中國互聯(lián)網(wǎng)財(cái)經(jīng)7月27日新聞(記者李靜)近日在官網(wǎng)發(fā)布了征求《濃香型白酒》(投稿)等3個(gè)食品領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)意見的通知，向全社會(huì)公開征求了意見。征求意見的最后期限是2018年8月24日。

此前，2014年國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)發(fā)布了《國家標(biāo)準(zhǔn)委關(guān)于下達(dá)2014年第一批國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》，根據(jù)該通知，《濃香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)被納入修訂計(jì)劃。

審查了新修訂的《濃香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)(手稿)，發(fā)現(xiàn)新標(biāo)準(zhǔn)取代了原來的GB 《濃香型白酒》。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品定義、酸酯總量、感官要求、理化要求等幾個(gè)方面實(shí)施了新規(guī)定，提出了新要求，這將有助于濃郁風(fēng)味白酒，特別是低級(jí)香味白酒的未來發(fā)展。

在具體內(nèi)容上，新標(biāo)準(zhǔn)修改了濃香型白酒的英文名稱，將農(nóng)香型白酒的定義修改為“以谷曲為原料，農(nóng)香大曲為糖化發(fā)酵劑，由泥倉固體發(fā)酵、固體蒸餾、墨汁、打勾制成，不直接或間接添加食用酒精和非物質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生的有色彩的白酒”。

同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定增加以“單位體積白酒中總酸和總酯的總含量”表示的酸酯總量，消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液mmol/L，根據(jù)農(nóng)香型白酒樣品的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，酸酯總量設(shè)定如下：酸酯總量(高島州優(yōu))酸酯總量(高島州一級(jí))30.0(MMOL/L)；總酯(低度酒最佳)25.0(MMOL/L)；酯總量(低度酒一級(jí))20.0(mmol/L)。

另一個(gè)重要變化是，新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了濃香型白酒高度酒和低度酒的酒精精度指標(biāo)。將濃香型白酒的酒精精度調(diào)整為高度酒：45%vol酒精精度68%vol，低度酒：25%vol酒精精度& lt45% VOL。

對(duì)于感官要求，新標(biāo)準(zhǔn)將高頻感官要求和低度酒感官要求修改為對(duì)“顏色、外觀、香氣、味道、風(fēng)格”的描述。在理化要求中，新標(biāo)準(zhǔn)以“己酸乙酯”取代己酸乙酯，并對(duì)理化指標(biāo)進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。此外，新標(biāo)準(zhǔn)增加了白酒中酸酯總量的測定方法和白酒中比例酸含量的測定方法。

濃香型白酒在我國白酒行業(yè)中占有重要地位，長期以來一直占據(jù)白酒消費(fèi)的主流市場。隨著釀造技術(shù)和工藝的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，近年來白酒香型日益增加，各種流派層出不窮。業(yè)內(nèi)人士表示，新的國家標(biāo)準(zhǔn)將成為衡量和驗(yàn)證濃香型白酒質(zhì)量的重要依據(jù)，對(duì)保障消費(fèi)者的健康權(quán)益也將起到重要作用。

相關(guān)專家表示，《濃香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)修訂將帶動(dòng)其他鄉(xiāng)型白酒標(biāo)準(zhǔn)修訂，進(jìn)一步完善我國白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，確保我國傳統(tǒng)優(yōu)勢白酒產(chǎn)業(yè)健康有序地發(fā)展，促進(jìn)我國酒精飲料市場逐步與國際接軌，有助于我國相關(guān)產(chǎn)品“走出去”。

此外，對(duì)低度白酒生產(chǎn)企業(yè)而言，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)更加科學(xué)、嚴(yán)格、合理，有助于企業(yè)指導(dǎo)生產(chǎn)，保障食品安全，提高低度白酒的市長/市場競爭力。