打足發(fā)能聯(lián)系到什么？春節(jié)？還是補(bǔ)充蛋白質(zhì)？想想我也很久沒(méi)吃過(guò)豬蹄了。

今天朋友送了我對(duì)豬蹄，說(shuō)是農(nóng)村待來(lái)的，好吧，那今天我們就做豬蹄吧。豬蹄的做法很多，但鹵豬蹄才是我家的最愛(ài)，大大的一口咬下去，滿嘴的鹵汁，滿滿的蛋白質(zhì)。

食材和配料：豬蹄2個(gè)、蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、生姜、生抽、老抽、料酒。

1、先就是把豬蹄清洗一下，把上面的毛什么的搞干凈，然后放入冷水鍋中，加熱焯水一下，取出浮沫，就這樣反復(fù)幾次清洗。

2、接著幫需要的調(diào)料準(zhǔn)備好。

3、把豬蹄放入一個(gè)煮鍋中，加入清水，一定要末過(guò)豬蹄，接著把調(diào)料也加進(jìn)去，先開大火燒，然后轉(zhuǎn)小火燜煮。

4、慢慢煮到豬蹄熟透，這個(gè)用筷子插一下，感覺(jué)一下就好，待熟透后再開大火收汁。

5、出鍋后，把鹵好的豬蹄放入炒鍋中，加入色拉油、蔥、辣椒翻炒出香味后再加一點(diǎn)香菜就可以出鍋了。

兔蜜的小貼士：

1、鹵出后的豬蹄其實(shí)可以直接吃了，但炒過(guò)后的豬蹄才是這給鹵豬蹄的關(guān)鍵所在，炒過(guò)后，豬蹄整個(gè)會(huì)更入味，還更香了。

2、一般情況下鹵豬肉用高壓鍋的話半小時(shí)就可以了，但是一般的鍋的話按我說(shuō)的方法一般需要2-3個(gè)小時(shí)，這樣的慢煮更入味，整體也保護(hù)的更好。

3、怎樣防止煮裂.不破皮？這個(gè)就需要是前期用冷水加熱焯水清洗，后期鹵的時(shí)候也是冷水慢煮了，雖然會(huì)花點(diǎn)時(shí)間，但這樣的豬蹄才最好，還能去掉腥味。