實踐程序

1.首先介紹一下燉肉：培根材料：主料：五華豬肉瘦肉600克，蔥、姜、食用油；鹵包：八角、桂皮、香葉、花椒；調(diào)料：生草、老草、高鹽、白酒、蠔油適量、冰糖10克；豬肉煮大塊，冷水鍋，出血泡沫，撈出多余的。

2、準備生姜、蔥、胡椒、八角、香葉、肉桂。

3.在鍋里點火后，在香葉、桂皮、花椒、八角鍋里加入冷油小火，炒香，然后從紗布里用鹵撈出包。(原來地方還有干紅辣椒、超額、肉球、茴香、生姜，我家沒有，辣的也不能吃，所以這些都省略了，喜歡的話可以自己添加。）

4、用鍋里剩下的油繼續(xù)炒生姜和蔥。

5、加豬肉，五花肉炒油。

6.加入清水，蓋上豬肉，超過3厘米左右的高度。(水要一次性充足，要煮很久。有湯更好。)將生草、老草、細鹽、白酒、蠔油、冰糖倒入鍋內(nèi)，再加入用紗布包裹而成的鹵包。

7.大火沸騰，中火沸騰10分鐘，小火慢慢沸騰。(我煮了兩個半小時。）

8.我用的肉燒水，泡不了太多。中間可以打開看。如果有泡沫，就用勺子清理。燉好的肉最好不要動，直接泡在湯里過夜。(威廉莎士比亞，《哈姆雷特》，《肉名言》)煮肉的時候，看到還有兩個香菇，洗凈后切成薄片，放在一起煮。(莎士比亞、香菇、香菇、香菇、香菇、香菇)

9.第二天早上打開的。吃的時候加熱就可以了。高壓鍋也能節(jié)省時間，但高壓鍋太爛了，沒有嚼。但我還是更喜歡這種蒸法。這些肉可以夾十幾個饅頭，所以放在一次性吃不完的保鮮膜里冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍加熱就可以了。“指導(dǎo)的時候發(fā)現(xiàn)早上沒拍好。請收集起來看看?！?

10.面包制作材料介紹：(6個面包)清水100克，酵母粉3克，中筋粉200克，橄欖油5克；把面包的原料(見輔料酒吧)放入面包盒，打開“快速面團”功能。(我現(xiàn)在揉的都是烤面包機的幫助。）

11.面團程序結(jié)束后，面團揉得很好。(面包機面團揉20分鐘，手揉的話最多10分鐘就可以了，勤快的人可以自己無縫揉揉。)，揉好，在面包盒里安靜發(fā)酵就行了。

12、面團發(fā)酵2倍。

13、排氣、輕輕摩擦；

14、各約50克；分成六個小面團。

15、取其中一個面團，揉搓生長條的圓柱形。

16)、用搟面杖推動，再晾干。

17、依次6個圓柱形卷；

18、用手掌壓平圓筒形。

19、全部壓平；

20.用搟面杖推動約5毫米厚的圓盤，蓋上保鮮膜發(fā)酵20分鐘。

21.在平底鍋里加熱，打開火，放入年糕，蓋上蓋子燜兩分鐘左右。

22.翻面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜，年糕就會膨脹，用鍋鏟壓就可以了。

23、6個年糕都有烙印，可以吃，但放在烤箱里烤著吃更好吃。我第一天晚上做的面包。這是第二天早上在烤箱里加熱的肉。

24、烤箱上下火，中間層，150度8分鐘左右；

(25)、與青椒過夜的肉，請切碎。(青辣椒、香菜、純?nèi)庖部梢?。?

26.將切好的肉和辣椒放入碗中，倒入一勺肉湯均勻混合。

27、面包刀在中間雕刻；

28、混入肉夾饃；

29、好吃的肉餡餃子就這么簡單。

30、想吃，想吃就做一個！肉肉我煮得很多，另一半凍在保鮮膜里。下次想吃的時候，自己做年糕就可以了。燉時間太長，家庭少，一次煮一次有點不合適。嘻嘻。

小貼士

喜歡吃辣的可以在燉肉的時候放點干紅辣椒，夾饃的時候也可以切點青辣椒進去，味道更好。

心情故事

饞肉夾饃不是一天兩天了，就是懶得去做。以前學生時代的時候路邊有一家賣肉夾饃的，并不是西安那種肉夾饃，只能叫燒餅夾肉，加了青椒或香菜，當時口袋里沒多少錢的我和我的同學們吃的也挺開心的，后來05年的時候有機會在西安工作了半年，終于吃到了正宗的西安肉夾饃，回帝都后立馬嫌棄路過的冒牌貨了，如果想吃的話一定要去找一家西安風味的飯館吃才可以，當然，價錢也翻了好幾番了，當了家庭主婦后更是精打細算，不如自己做比較劃算了。雖然不正宗，但實實在在的肉啊，絕對可以解饞了。這次的制作方法是在微博上學來的，因為材料的原因稍做了修改，沒放那么多的調(diào)料，但味道卻是很贊的，早餐吃的時候大家都覺得很不錯！！尤其是那餅，在平底鍋里烙熟后再在烤箱里烤一下，外皮焦脆，里面卻香香嫩嫩，很贊的！沒有烤箱的話直接平底鍋也OK的。