海鰻是一種昂貴的魚種，刺小，肉厚，脂肪多，沒有鱗片。

略帶彈性、微濕的海鰻干，用小火慢煎至金黃，用大火蒸熟，蘸上香醇的米醋，魚干肉質緊致，口味鮮嫩可口！

By 藍紋乳酪

用料

• 海鰻干 1條
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 料酒 少許
• 姜 2片
• 蔥 1根

做法步驟

1、選擇微帶濕有彈性的海鰻干

2、洗凈切成塊

3、姜、蔥切絲

4、海鰻干放入油鍋煎

5、兩面煎至金黃

6、撈出

7、烹入少許料酒，撒入少許鹽和白糖，放上蔥段、姜絲

8、上鍋蒸15分鐘即可

9、蘸上些米醋，味道超贊

10、如果鰻干是咸鰻干，蒸之前就不用放鹽了

11、成品

小貼士

選用淡海鰻干蒸，味道更鮮美！

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