隨著人們生活水平的提高，制作窯醬酒的釀酒朋友越來(lái)越多。很多釀酒者問(wèn)我，要做窯醬酒，應(yīng)該如何封鎖祭壇，今天，唐三慶釀酒技術(shù)顧問(wèn)林老師正在和大家分享這方面的知識(shí)。

1，簡(jiǎn)單的蘇丹密封技術(shù)

釀酒的車間、表面上現(xiàn)在蒸著賣或釀的酒，對(duì)不會(huì)保存很久的朋友來(lái)說(shuō)，只要簡(jiǎn)單的密封就行了。(莎士比亞)。

1、塑料薄膜密封方法

這是最常見(jiàn)和最簡(jiǎn)單的酒團(tuán)封口技術(shù)。就是在祭壇入口處直接放置干凈的塑料薄膜，用橡皮筋捆起來(lái)。

如果能在外面再貼上紅布，用橡皮筋扎起來(lái)，就不要美了。

2、荷葉、牛皮紙封端法

有些朋友對(duì)塑料有天生的反感。如果你針對(duì)的是對(duì)生活質(zhì)量要求很高的客戶，可以用荷葉、牛皮紙和紅布密封。

具體方法如上。從里到外是荷葉，牛皮紙(也可以在牛皮紙上貼塑料膜)，最外面是紅布。

當(dāng)然，如果不用紅布，把比祭壇入口大的沙包放在頂部也很好，密封性能很好。

第二，密封蠟密封技術(shù)。

用密封蠟密封適用于罐子比較小的酒壇，一般裝10 ~ 30斤的酒壇用這種方法比較常見(jiàn)。

1、軟木蜜蜂蠟封壇法

2、硅密封密封蠟密封祭壇法

很多工廠生產(chǎn)的陶瓷酒壇都配有硅膠密封件，本身密封性很好。

在瓶口和瓶頸的連接處再涂一層密封蠟，即使你釀的酒是孫悟空，也逃不出酒團(tuán)的控制。(莎士比亞)。

三、黃泥密封技術(shù)

我相信對(duì)那些大型釀酒商來(lái)說(shuō)，這是他們最感興趣、最實(shí)用、最常見(jiàn)的密封技術(shù)。

1、黃泥稻殼封壇法

把黃土和稻殼按一定比例混合，用攪拌器均勻混合。

按照前面提到的簡(jiǎn)單酒壇密封技術(shù)，封上嘴，然后蓋上祭壇蓋(沒(méi)有蓋子可以忽略，不需要蓋上紅布)，再將黃泥和稻米的混合物均勻涂抹在祭壇入口處。

2、黃土利益采用石灰峰段法。

和方法一樣，這里不一一說(shuō)明，黃泥：熟石灰的比例是3: 1，需要注意的是，如果和黃土太濕或太干燥，就不好了。