飲茶，在我國(guó)有著悠久的歷史，無(wú)論是這悠悠的茶香，還是深厚的茶文化底蘊(yùn)，讓茶成為了日常生活中的不可缺少的。在你品這香茗的時(shí)候，你是否知道茶葉還可以作為食材烹飪呢？

柴米油鹽醬醋茶，從這里就可以看出茶對(duì)于我們的重要性，也是生活的必需品，它不但能讓人品嘗到來(lái)自大自然的氣息，也能讓人從中領(lǐng)悟到茶的文化，更是愉悅自己，讓自己放松的一種生活方式，也是親朋好友交流溝通的紐帶。

說(shuō)到茶，在我國(guó)，因?yàn)榈赜驈V泛，氣候環(huán)境的多樣性。造就了口味香氣制作工藝各不同的茶葉品種。茶葉不但能放松心情，自身也含有豐富的有益物質(zhì)，例如茶多酚，茶色素，茶多糖等等，經(jīng)常飲茶，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)好處多多。

正好前幾天去了一趟武夷山，參觀了茶園，也親自動(dòng)手采摘和炒茶，對(duì)武夷巖茶，及茶文化有了更深一層的認(rèn)識(shí)和了解。在品茶的同時(shí)，也有幸品嘗了一頓非常地道的茶宴。茶宴對(duì)于生活在北方的我來(lái)說(shuō)，是第一次吃到。也很好奇茶葉所烹飪的菜品，到底味道如何。在深入后廚和大廚溝通了解食材的搭配和制作過(guò)程，再到每一道菜的做法寓意，并了解到茶葉入菜烹飪?cè)谖覈?guó)有著悠久的歷史，只是因?yàn)橹谱鞴に囍v究，對(duì)食材要求也高，所以慢慢的也就淡出了餐飲市場(chǎng)。只有在一些特定的地區(qū)，才會(huì)吃到。一桌子用茶葉做食材的菜品，無(wú)論造型還是味道都讓人叫絕。茶香融入菜品之中，讓整道菜味道層次更加的豐富，不但營(yíng)養(yǎng)而且也更加的美味。

其中給我印象最深的就是這個(gè)大紅袍煮的茶葉蛋。你沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)，用的是大紅袍。烏龍茶中最為知名的品種。茶香濃郁，味道深厚，而口感軟糯，吃了這個(gè)以后，感覺(jué)自己都膨脹了，大紅袍茶葉蛋，好奢侈的說(shuō)，哈哈。

這次武夷山之旅，對(duì)于我來(lái)說(shuō)收獲最大的就是這頓茶宴，畢竟我是美食作者，也是個(gè)吃貨哦。一桌子茶葉做的美食，讓我垂涎并回味著。于是就有了要?jiǎng)邮秩L試模仿一下的想法。對(duì)于行動(dòng)派的我來(lái)說(shuō)，回來(lái)第一件事就是，說(shuō)干就干。先做一道大紅袍版的燒排骨。

先說(shuō)說(shuō)這道菜的想法，首先參考了糖醋排骨的做法

用大紅袍代替清水，讓茶香不但能提升菜品的香氣，也能去掉排骨的異味，讓肉香更加的突出。

但又怕醋會(huì)壓過(guò)茶味，所以用檸檬代替，這種天然的果酸和茶香能更好的搭配，相輔相成，各不壓味。

糖用桂花糖代替，大紅袍自身帶有花果香氣，但長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)有所減弱，正好桂花的花香作為彌補(bǔ)，不但甜度夠了，也讓花香茶香肉香的混合更加的美妙。

這幾樣天然的材料搭配在一起就有了這道風(fēng)味獨(dú)特，酸甜茶香，并且一點(diǎn)都不油膩的排骨做法。材料都易得，如果你喜歡這種充滿(mǎn)大自然氣息的菜品，推薦你試試哦！

下面咱們開(kāi)始制作這道充滿(mǎn)大自然氣息，又一點(diǎn)都不油膩的大紅袍燒排骨

1， 材料：豬肋排，大紅袍，桂花糖，檸檬，蔥姜，料酒，生抽，老抽

2， 排骨冷水下鍋加蔥姜料酒焯水。一定要冷水下鍋哦，這樣才能讓肉里面的血水慢慢滲出來(lái)。而開(kāi)水下鍋后會(huì)立刻讓表面收緊鎖住了里面的血水。

3， 開(kāi)鍋后撇去浮沫。很多朋友曾經(jīng)問(wèn)過(guò)我既然焯水還為啥要撇沫？因?yàn)椴黄材脑?huà)，在你撈出排骨的時(shí)候，排骨表面會(huì)沾滿(mǎn)血沫哦。

4， 不油膩的關(guān)鍵在這一步，焯過(guò)水的排骨，干鍋炒制表面微微焦黃。干鍋不放油哦，直接炒，沒(méi)有額外的油添加，所以成品非常的好吃不油膩。你可能會(huì)問(wèn)，既然要燉，那還炒它干啥？這里的目的就是為了讓排骨定型，最后成品形狀會(huì)更加的好看。還有經(jīng)過(guò)高溫炒制，表面微微焦黃會(huì)讓肉香更加的濃郁。而且排骨雖然脂肪含量不高，但也會(huì)有點(diǎn)，高溫會(huì)析出一部分脂肪在鍋里，這也讓最后收汁的時(shí)候湯汁會(huì)更濃稠鮮亮好看。

5， 加入生抽，老抽，檸檬，桂花糖，倒入大紅袍茶湯。這里就不要加花椒大料桂皮等香味料了，因?yàn)闀?huì)蓋過(guò)茶香，花香的。因?yàn)橛猩槔铣樗圆挥迷俜披}了，太咸反而吃不出茶和花的香味了。

6， 小火燜煮30-40分鐘。燒排骨要的是相對(duì)有嚼勁的口感，而不是軟爛。因?yàn)榕殴侨夂蛼鞚M(mǎn)表面的湯汁會(huì)越嚼越香。只要排骨能脫骨就可以。

7， 最后大火收汁，湯汁變得濃稠就做好可以出鍋了。

8， 最后再淋一點(diǎn)桂花糖和撒一些熟芝麻。不但好看也會(huì)更加的好吃。

看到這里，是不是流口水了？哈哈，因?yàn)槲页粤?，真的是太好吃了，茶香，花香，肉香，再加上檸檬的淡淡的酸，和桂花糖的甜，酸甜香的味道讓人停不下嘴哦。一道做法?jiǎn)單的家常菜，馬上動(dòng)手做一份吧，去感受美食所帶來(lái)的快樂(lè)！棒棒噠！

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