紅油拌豆筋

材料：大豆根棒6個，香菜、蔥、大蒜、小云秘制紅油或素面伴侶、醬油、糖、蠔油、鹽、胡椒。

練習(xí)：1、豆棍水泡沫1小時以上，

2.多次泡過的豆莢，斜切成馬耳形狀，用清水洗凈，去除水分

3.洗干凈后放入冷水鍋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，用硬核熬到豆莢中心。

4.拿起一塊豆莢看，沒有硬核就行了。煮得太軟，沒有強度，口感少。

5.撈出煮熟的豆莢后，瀝干水分，放入大碗中，切碎的大蒜、切碎的香菜、切碎的蔥。

6.大碗里裝了柔軟的豆莢、煎餅、大蒜、小云秘制紅油或素面伴侶辣椒油嗎？胡椒油、醬油、少量糖、蠔油、香菜、蔥、香油、熟芝麻、調(diào)料不多，但涼菜用辣椒油調(diào)味，辣椒油好吃，這涼菜又加分了！

7.加入調(diào)料后，撒上涼拌、涼拌、涼拌、還有蔥，撒上香菜，繼續(xù)拌

秋葵煎蛋

材料：3個雞蛋，5個秋葵，2/1茶匙鹽，一點胡椒粉

練習(xí)：1、在鍋里燒水，加入少許鹽，加熱秋葵后撈出

2、剪下蒂和尾巴尖角

3、雞蛋散開，過濾雞蛋筋和泡沫

4、加入少量鹽和胡椒粉，拌勻

5.在鍋里抹上一層薄薄的食用油，加熱。

6、倒入一勺雞蛋液體，均勻地展開

7、雞蛋液體凝固后加入秋葵

8.慢慢地在一邊卷起來，用蛋卷卷起來稍微煎一下就行了。

波香菇

材料：150克新鮮香菇、1根蔥、50克胡蘿卜、2大勺沙拉油、1/2茶匙鹽、1/4茶匙調(diào)料、1/2茶匙香油。

做法:1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。

2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。

3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內(nèi)，備用。

4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。