這是湯菜，用菜和湯酸的東西增加食欲，不油膩。

牛肉富含優(yōu)質蛋白質，脂肪含量少，特別適合生長發(fā)育中的青少年，番茄加熱后，能充分釋放番茄紅素，對人體也是很有益處的。這道湯菜的做法簡單，煲燉的過程幾乎不用人看著，用電燉鍋最省事，定好時間就等著上桌開吃吧！ 少鹽秘決：因為這菜是酸口的，不易察覺出咸味，所以鹽不要放太多，等到嘗出明顯的咸味就說明鹽放得太多了。紅彤彤的湯很誘人了，再加上有入口即化的牛腩，少許香菜帶來的香氣，完全能轉移對咸味的“渴望”。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腩 800克
• 大西紅柿 2個
• 姜 4片
• 香菜 1棵
• 油 少許
• 鹽 少許
• 水 適量

做法步驟

1、牛腩切4公分左右的大塊

2、入涼水鍋中焯出血沫，避開浮沫撈出

3、西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，姜切片

4、炒鍋中倒少許油，小火將西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀

5、加入適量的熱水

6、將牛肉、姜片入鍋中煮開

7、倒入砂鍋中，蓋蓋子，小火燜燉至牛肉熟爛；沒有砂鍋用剛才的炒菜鍋也沒問題

8、肉爛湯濃時，將預留出來的少許西紅柿入鍋，再撒少許鹽混合均勻

9、撒少許香菜段，開吃嘍

小貼士

1. 牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，而且口感嫩，適合燉、煮； 2.不管用砂鍋，還是煮鍋，都要小火慢慢煲或者燜，中途可根據(jù)情況酌量加熱水； 3.西紅柿炒一下，湯更濃，顏色更艷；如果喜歡清爽的，就不炒，直接倒入鍋中與牛肉同煮。

牛腩的營養(yǎng)功效

1.調節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。

2.補血養(yǎng)血

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

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