葡萄酒的主發(fā)酵罐是整個釀造過程中最重要的設備，常見的主發(fā)酵罐有無鉛玻璃制品、陶瓷罐、泡菜罐、不銹鋼罐、食品級塑料桶等。

本文介紹不銹鋼桶作為發(fā)酵容器的優(yōu)缺點。

首先要說明的是，不銹鋼桶作為釀酒設備使用十分普及，是很多釀酒廠所使用的設備，包括一些國際著名的酒廠，都是采用不銹鋼桶，量稍微大點的家庭自釀，也有很多采用不銹鋼桶。大家千萬不要小看它。

使用不銹鋼桶作為發(fā)酵容器，有很多優(yōu)點。

• 一方面，不銹鋼是避光的，能夠避免發(fā)酵中的葡萄酒液被太陽直射影響葡萄酒的顏色及質量；

• 另一方面，不銹鋼桶很結實，不會擔心像玻璃制品那樣碰碰就可能壞掉了；

• 另外一個重要的方面，不銹鋼桶的發(fā)酵溫度容易控制，如果我們發(fā)現(xiàn)發(fā)酵桶中的溫度太高，我們可以很方便的用冷水淋浴，而且效果很好。

• 同時，不銹鋼桶密封性好，容易購買，重復使用率高。

當然，不銹鋼桶在釀酒時，也存在一些缺點。

• 一方面，不銹鋼桶的價格要比一般的玻璃制品要高很多，大多超過三百元；

• 同時，作為發(fā)酵容器和陳釀容器對不銹鋼的材質也比較高，我們要在安全的基礎上才能使用不銹鋼桶，一般的我們要求主發(fā)酵器采用304材質，陳釀要采用316材質；

• 另外，這個容器在清洗小口的時候，不是很方便，經常利用會嫌麻煩。

總的說來，如果具備一定條件的家庭自釀，是推薦使用不銹鋼桶的。購買的時候注意不銹鋼桶的安全級別就好。雖然達不到橡木桶那種效果，但是我們可以根據需要添加適量的橡木片來代替，效果依然不錯。

如果你對家庭自釀葡萄的方法還不是很熟悉，先看看《家庭自釀葡萄酒，方法其實就是這么簡單，一看便會~》

如果你在家庭自釀葡萄酒過程中遇到了什么困難，隨時可以向我們提問，歡迎關注：jtznptj