冬天天氣再冷，白酒也不會結(jié)冰。好像一點都不怕冷。但是酒一到冬天就怕冷，各釀酒商給酒加熱，以免酒結(jié)冰。(莎士比亞)。

一、酒為什么怕冷？

白酒釀造是微生物代謝過程。微生物代謝需要一定的溫度。如果溫度過低，微生物的活性受到抑制，酒可能不能很好地發(fā)酵。因此，冬季酒必須采取加熱保溫措施，保證發(fā)酵所需的溫度。天氣寒冷，多穿衣服是理所當然的，冬天變暖是生活路，用薄膜密封、恒溫棒加熱。夏天降溫潑冷水，吹風扇，開窗通風。

2，白酒為什么不怕冷不凍？

酒的冰點是-117，60度白酒約在-80時才會結(jié)冰。我們通常達不到這個溫度。不信的話，試試把60度白酒放進冰箱。不凍。乙醇的冰點低于水的冰點，所以冬天不容易結(jié)冰。純乙醇的冰點為-117，乙醇水溶液的冰點也因乙醇含量而異。40度白酒的冰點應(yīng)該在-25左右。酒精結(jié)冰時應(yīng)在-117，白酒根據(jù)度數(shù)不同冰點也不同。普通高度的白酒冰點在-80左右，度數(shù)越低越容易結(jié)冰。一般來說，46度以上的白酒在寒冷地區(qū)也不會結(jié)冰。