周末去菜場看新鮮魷魚賣了，趕緊買了一斤，大魷魚寧波人也叫魷魚，價(jià)格比較貴，但魷魚比較便宜。魷魚顧名思義是剛出生的小魷魚。因?yàn)槿赓|(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富，所以成為了我們家喜歡吃的食物。(莎士比亞。)(莎士比亞。)

墨魚仔和生蠔、扇貝等大部分小海鮮一樣，有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種微量元素。墨魚仔和其它小海鮮不同的地方在于它特別適合女性食用，能養(yǎng)血通經(jīng)。

墨魚仔雖然好吃，但是處理起來比較的麻煩，尤其是清洗墨魚仔成為了一大難事。下面我們就來解釋一下墨魚仔的一些處理方法以及清洗的技巧。在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，再把墨魚仔肚子中的內(nèi)臟全部取出來扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，處理墨魚仔的眼睛時(shí)，注意口子要剪得大一點(diǎn)，并且在流水下操作，這樣利于它體內(nèi)墨汁的流出，而且要注意擠墨汁要邊擠邊沖水，不然會(huì)噴的得到處都是。最后把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈即可。

如果發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)墨魚仔里面有墨魚蛋，那可是好東西，千萬別扔了，放在墨魚身體里一起燒即是。

主料：墨魚仔500克

輔料：小蔥1根，姜1小塊，紅尖椒2支，油20克，生抽20毫升，老抽5毫升，糖2小勺，料酒30毫升，淀粉2小勺

食材

剪開背部，挖去內(nèi)臟，取出墨魚骨，剪開兩側(cè)眼睛，口子大一點(diǎn)，擠出黑色漿汁

處理好的墨魚仔，蔥姜紅椒切細(xì)，不喜歡辣的，可以不放紅尖椒

熱鍋冷油爆香蔥姜椒，加入墨魚仔

翻炒至變色，肉微縮

加料酒

加生抽

加老抽

加2小勺糖，改中火燜煮5-6分鐘

淋點(diǎn)薄芡，使湯汁濃稠

好吃好看的紅燒墨魚仔。

小貼士：墨魚小很容易熟，不用久煮。

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