豆莢和茄子是絕配，到了夏天要經(jīng)常吃，咸的要甜回來，好吃到?jīng)]剩湯為止。

一到夏天，豆莢、西紅柿、茄子、西葫蘆等很多瓜果蔬菜將迎來大豐收。這些夏天的時(shí)令蔬菜一般自然成熟，水分充足，口感脆脆，比其他季節(jié)好吃得多，價(jià)格也便宜。

夏天里的茄子和豆角是一年之中最鮮嫩、最便宜的時(shí)候，所以每次去菜市場買菜都少不了要買上一些，豆角燒茄子是這兩種食材最完美的搭配，豆角脆爽、茄子軟糯，吃起來咸鮮回甜，特別下飯。

相信很多朋友都會(huì)喜歡吃豆角燒茄子這道菜，自己在家多少也做過，自己做的豆角燒茄子和飯店的味道相比，可能要差上一些。其實(shí)，豆角燒茄子這道菜想要做得好吃，除了豆角和茄子的處理，調(diào)料也是非常關(guān)鍵的，把幾種調(diào)料搭配好，才能炒出咸鮮回甜的味道。

下面為大家分享豆角燒茄子這道夏季時(shí)令美食的做法，教你如何做到豆角脆爽入味、茄子軟糯不吸油，口味咸鮮還回甜。

---【豆角燒茄子】---

準(zhǔn)備食材：豆角300克、茄子300克、紅椒少許、大蒜兩瓣、大蔥一小段、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、淀粉適量。

做法步驟：

1、把茄子洗凈，去頭去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打濕，控掉多余的水分，然后在茄子表面均勻地拍上一層玉米淀粉備用。把茄子打濕，可以更好地沾淀粉，炸茄子的時(shí)候也不會(huì)吸油。

2、把豆角洗凈掰成和茄子長度相同的小段，然后把紅椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大蔥切成蔥花備用。

3、接下來調(diào)一個(gè)料汁，碗里加入兩小勺生抽、一小勺蠔油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺鹽和四小勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4、鍋里加入適量食用油，把油溫升高到六成熱，掛上淀粉的茄子段下鍋炸，炸至表面定型，顏色金黃后撈出控油備用。

5、接著把豆角段下鍋炸，炸至表面起虎皮，成熟后撈出備用。

6、炒鍋里留少許底油，油熱后下入蔥花和少許蒜末炒香，然后下入紅椒段翻炒幾下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下鍋翻炒兩下。

8、把提前調(diào)好的料汁攪拌一下，倒入鍋中，開大火翻炒，把湯汁燒至黏稠，使湯汁緊緊地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒兩下，聞到蒜香味后即可出鍋裝盤。

小貼士：

1、炸茄子想要不吸油，茄子以后用清水打濕表面。

2、調(diào)料汁時(shí)，各種調(diào)料的比例要掌握好，口味咸鮮回甜。

3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用。

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