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鯽魚(yú)是我們?nèi)粘I钪凶畛R?jiàn)得一種魚(yú)類。鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩,蛋白質(zhì)含量很高,卻價(jià)廉物美。所以一直深受人們的喜愛(ài)。鯽魚(yú)的吃法有很多,紅燒、燉湯、煎炸、涼拌等。
下面就為大家分享一道豆包鯽魚(yú)的做法,非常的簡(jiǎn)單下飯,喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【豆瓣鯽魚(yú)】
1.鮮活的鯽魚(yú)兩條,去除魚(yú)鱗魚(yú)鰓和內(nèi)臟,放入盆中反復(fù)的清洗干凈,在魚(yú)身上斜刀劃上幾刀,在腌制的時(shí)候更好的去腥入味。
2.切好以后放在盆中,放入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食鹽和料酒涂抹均勻,腌制10分鐘,食鹽是給魚(yú)入味,料酒減少魚(yú)腥味。
3.準(zhǔn)備蔥白一根切成馬蹄狀,生姜一小塊拍散切成姜末,花椒2克、干辣椒3克、八角1粒。
4.所有食材準(zhǔn)備好我們開(kāi)始烹飪,鍋內(nèi)燒油,油溫?zé)裏岷筮M(jìn)行滑鍋,把熱油倒出,加入涼油,放入2克的食鹽,油溫3成熱后,把魚(yú)放入鍋中開(kāi)始煎,煎至兩面金黃后,撈出控油備用。
5.鍋中再次燒油,油熱后,放入蔥姜、花椒、八角、干辣椒、炒出香味,放入豆瓣醬5克快速翻炒出紅油,加入適量的清水,放入生抽5克,老抽3克調(diào)下底色,放入食鹽3克,胡椒粉2克,白糖3克調(diào)一下底味。
6.湯汁燒開(kāi)后,把蔥姜八角等輔料撈出不要,把煎過(guò)的鯽魚(yú),放入湯汁中,在放入小蔥幾根,蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘。
7.5分鐘后,打開(kāi)鍋蓋,轉(zhuǎn)大火收汁,湯汁收汁粘稠后,即可出鍋裝盤,最后在撒上一點(diǎn)小蔥花即可上桌食用了。
好了,這道美味又下飯的家常菜就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛,感謝大家對(duì)第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注,阿飛謝謝大家觀看。
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