一個人喝酒，空氣中有時感到孤獨(dú)和孤獨(dú)，有時舒適和悠閑地漂浮。(威廉莎士比亞，孤獨(dú)，孤獨(dú)，孤獨(dú)，孤獨(dú)，孤獨(dú))很多酒友喜歡醬香型白酒(以下簡稱漳州)的醇香和香氣，久久縈繞。最近酒友問：“漳州為什么叫漳州？”私信說。今天我們談?wù)摰氖顷P(guān)于漳州名字的問題。

一、醬葡萄酒的歷史

查一下現(xiàn)有史料，長洲的起源可以追溯到漢武帝時代?！妒酚洝酚涗洠航ㄔ?年，大行王奪回東月，東月殺了王宇送報。因為復(fù)原兵位的原因，潘陽讓唐夢風(fēng)指向南越，偷了很多詩夜郎。夜郎子，林雅可江，江光百來寶，足以乘船。南越以財屬夜郎，從西到師，臣也不能?！捌渲小驁觥侵刚闹菰缙诘碾r形。

“醬”一詞跨越千年，終于與“酒”結(jié)合在一起了，為什么把“醬酒”命名為醬酒呢？

二、名字的由來

醬香型白酒因有大豆發(fā)酵時的醬油香味而出名。但是醬香型的確立還有故事。新中國成立后，為了振興釀酒工業(yè)，輕工業(yè)部于1952年舉行了第一屆評價會。這次評價術(shù)給酒業(yè)帶來了榮耀和名聲，但當(dāng)時對釀酒沒有科學(xué)研究，所以只能根據(jù)“品德優(yōu)秀”、“受到好評”、“歷史悠久”等條件選擇名酒。

隨著釀造技術(shù)的不斷提高，研究人員發(fā)現(xiàn)，雖然都是白酒，但隨著原料、工藝、發(fā)酵設(shè)備和產(chǎn)量的不同，白酒的差異很大，為建立香型奠定了基礎(chǔ)。20世紀(jì)60年代李興發(fā)領(lǐng)導(dǎo)的工作組分析了茅臺酒的三種典型香氣。分別是“醬香”、“甜味”、“地下室”。

到了第三屆全國評價會(1979年)，將糖化發(fā)酵劑和白酒分為五種香型(醬香型、香型、香型、米香型等)，前四種不屬于香型的白酒都稱為其他香型。中國白酒從此進(jìn)行了香型區(qū)分，確立了各香型的風(fēng)格特征。至此，“醬”和“酒”跨越千年的愛情終于產(chǎn)生了“正果”

三、漳州為什么這么香？

從成分上分析，醬香酒由于各種芳香物質(zhì)含量高，種類多，所以香氣豐富，是多種香味的綜合體。這種香又分為前向和后向。茴香主要由低沸醇、酯、醛類組成，具有香味作用。所謂后香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成的，對調(diào)味有重要作用，是空杯子里留下香味的組成物質(zhì)。前向后向相輔相成，渾然一體，卓爾不群。

為什么會有芳香物質(zhì)？正式的醬香型白酒都繼承了三高三醬工藝，經(jīng)歷了端午祭祀曲、重陽曲、二次投料、九次烹調(diào)、八次加曲發(fā)酵、七次采摘、一年一次生產(chǎn)周期等工藝。再儲存三年以上，混合調(diào)配，再儲存一年，酒精質(zhì)量更加協(xié)調(diào)、柔軟、柔軟，防駿工廠，所有生產(chǎn)過程都進(jìn)行了近五年。(威廉莎士比亞，《泰弗林》，序著)一粒成熟的糧食經(jīng)歷了如此嚴(yán)酷復(fù)雜的過程，怎么能不發(fā)出各種芳香的叫聲呢？(莎士比亞)。

所以很多人說，喜歡喝醬香酒不僅是酒本身，也是我們跨越千年的工藝傳承?；匚恫粌H僅是酒香，也是記憶中的那些歲月?？M繞在杯子里的不僅僅是香氣，還有我們無法忘記的那個時期，那些事。像長洲夢蝶。不知道是喝醉了還是喝醉了。如果酒友們對漳州有不同的想法，歡迎在評論區(qū)或輕酒桌上熱情發(fā)言，與酒友們交流。

品嘗酒香，結(jié)交酒友，了解酒事

朱平網(wǎng)(微信號：jiuping_cn)專注于主流和周邊產(chǎn)品消費(fèi)，致力于朱智植推廣和訂單化傳播，通過評價、品控、對比等方式為酒友提供消費(fèi)指南。聯(lián)系酒平軍加入“自由裁量會”微信集團(tuán)有多種優(yōu)惠~~QQ/微信：9919385