)。長期為《中國國家地理》、《博物》、《森林與人類》等雜志供稿，攝影作品于2020年世界園藝攝影師大賽（IGPOTY）獲得單項(xiàng)一等獎(jiǎng)。

千花萬葉入杯中

3月8日(周日) 19:30 - 20:30

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