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喝白酒時常說的坤沙、碎沙、翻沙、跑沙是什么意思？什么口感好？讀完知識。我們中國的白酒文化很悠久，釀造工藝也很復雜，根據(jù)工藝的不同，釀成的白酒差別很大。喝白酒的時候經(jīng)常聽到什么坤沙、碎沙、鮑魚沙、沙子，這分別是什么意思？用某種工藝釀造的白酒口感好。很多人不知道或無知的人很多，請在下面詳細介紹，看完知識，更好地理解酒。(大衛(wèi)亞設，北方專家)

經(jīng)常說坤沙、沙、沙、翻沙、沙，其實是指醬香酒白酒的四種。其他香型白酒一般沒有這種說法。這里面的沙子并不意味著沙子，釀造白酒與沙子沒有任何關系?！吧场贝砀吡幌壬?。

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【坤沙】，大曲醬香工藝。坤的方言諧音“捆”或“泥”是完整和整體的意思，沙是高粱。坤沙是完全的高粱，意思是完全的高粱釀造酒。但是不是100%的完整性，而是80%的全部高粱，有20%的破損率。坤沙工藝最好是醬香酒工藝。有句話叫“正宗的坤沙酒，味道不好”，就是酒質(zhì)量好，口感好。

關于坤沙工藝，有一個典型的數(shù)字“12987545”，意思是一年的生產(chǎn)周期、二次投料、九次烹飪、八次加曲、七次取食、五年儲藏、四輪環(huán)、五斤糧食釀一斤酒。最后，這5斤糧食，一斤酒不準確，要結合前面的7回醉酒來理解。

通常在第三道菜后第一次開始喝酒。前兩次喝酒，味道又辣又苦，味道很重。3-5次喝醉的酒口感最好，質(zhì)量最高，也被稱為“大會酒”。第六次獲得燒酒，口感減少，有焦急的味道。最后喝酒的時候，有一股明顯的秒針味，也被稱為“丑惡酒”。

[碎沙]，麥麩谷醬香工藝。是指用100%搗好的高粱釀酒。可以理解為醬香型白酒的速速工藝，與傳統(tǒng)的坤沙一年周期相比，打破沙洲的周期要短得多，酒出率要高得多。沙雕工藝不需要嚴格的“公司”，也不經(jīng)過多次高溫發(fā)酵，所以一般兩三次就能喝完酒。當然味道比坤沙差一點，但很好。

[翻沙]，這就是屬于投機的巧妙方法。一般的方法是用魔芋酒最后一次喝醉后剩下的酒渣，加入新的高粱和谷藥釀造酒。這種工藝的周期更短，釀造的白酒帶有一點昆沙酒的口感和香味，但經(jīng)不起推敲和品感。

[沙竄]，也叫香串。也是用魔芋酒扔掉的酒渣，加入食用酒精蒸餾后喝醉。吃酒精的話，可以理解為在昆沙酒里洗澡，身上沾著昆沙酒的氣息。本質(zhì)上是酒精，但“偽裝”偽裝成糧食酒的典型名稱不完整。

從整體酒的質(zhì)量和口感來看，魔芋酒最好，沙酒次之。翻沙是初級的，沙洲不流動。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《味道名言》)(以釀酒周期來看，昆沙酒磨沙翻沙。從出酒率來看，昆沙酒打破沙洲炒，沙洲酒率不說。從價格上來說，坤沙酒打破沙洲，推翻沙洲，通道沙洲。

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