鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶

01.

基礎(chǔ)知識(shí)分享：

1.烏龍茶：

歸6大茶系中的青茶類，是半發(fā)酵茶。

我國烏龍茶的3大產(chǎn)地：廣東、福建、臺(tái)灣。故也被稱為：廣東烏龍茶、福建烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。

2.鳳凰單叢茶：

屬于廣東烏龍茶，是我國最珍貴的 “高香型” 烏龍茶。具有：花香種類最多、天然花香最清高、滋味醇厚甘爽、韻味獨(dú)特、等特點(diǎn)。

3. 鳳凰單叢茶的原產(chǎn)地：

廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳凰鎮(zhèn)、鳳凰山。

4. 鳳凰單叢茶的歷史概念：

歷史上因 “單株采制形成的單株體系”，具有 “一叢一香一茶一品” 的特色，而被稱為單叢茶。因單株形態(tài)、單株采摘、單株制作、單株命名、單株定價(jià)銷售、每款單叢茶都有自己獨(dú)特的自然花香。

5.鳳凰單叢茶的現(xiàn)代概念：

在原 “單株采制形成的單株體系”上的發(fā)展延伸。于1996年，以制作工藝進(jìn)行劃分，制定出10大主要香型：芝蘭香、柚花香、姜花香、蜜蘭香、桂花香、黃梔香、肉桂香、杏仁香、玉蘭香、夜來香。時(shí)至今日，鳳凰單叢茶已發(fā)展出80多個(gè)系列、200多個(gè)品種。

鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶

02.

2款知名度最高的，鳳凰單樅茶：

1.蜜蘭香單叢茶：

① 原產(chǎn)地：

廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳凰鎮(zhèn)、白水湖村。其母樹距今已有200年以上的歷史。

② 品質(zhì)特征：

外形：條索緊結(jié)較直、粗細(xì)均勻、色澤灰褐油潤。

香氣：蜜香濃郁持久、蘭香淡雅悠長。

湯色：橙黃（初制茶）、金黃（精制茶）、清澈明亮。

滋味：醇爽濃厚、蜜味濃郁、回甘強(qiáng)勁持久、山韻悠長、極耐沖泡。

葉底：金黃軟亮、鑲紅邊。

③ 細(xì)分品種中，同樣帶有蜜蘭香：

▽ 白葉單樅茶：

原產(chǎn)地：

廣東省、饒平縣、坪溪鄉(xiāng)、嶺頭村，也被稱為 “嶺頭單樅”。

茶樹品種：

屬于無性系、小喬木型、大葉類、特早芽種，是從鳳凰水仙群體種中，單株優(yōu)選的良種。白葉單叢茶的采摘期，比其它品種要早一個(gè)節(jié)氣，屬于特早茶。

品質(zhì)特征：

外形：條索緊直壯碩、緊結(jié)重實(shí)、色澤黃褐油潤。

香氣：蜜香濃郁持久、蘭香淡雅悠長。

湯色：橙黃明亮。

滋味：醇厚甘爽、回甘強(qiáng)勁持久。

葉底：黃綠腹朱邊。

白葉單叢茶

白葉單叢茶

白葉單叢茶

▽ 赤葉單叢茶 ：

原產(chǎn)地：

廣東省、饒平縣、坪溪鄉(xiāng)、嶺頭村。

茶樹品種：

屬于白葉單叢茶樹的子系。是從白葉單叢茶樹中，優(yōu)選出的單株良種。

品質(zhì)特征：

外形：條索均勻細(xì)長、微彎曲、色澤灰黃。

香氣：蜜蘭香氣、持久悠長。

湯色：橙黃明亮。

滋味：香醇回甘、經(jīng)久耐泡。

葉底：黃綠腹朱邊。

赤葉單叢茶

赤葉單叢茶

赤葉單叢茶

④ 蜜蘭香單叢茶的核心特點(diǎn)：

▽ 屬于鳳凰單樅茶10大主要香型中的 “蜜蘭香型”。

▽蜜蘭香型又細(xì)分為： 白葉單樅、赤葉單叢茶、香番薯等，都具有 “蜜味蘭香” 的特點(diǎn)。

▽ 品質(zhì)特征相似、主要特點(diǎn)突出：滋味似蜜香氣如蘭、蜜味蘭香濃蜜幽蘭、蜜味是靈魂、蘭香是點(diǎn)綴、蜜味濃郁高銳、蘭香清長幽雅、極耐泡。

蜜蘭香單叢茶

蜜蘭香單叢茶

蜜蘭香單叢茶

蜜蘭香單叢茶

2.鴨屎香單叢茶：（于2014年正式更名為銀花香。）

① 原產(chǎn)地：

廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳溪坪鎮(zhèn)、坑頭村。

② 茶樹品種：

鴨屎香單叢茶樹品種有2個(gè)：烏葉單叢、大烏葉單叢。依據(jù)來自于葉漢鐘、黃柏梓、編著的《鳳凰單叢》一書。

③ 所屬香型系列：

在《鳳凰單叢》一書中，將烏葉單叢制作的單叢茶，歸入杏仁香型中。將大烏葉單叢制作的單叢茶，歸入柚花香型。因此，2者都俗稱鴨屎香，烏葉單叢屬杏仁香型，大烏葉單叢屬柚花香型。這2者的相同之處是都俗稱鴨屎香，不同之處是屬不同的茶樹品種、不同的香型。

④ 品質(zhì)特征：

外形：條索粗壯勻整緊實(shí)、色澤烏褐烏綠、油潤光澤。

香氣：杏仁香、柚花香、蜜香花香、濃郁持久。

湯色：橙黃、清黃、明亮。

滋味：醇厚甘爽、回甘強(qiáng)勁、山韻蜜韻獨(dú)特悠長、極耐泡。

葉底：柔軟鮮活、葉質(zhì)厚、葉色青綠。

⑤ 鴨屎香單叢茶的核心特點(diǎn)：

▽ 鴨屎香單叢茶，有2個(gè)茶樹品種：烏葉單叢、大烏葉單叢。由它們制作出的單叢茶，都俗稱為鴨屎香。

▽ 由烏葉單叢品種，制作出的單叢茶，屬杏仁香型。

▽ 由大烏葉單叢品種，制作出的單叢茶，屬柚花香型。

鴨屎香單叢茶

鴨屎香單叢茶

鴨屎香單叢茶

03.

蜜蘭香單叢茶、鴨屎香單叢茶、的區(qū)別：

1.原產(chǎn)地不同：

蜜蘭香單叢茶：

廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳凰鎮(zhèn)、白水湖村。

鴨屎香單叢茶：

廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳溪坪鎮(zhèn)、坑頭村。

2.茶樹品種不同：

蜜蘭香單叢茶：

屬無性系群體種、小喬木型、中葉類、早生種、二倍體。是從鳳凰水仙群體種中，選育出的優(yōu)良單株。

鴨屎香單叢茶：

是有性系自然雜交的后代。屬小喬木型、中葉類、中芽種。是從鳳凰水仙群體種，自然雜交的后代中，選育出的優(yōu)良單株。

3.香氣不同：

蜜蘭香單叢茶：

屬于10大主要香型中的蜜蘭香型。

鴨屎香單叢茶：

分別屬于10大主要香型中的杏仁香型、柚花香型。

4.種植面積不同：

蜜蘭香單叢茶：

是鳳凰單叢茶系列中，種植面積最廣、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最穩(wěn)定、以饒平縣為主、的單叢茶。

鴨屎香單叢茶：

種植面積小，約有50~100畝。

5. 市場價(jià)格不同：

蜜蘭香單叢茶：

因種植面積大、產(chǎn)量高、易于制作、市場銷量大、大眾一般將其作為口糧茶。市場參考價(jià)約在：100元/斤，上下。

鴨屎香單叢茶：

因種植面積小、產(chǎn)量低、市場銷量小、市場參考價(jià)約在：150元/斤，上下，并且呈上升趨勢。

大烏葉鴨屎香單叢茶

大烏葉鴨屎香單叢茶

大烏葉鴨屎香單叢茶

04.

最后回顧本文的主要內(nèi)容：

1.廣東烏龍茶，鳳凰單樅：一叢一香一茶一品、蜜蘭香與鴨屎香的區(qū)別。

2.鳳凰單叢茶：屬于廣東烏龍茶，是我國最珍貴的 “高香型” 烏龍茶。具有：花香種類最多、天然花香最清高、滋味醇厚甘爽、韻味獨(dú)特、等特點(diǎn)。

3. 鳳凰單叢茶的原產(chǎn)地：

廣東省、潮州市、潮安區(qū)、鳳凰鎮(zhèn)、鳳凰山。

4.兩款知名度較高的，鳳凰單樅茶：

蜜蘭香單叢茶的核心特點(diǎn)：

▽ 屬于鳳凰單樅茶10大主要香型中的 “蜜蘭香型”。

▽蜜蘭香型又細(xì)分為： 白葉單樅、赤葉單叢茶、香番薯、等都具有 “蜜味蘭香” 的特點(diǎn)。

▽ 品質(zhì)特征相似、主要特點(diǎn)突出：滋味似蜜香氣如蘭、蜜味蘭香濃蜜幽蘭、蜜味是靈魂、蘭香是點(diǎn)綴、蜜味濃郁高銳、蘭香清長幽雅、極耐泡。

鴨屎香單叢茶的核心特點(diǎn)：

▽ 鴨屎香單叢茶，有2個(gè)茶樹品種：烏葉單叢、大烏葉單叢。由它們制作出的單叢茶，都俗稱為鴨屎香。

▽ 由烏葉單叢品種，制作出的單叢茶，屬杏仁香型。

▽ 由大烏葉單叢品種，制作出的單叢茶，屬柚花香型。

5.蜜蘭香單叢茶、鴨屎香單叢茶、的區(qū)別：

原產(chǎn)地不同、茶樹品種不同、香氣不同、種植面積不同、市場價(jià)格不同。

【感謝關(guān)注頭條號(hào)：悠然品茶】

鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶

鳳凰單叢茶