問：去年買的可恥的大罐子制成的葡萄酒，一次發(fā)酵兩次也可以使用。

但是在淘寶和自釀網(wǎng)上大家都用不銹鋼桶釀葡萄酒，在此想咨詢下，這個(gè)玻璃罐子有什么弊端，為什么大家都用304和316不銹鋼桶來釀酒呢？

答1：人家都是幾百上千的做酒，玻璃瓶容積最多3-4十升，還易破，不銹鋼的一個(gè)桶就做幾百斤，還結(jié)實(shí)實(shí)惠。如果你的葡萄太少，不銹鋼里面剩余的空氣就很多了，那樣就很容易被氧化了，不好。

答2：不銹鋼好消毒、好搬動(dòng)，省事、皮實(shí)、容積大，能滿足較大批量生產(chǎn)的需要。如果量少，玻璃和陶瓷應(yīng)該沒問題，就是洗的時(shí)候要小心。 啤酒罐子是大批量生產(chǎn)的當(dāng)然便宜，就是口太小，淸洗困難，我也買過，用手工焊改裝過，改裝費(fèi)要兩百多元不說，改裝后焊口氧化處理困難，還有焊渣落在罐內(nèi)，無(wú)法淸除，不如直接買工業(yè)化生產(chǎn)的316罐子。等到咱全國(guó)釀?dòng)训挠昧窟_(dá)啤酒鑵那么多時(shí)，價(jià)格也一定會(huì)象啤酒罐那樣的。當(dāng)然316鋼材價(jià)格也比304高。

答3：釀酒廠都是用的不銹鋼桶的，適合量大的葡萄酒釀制，效果好，使用方便。一般是用304做一次發(fā)酵用，316做陳釀?dòng)谩?/p>

評(píng)：家庭自釀葡萄酒，因?yàn)榱可?，一般選用玻璃罐子，等到技術(shù)好了，就可以使用更好的不銹鋼桶了。