龍團(tuán)鳳餅，顧名思義圓形的緊壓茶，表面模印有龍或者鳳凰的紋樣。具體的圖形記載多見(jiàn)于宋代熊蕃所著《宣和北苑貢茶錄》。那么其實(shí)就可以明白兩個(gè)重要信息：一是這種形制一定是貢茶，二是這種茶是為了配合宋代研末調(diào)膏點(diǎn)茶法所生產(chǎn)的。那么主要的制作工藝包括揀茶、蒸芽、榨茶、研茶、造茶等等。就是說(shuō)茶葉分等級(jí)后蒸，然后擠壓茶汁，留下的茶葉研磨破碎，壓入模具。那么模具呢其實(shí)有大龍、有小龍、有大鳳、有小鳳；有單獨(dú)的龍鳳，也有龍或者鳳旁邊環(huán)繞祥云紋的；形狀有圓形、長(zhǎng)方形、海棠型、梅花型等等。

我想表達(dá)自己的一個(gè)看法是，看起來(lái)龍團(tuán)鳳餅有蒸壓緊結(jié)制餅的過(guò)程，是不是普洱餅茶的肇始？我認(rèn)為關(guān)系不大。為什么這樣說(shuō)？頂層思維不一樣。龍團(tuán)鳳餅是破碎制餅，之后也是粉末調(diào)膏點(diǎn)茶飲用的，制茶和飲茶是不能割裂的，它是一個(gè)典型的全葉利用的思維；而我們現(xiàn)在所說(shuō)的普洱餅茶，無(wú)論是煮是泡，它是一個(gè)茶湯浸出的思維，葉底是丟棄的。

至于其他的操作層面上的事，那也只是碰巧都緊壓是一樣的，剩下的無(wú)有可比性。