我們在描述葡萄酒的香氣時可以使用的單詞多種多樣。如果說白葡萄酒有“柑橘類水果的香氣”，那么說淺色的紅葡萄酒有“紅莓香氣”，或者說深色的紅葡萄酒“黑莓香氣”或者陳年的酒“堅果香氣”，都不可能是錯誤的。

反而“葡萄味”是一個并不常見的香氣，只是比較常出現(xiàn)在麝香葡萄家族（Muscats）釀的酒里面。

那么葡萄酒里常見的香氣有哪些？在這里Nixy幫大家理一理，以后喝酒的時候可以注意找一找，看是不是有這些味道。

白葡萄酒常見香氣：

柑橘類水果香氣

比如青檸，檸檬，西柚等……出現(xiàn)在各種白葡萄酒中，越是冷的地方出產(chǎn)的香氣越偏向于酸的柑橘類水果。

Apple（蘋果）

比較常出現(xiàn)在經(jīng)歷了微氧化的白葡萄酒里。因此也多見于易于氧化的白葡萄品種比如白詩南（Chenin Blanc）、灰皮諾（Pinot Gris）、白歌海娜（Grenache Blanc） 和經(jīng)歷了陳年的白葡萄酒。

Apricot（杏）

常見于成熟度比較高的白葡萄品種，尤其是特定葡萄品種，比如瓊瑤漿（Gewurztraminer），維歐尼（viognier），灰皮諾（Pinot Gris）。

Chamomile（洋甘菊）

洋甘菊花香常出現(xiàn)在白葡萄酒中，比如桑塞爾（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly-Fume）的長相思。也可能出現(xiàn)在一些甜白葡萄酒中。

Honeysuckle（金銀花）

金銀花的香氣類似于茉莉花，但香氣中又帶一些甜味和草藥的苦味?？赡軙谙级帑?、特濃情（Torrontes）、格里洛（Grillo）、瑚珊（Roussanne）、西萬尼和格萊拉（Glera）等白葡萄品種中找到。

Flint（打火石）

是礦物味的一種，比較常見于涼爽地帶出產(chǎn)的干型白葡萄酒中，特別是經(jīng)常來自石灰質(zhì)土壤的葡萄園，如桑塞爾長相思。

Ginger（生姜）

有些白葡萄品種自帶生姜味，比如瓊瑤漿、維歐尼（Viognier）和希臘的阿斯提可（Assyrtiko），通常是來自溫暖/陽光充沛地區(qū)的，酒體飽滿的白葡萄品種。受貴腐菌影響而釀出的蘇玳和托卡伊（Tokaji）甜酒，以及橙酒（Orange Wine）也常常帶有生姜香氣。

Lychee（荔枝）

常見于芳香型的白葡萄酒中。比如瓊瑤漿（Gewurztraminer）

Orange Peel（橙皮）

常出現(xiàn)于受貴腐菌影響的甜白葡萄酒中。

Biscuit（餅干） 或Butter（黃油）

常出現(xiàn)在經(jīng)過了陳年的白葡萄酒中（包括香檳等起泡酒），通常暗示著這款酒經(jīng)過了酒泥陳年（或攪拌酒泥），或蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MLF）。

紅葡萄酒常見香氣：

紅色漿果：

包括Raspberry（覆盆子），Redcurrant（紅加侖）， Strawberry（草莓）， Red Cherry（紅櫻桃）等香味，常出現(xiàn)在酒體較輕的紅葡萄酒中。

raspberry

黑色漿果，比如Blackberry（黑莓）等

經(jīng)常出現(xiàn)在溫暖氣候下生長的，成熟、濃郁紅葡萄酒中。比如溫暖產(chǎn)區(qū)的西拉(Shiraz)、加州的仙粉黛Zinfandel（或者意大利南部的普里米蒂沃（primitivo）其實兩者是同一個葡萄品種只是叫法不同）、歌海娜（Grenache）、馬爾貝克（Malbec）等。

Mint（薄荷）

比較常出現(xiàn)在赤霞珠和仙粉黛等紅色葡萄釀的酒中，但也有可能出現(xiàn)在白葡萄中。

Eucalyptus（桉樹）

有點類似薄荷的香氣，常出現(xiàn)在澳大利亞的葡萄酒中。

桉樹葉

Juniper（杜松子）

一種辛辣的植物香氣?？赡軙霈F(xiàn)在法國的北羅納河谷、美國的 索諾瑪（Sonoma）和新西蘭的霍克斯灣（Hawkes Bay）的西拉做的葡萄酒里，有時還會出現(xiàn)在意大利皮埃蒙特（Piedmont）的一些內(nèi)比奧羅（nebbiolo）做的葡萄酒里。

杜松子

Liquorice（甘草）

常見于意大利產(chǎn)的紅葡萄酒中。

Oregano（牛至）

這是一種地中海香料，經(jīng)常出現(xiàn)在意大利中部的紅葡萄酒中，比如基安帝（Chianti）和布魯奈羅（Brunello）。也會出現(xiàn)在南法的紅葡萄酒中。

牛至

Chalk（粉筆）

也可以寬泛點說是“礦物味”，常見于口感比較干，比較涼爽的地方出產(chǎn)的酒。比如盧瓦爾河谷的品麗珠。

Pepper(胡椒)

通常來自于溫暖地區(qū)生長的紅葡萄品種，比如西拉，慕合懷特（Mourvedre）、歌海娜、仙粉黛和神索（Cinsault）等。