雞蛋真是很相配的食物?？梢院秃芏嗖艘黄鸪闯?。不僅營養(yǎng)豐富，味道也多變。

這里分享11道用雞蛋來炒的菜，都是家常美味，做起來也超簡單，營養(yǎng)高味道好！

一、海鮮炒雞蛋

【食材】天鵝蛋，雞蛋2個，蔥，姜，鹽，植物油（沒有天鵝蛋可以換成其他海鮮)

【制作】

1、買回的天鵝蛋表面清洗干凈后用刀撬開外殼，取出肉，摘除內(nèi)臟里的臟東西，清洗干凈后切成薄片。

2、燒一鍋水，水沸騰后將天鵝蛋肉下鍋焯水10秒左右，肉質(zhì)變色后馬上撈出。

3、將雞蛋打到碗里，放入焯過水的天鵝蛋肉，蔥姜末，鹽攪拌均勻。

4、熱鍋涼油，油溫8成熱時將攪拌好的蛋液下鍋炒熟。

5、鮮美的天鵝蛋炒雞蛋就做好了，裝盤享用！

二、玉米蝦仁炒雞蛋

【材料】雞蛋2-3個，新鮮蝦仁少許，蔥姜，熟玉米粒適量，生抽，鹽，油

【制作】

1、將雞蛋磕碎，裝到大碗里，放入玉米粒、蝦仁和蔥姜末。

2、放入適量生抽和鹽調(diào)味，攪拌均勻。

3、炒鍋放適量油，油溫6成熱時將蛋液倒入鍋內(nèi)，將雞蛋炒熟裝盤。

三、青椒炒雞蛋

【材料】青椒1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【制作】

1、青椒洗凈去蒂去籽，切成碎末，雞蛋打到碗里，蔥姜切碎末。

2、將青椒末、蔥姜末放入到裝有雞蛋的碗里，加入少許生抽和鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、鍋里放入適量玉米油加熱，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。

4、這樣做的青椒炒雞蛋味道清香，青椒的香味融合到雞蛋里，更加好吃。

四、苦瓜炒雞蛋

【食材】苦瓜1個，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，玉米油

【制作】

1、苦瓜洗凈對半切開，去蒂去籽，然后切成碎末，雞蛋打到碗里，蔥姜切碎末。

2、將苦瓜、蔥姜末放入裝有雞蛋的碗里，加入適量生抽和鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

3、鍋里放入適量玉米油加熱，油溫6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中煎熟。

4、可以煎成塊，也可以象我這樣攪碎，這樣吃起來更方便，這樣做出來的苦瓜炒雞蛋一點都不苦。

五、韭菜炒雞蛋

1、韭菜摘洗干凈后切段，新鮮的大蝦剝出蝦仁洗干凈，雞蛋打散到碗里攪拌均勻。

2、鍋燒熱，放入適量玉米油，將雞蛋攤熟盛出備用。

3、鍋里留底油，放入蔥姜爆香，放入蝦仁翻炒至變色，放入韭菜繼續(xù)翻炒均勻。

4、將韭菜炒到變軟放入雞蛋翻炒均勻，起鍋前放適量生抽鹽調(diào)味。

5、韭菜炒雞蛋放點蝦仁，味道更鮮更好吃！

六、西葫蘆炒雞蛋

【材料】西葫蘆1個，雞蛋2個，八角，姜蒜，生抽，鹽

【制作】

1、西葫蘆去掉頭尾部，洗干凈后對半切開，然后切成薄片備用。

2、雞蛋磕到碗里攪拌均勻，姜蒜切好備用 。

3、鍋燒熱，放適量玉米油，將雞蛋炒熟盛出備用，鍋里留底油放入姜蒜爆香。

4、放入西葫蘆大火翻炒，放入適量生抽和鹽調(diào)味，放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

七、芹菜炒雞蛋

【食材】芹菜300克，雞蛋2個，蔥姜，生抽，鹽，植物油

【制作】

1、將芹菜摘掉根部和葉子，洗干凈后用開水焯一下，瀝干水分切成寸段，雞蛋打到碗里攪拌均勻，蔥姜切好備用。

2、熱鍋涼油，放入蛋液劃散，雞蛋盛出裝到碗里備用。

3、鍋里留少許底油，放入蔥姜爆香，放入芹菜大火翻炒均勻，放少許生抽調(diào)味。

4、放入雞蛋翻炒均勻，起鍋放入少許鹽調(diào)味。

八、絲瓜炒雞蛋

【材料】絲瓜1根，雞蛋2個，姜蒜適量，八角，生抽，鹽，玉米油

【制作】

1、絲瓜洗凈后用削皮刀削去表皮，雞蛋磕到碗里攪拌均勻，姜蒜切好備用 。

2、絲瓜切成菱形片，先斜切小段，再豎切成片。

3、鍋里下少許油，將雞蛋炒熟盛出備用，鍋里留適量底油，將姜蒜爆香。

4、放入絲瓜大火翻炒，炒到絲瓜變軟，放入雞蛋翻炒均勻，加入適量生抽和鹽調(diào)味即可出鍋。

九、西紅柿炒雞蛋

【食材】西紅柿3個，雞蛋2個，蔥適量，生抽，鹽，白糖，玉米油

【制作】

1、準(zhǔn)備兩個熟透的西紅柿，去蒂后洗干凈，切成塊，碗中打入2個雞蛋攪拌均勻。

2、鍋燒熱放入適量的玉米油，油溫4成熱時將攪拌好的蛋液下鍋，小火將蛋液煎至定型后翻另一面炒香，煎好的雞蛋盛出備用。

3、鍋里留少許底油，將切好的西紅柿下鍋翻炒幾下，成熟的西紅柿水份足夠，所以不需要加水。

4、將煎好的雞蛋下鍋繼續(xù)翻炒，放入1勺生抽調(diào)味，放入半勺鹽，放入1勺白糖，平衡番茄的酸味，根據(jù)個人口味可以不加糖。

5、最后再翻炒幾下，撒上蔥花即可出鍋。

十、洋蔥炒雞蛋

【材料】紫洋蔥1個，胡蘿卜1個，雞蛋2個，生抽，鹽，油

【制作】

1、將紫洋蔥剝?nèi)ネ馄?，洗干凈后切成丁，胡蘿卜洗凈切丁，雞蛋打到碗里攪拌均勻。

2、熱鍋涼油，沒溫6成熱時放入雞蛋液，用筷子快速攪拌至松散狀，盛出備用。

3、鍋里留少許底油，放入胡蘿卜丁，紫洋蔥翻炒出香味，放入適量生抽和鹽提味。

4、放入雞蛋快速翻炒均勻即可出鍋。

十一、胡蘿卜炒雞蛋

【材料】胡蘿卜1根，雞蛋2個，蔥姜，香菜1根，生抽，鹽，油，水淀粉少許

【制作】

1、將胡蘿卜洗凈后切成細絲備用，雞蛋打散在碗里攪拌均勻。

2、熱鍋刷上一層油，將雞蛋攤成餅，雙面煎至微微金黃色盛出切成條，將蔥姜切好。

3、鍋里再放適量油，放入切好的蔥姜爆香，放入胡蘿卜絲翻炒，加入少量的生抽和鹽繼續(xù)翻炒，將胡蘿卜炒至變軟。

4、放入準(zhǔn)備好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋了。

十二、蒜苔炒雞蛋

【材料】蒜苔300克，雞蛋2個，姜，生抽，鹽，玉米油

【制作】

1、蒜苔去掉頭尾，洗干凈切段，雞蛋打散攪拌均勻，姜切絲備用。

2、蒜苔表面撒一些鹽，腌制10分鐘左右，這樣更容易入味。

3、鍋里放少量玉米油，將雞蛋煎熟，盛出備用。

4、熱鍋涼油，放入姜絲爆香，放入蒜苔翻炒，放入半勺生抽，炒至斷生，放入半勺鹽翻炒均勻就可以出鍋了。