今年4月末我摘了很多野菜，大家吃過嗎？這種野菜很好采摘。不需要鏟子，只要尖，就不會破壞土地。因為我們不需要移動它的根，它相當高，所以尖尖的，淺尖的，更不用說把餃子做大或包餃子了，味道也很特別，沒有奇怪的味道。

特意拍了張圖給大家認認，將來你們碰到了也摘點嘗嘗，真的很好吃，而且這菜好摘不臟手，也很好打理，拿回家洗洗焯水分成坨冷凍起來，想吃時化了就行，可省事了，我每次凍好多能吃半年多，不過也因此被老公批評說我凍了半個冷凍室的野菜，還不夠費電的呢！可是我就愛吃野菜，電費嗎壓根沒想過哈哈！可以忽略。

?看我今天蒸的大包子咋樣，白胖胖的挺可愛的吧？真的太香了，今天我改了往日的配比，把面團和的軟了一些，蒸好的包子皮那是太暄騰了，吃著可真的跟面包似的，可好吃了。

如果你也想做好的大包子又白又暄騰，和面時記得加一勺豬油哈！效果倍兒棒！野菜餡兒有人說總覺得會有些柴，你只要照我說的做，肯定不柴吃著口感肉頭的，具體方法寫在過程里了，看完你也試試吧！

所需食材：面粉400克，清水230克，豬油10克，酵母4克，豬肉餡兒350克，苜蓿350克，蔥姜20克，生抽25克，香油35克，鹽5克，十三香1克。

制作過程：

1準備好所有食材，豬肉餡兒是我自己攪的冷凍起來每次想用就化一塊，記住肉餡兒放保鮮袋里拍平了凍，將來化凍時特別快，苜蓿是我春天采摘的洗干凈焯過水冷凍的好幾坨，想吃就化特別方便。

2盆中稱好400克面粉加入4克酵母和10克豬油稍微攪拌一下，放豬油可以令蒸好的包子表面更潔白包子皮更暄騰。

3?然后分次加入230克清水先用筷子攪拌成絮狀再下手揉成光滑的面團。

4蓋塊濕布開始發(fā)酵。?

?4趁發(fā)面的時間我們把化好的苜蓿切成末，蔥姜也切末備用。

5切好的苜蓿碎先放15克香油拌一下，這樣做將來蒸好的包子口感會潤一些，因為野菜的比較喜油，這樣不至于吃著口感發(fā)柴。

?6化好的肉餡兒放入蔥姜末再放25克生抽、20克香油和1克十三香沖一個方向攪拌上勁腌制一下。

7等到面團發(fā)好了再把苜蓿碎放在肉餡兒里再加5克鹽拌勻，不要提前放鹽，以免包包子時餡兒出湯不好包。

8發(fā)酵好的面團體積會增大兩倍多，用手指蘸點面粉在面團上戳個洞，觀察一下洞口不回彈也不塌陷就是發(fā)酵好了。

9發(fā)好的面團倒在案板上，案板上撒點干面粉防粘，把面團揉揉排掉空氣然后搓長條切成大小差不多的劑子，再把劑子按扁。

10按扁的劑子用搟面棍搟成大圓皮。

11包子皮里盡可能的多放餡兒，這樣吃著才過癮。?

?12把包子包成柳葉包。

13所有的包子皮都包好餡兒。

?14包好的包子擺放進鋪了屜布的蒸籠里，因為怕挨著的部分熟了分不開，所以我又在包子相鄰的地方墊了一張蒸紙把包子隔開。

15鍋里放好水然后把蒸籠放上面蓋好蓋子醒20分鐘再用大火開始蒸，一直大火水開后蒸15分鐘即可。

16眼看著大包子越來越胖，都是鼓鼓的小胖子可真喜人，蒸15分鐘后不要馬上開蓋，需要燜2分鐘打開鍋蓋。

17一鍋白胖的大包子就熟啦！配上醋來瓣兒蒜開吃吧！最好再來碗棒子面粥溜縫兒。

小提示：

1和面時加點豬油可以令包子更白更暄騰。

2如果沒有苜蓿就用菠菜焯水攥干切碎效果也很好，口感很肉頭。

3蒸包子一定要大火，關(guān)火后燜2分鐘再開蓋。

4蒸好的包子不要久放在鍋里，會被塌濕的，要及時取出來。

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